猪血怎么做好吃 7种营养猪血家常菜做法步骤

猪血也成为日常生活的菜肴之一，但是很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了，那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃，不老呢?本文是大学网unjs.com小编精心收集的猪血怎么做好吃，仅供参考！

猪血怎么做好吃

猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效，

猪血怎么做好吃 7种营养猪血家常菜做法步骤

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。

另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

因此，猪血也成为日常生活的菜肴之一，但是很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了，那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃，不老呢?

猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。

所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

7种营养猪血家常菜做法步骤

一、猪血烧菜花

食材：猪血块150 g，菜花50 g，瘦猪肉25 g，蒜苗10 g。

步骤：

Step1：猪血切成2 cm长菱形块，菜花掰成小块，分别用沸水焯后晾凉待用。

Step2：猪肉剁碎，蒜苗切成0.5 cm长短。

Step3：炒锅上火烧热，打底油，用葱姜末炝锅，倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花，放料酒3 g、酱油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g。

Step4：烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘，再往成菜上撒蒜苗即成。

二、猪血糕

食材：猪血糕1斤，卤汁1份

步骤：

Step1：用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧

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Step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

三、猪血旺

食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

步骤：

Step1：将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

Step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

Step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;

Step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

四、剁椒猪血

食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量

步骤：

Step1：把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用;

Step2：买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;

Step3：把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;

Step4：放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

五、韭菜炒猪血

食材：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许

步骤：

Step1：将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

Step2：猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

Step3：将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

六、木耳猪血汤

食材：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克

步骤：

Step1：将猪血切块;

Step2：木耳水发后撕成小块;

Step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;

Step4：用微火炖到血块浮起;

Step5：以盐调味即可。

七、猪红豆腐汤

食材：猪血，豆腐，姜片、葱和香菜适量。

步骤：

Step1：猪血和豆腐洗净，都切成小块;

Step2：猪血汆水待用，姜片切丝，葱和香菜洗净，切末;

Step3：锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血，翻炒几下，加适量水烧沸;

Step4：再放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入香菜即可食用。