染雾魔芋啤酒烧鸭是以鸭腿、豆瓣酱为原料的菜品。小编为的大家整理的啤酒魔芋烧鸭的做法，喜欢的朋友赶紧来看下吧。
做法1
材料
鸭子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫县红油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青红辣椒个几根、老抽、味精
做法
1、鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用;
2.锅中放油(不要太多，鸭肉本来就油多)，放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒;
3.翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒;
4.炒至锅底冒油;
5.加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开;
6.烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可。
烹饪技巧
魔芋之前要煮一下，去除碱味。
做法2
材料
鸭子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫县红油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青红辣椒个几根、老抽、味精
做法
1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用
2.准备配料：泡姜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条
3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个
4.魔芋1000g切成长条
5.魔芋加盐5g下锅加水煮开
6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒
7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色
8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒
9.加入啤酒一瓶
10.烧开后中小火烧1小时
11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟定）
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