川菜的泡菜的做法

　　导语：川菜一直以辣出名，四川的泡菜也一样，满满的酸辣味，非常有口感。下面是小编为你准备的川菜的泡菜的做法，一起来看看吧！

　　制作材料：

　　主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克

　　调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克

　　做法

　　1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。

　　2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。

　　四川泡菜的制作要诀：

　　1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。

　　2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。

　　3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。

　　小帖士-食物相克：

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

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