干墨鱼的做法和营养价值

时间:2011-03-02 08:30:25
染雾
分享
WORD下载 PDF下载 投诉

干墨鱼的做法和营养价值

  墨鱼是一种非常常见的水产品之一,它所具有丰富的营养成分,与药用价值,如果能够经常食用的话,一定会大大的增强身体的健康体魄。那墨鱼的营养价值您是否知道呢,下面就请小编给我们大家介绍一下干墨鱼的做法

及其营养价值,希望大家都可以进一步的了解清楚。

  墨鱼营养价值

  1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

  2. 墨鱼含有的墨汁具有一种粘多糖的物质,这种物质通过实验证明对癌症有一定的抑制作用。

  吃墨鱼的好处

  1.补肾理气

  墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。

  2.女性的理想食材

  无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

  墨鱼的选购

  墨鱼在选择的时候应该选颜色鲜亮的,而且无粘液、无异味、肉质有弹性的那种。只要墨鱼的鱼肉不是呈现浅褐色的,最好都不要选购。

  七款墨鱼美味食谱大推荐

  一、墨鱼炖乌鸡

  配方:墨鱼250克,甲鱼1只,乌骨鸡1只。

  制法:将墨鱼去骨,甲鱼去爪、内脏等,用开水烫后去黑衣,乌骨鸡去毛、内脏后洗净一起入锅,加适量水,武火煮沸,改用文火炖1小时至烂熟,加食盐调味。

  功效:滋阴养血,化瘀调经。

  二、番茄墨鱼汤

  原料:番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克。

  制作

  1、把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。

  2、把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。

  食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。

  功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。

  三、党参墨鱼汤

  原料:党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克。

  制作

  1、将党参洗净,切4厘米长的段;墨鱼泡发后,切3厘米宽、4厘米长的块;鸡油洗净,剁成3厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。

  2、将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

  食法:每日1次,佐餐食用。

  功效:滋阴,养血,美容。适用于阴虚,气弱之更年期综合征患者食用。

  四、木瓜银耳墨鱼汤

  原料:新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克、排骨300克、银耳30克、生姜、葱自各10克、食盐、生淀粉、味精各适量。

  制作

  1、首先将新鲜的墨鱼去骨,将外衣撕去,然后用适量的食盐以及生粉搓擦片刻。

  2、洗净,放入沸水锅中煮5分钟,取出洗净。

  3、银耳用清水泡发,洗净,放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。

  4、排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起,过凉水。

  5、木瓜去皮,去核,洗净,切大块。

  6、锅内放适量水,煮沸,放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后,用小火炖3小时,放入食盐及味精调味即可。

  用法:佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

  功效:乌发须,护眉毛,补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。

  五、西兰花胡萝卜炒墨鱼

  材料:墨鱼、西兰花、胡萝卜、植物油、蒜头、淀粉水、盐。

  做法

  1、墨鱼切花,用开水烫一下,小心不要烫太过了,墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵,用开水烫一下,至变成深色为止。胡萝卜,切片。蒜头,切碎。

  2、大火烧开锅,下油和蒜末,爆香蒜末之后,放胡萝卜下去炒,炒至8成熟的时候,放墨鱼煸炒,待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀,装盘。

  六、香酱烤墨鱼

  材料:新鲜墨鱼2条,沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖各适量。

  做法

  1、将墨鱼加工干净,剥去外皮,在肉面划直刀口,再切成长宽片,排放在烤架上,入烤炉用中火烘烤。

  2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上,并两面翻转,反复刷上调味料,均匀上色和入味。

  3、烤至呈卷曲状,熟后取出食用即可。

  七、虾酱芥兰炒墨鱼

  材料;粗芥兰、墨鱼、广东虾酱、姜汁、白砂糖、广东米酒、盐、高汤、油。

  做法

  1、芥兰洗净,去掉叶子,将菜梗根部老皮去除,然后切成1cm长的.斜段。

  2、墨鱼洗净,将表面薄膜撕掉,在案板上铺平,在外层先每隔0.5cm切入一刀,但不要将墨鱼肉切断,将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

  3、大火烧开煮锅中的水,放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

  4、中火加热炒锅中的油至6成热,放入芥兰段翻炒至表皮变色,加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

  5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼,调入盐后翻炒均匀即可出锅。

  以上就是小编给大家介绍的有关干墨鱼的做法及其营养价值,希望大家都能有所了解墨鱼的营养价值的丰富含旦,通过尝试做出不同的做法,让健康营养的美食也能常常能在家中的桌上出现,墨鱼对我们的身体有着及其大的好处,就让我们一起通过自身努力,让您的家人能享受到这一美食的盛宴吧!

干墨鱼的做法和营养价值

手机扫码分享

Top