鮰鱼怎么做好吃

时间:2013-08-03 06:47:40
染雾
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  鮰鱼怎么做好吃

  蒜香鮰鱼

  主料:鮰鱼1条、大蒜3个、金针菇150g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、大葱适量、小葱适量、姜适量、红辣椒适量、啤酒适量

  做法:

  1.将鮰鱼切成小块,其它原料准备好;

  2.烧锅开水,加入少量的油盐,下入金针菇焯水;

  3.将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油, 搅拌均匀;

  4.垫在容器锅底;

  5.锅中放入适量的油, 下入大蒜头煸炒;

  6.直至微微焦黄, 捞出来放入小碗中;

  7.将鮰鱼表面水分吸干, 放入蒜油中煎一下;

  8.煎至表面微微发黄后捞出放入盘中;

  9.剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;

  10.下入煎好的鮰鱼段, 轻轻地翻炒;

  11.再加入没过原材料的啤酒;

  12.大火煮开后加盖煮上六、七分钟;

  13.揭开盖,下入刚炸过的大蒜一起煮;

  14.加入适量的盐来调味;

  15.大火收汁直至浓稠;

  16.将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;

  17.最后在表面上撒些小葱段, 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。

  酱汁焖鮰鱼

  主料:鮰鱼1条、四季豆200g、油适量、盐适量、海鲜酱适量、甜面酱适量、番茄酱适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、姜适量、大葱适量、莲藕1节、红薯1个

  做法:

  1.将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;

  2.鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁;

  3.带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;

  4.准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;

  5.煲中放入适量的油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;

  6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;

  7.翻炒以后加入适量的盐调味;

  8.盖上锅盖后焖上五分钟;

  9.揭开盖, 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;

  10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;

  11.再盖上盖,焖上十分钟关火即可;

  12.直接端上桌, 表面上撒些小葱。

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