食物中为什么有硫化氢

硫化氢是一种无色，但具有臭鸡蛋味的剧毒气体。当空气中的硫化氢浓度达到0.025-0.1时，你能闻到味道。当浓度达到10～15ppm时，就会出现轻微中毒事件；当浓度达到200ppm以上时，就有致命的可能性。

硫化氢虽然有剧毒，但在我们生活中随处可见，而且你经常和它打交道，原因是因为屁的成分中就有硫化氢。

之所以我们没有被自己的屁毒晕，是因为脱离剂量谈毒性都是耍流氓，我们屁中的硫化氢含量并不高，而且我们所处的环境足以稀释屁中的硫化氢。

人体中之所以会形成硫化氢，是因为人类所吃的食物，在进入到肠道之后，肠道内分布着许多微生物，这些微生物可以将人体难以消化的大分子转化为容易被吸收小分子，也就是说，我们吃的食物中，有一部分是喂“喂给”肠道的微生物，微生物分解后的产物才能被我们吸收。

而微生物在分解食物的过程中，除了会分解出我们需要的物质之外，还会产生其他废物，比如：硫化氢。

从中可以看出，硫化氢的产生过程离不开发酵，所以在化粪池，发酵缸以及生活污水管道等地方，微生物在发酵有机物的过程中，都可能会形成硫化氢，当然除了硫化氢之外还有许多其他的物质，这也是这些地方为什么闻起来这么臭而已。

食品中出现硫化氢并不稀奇，因为有些食物需要发酵，比如：从事蔬菜制作加工，生产有罗汉笋，而罗汉笋就需要发酵，在发酵过程中就会形成硫化氢等物质。

最近的“网红”螺蛳粉之所以这么臭，就是因为螺蛳粉中的酸笋在发酵过程中，含硫氨基酸、半胱氨酸的代谢产物就有硫化氢，再混合着其他的物质，使得人们在吃螺蛳粉中既觉得臭，又觉得过瘾。

一般情况下，硫化氢是不会引起人体中毒的，原因是硫化氢的浓度并不高，但是进入到密闭的环境中并且含有高浓度的硫化氢时，就会使得人体中毒。

韩国一个女孩在上公厕的过程中，被厕所内的臭味熏晕，在入院治疗2个月后去世。根据研究结果来看，她死于硫化氢中毒引起的脑损伤。

之所以会在公厕内发生硫化氢中毒，是因为该公厕在当时正在进行化粪池作业，化粪池中高浓度的硫化氢通过破损的管道泄漏到公厕之中，引发中毒事件。比较幸运的是，她朋友虽然没有任何保护措施参与救援，但朋友没有发生硫化氢中毒。

硫化氢中毒事件几乎每年都会发生，而每次发生时都会有大量人员在参与施救过程中死亡。

一来是因为硫化氢是剧毒气体，且生物能够发酵后产生，这就导致在密闭空间内，就可能存在着高浓度的硫化氢。再加上周边并没有警告牌提示，就容易造成意外。

二来是因为硫化氢虽然有浓烈的气味可以提醒人们，但高浓度的硫化氢会让人们猛吸一口气，导致中毒昏迷。

让人们意识到硫化氢的危害，远离化粪池，下水道以及发酵较长的食物，尤其是在打开发酵时间长的食物时，不要猛闻气味，因为这也有可能会造成硫化氢中毒。