染雾目录：
第一章：漂亮餐具可能有害健康
第二章：一次性餐具：健康的慢性杀手
第三章：如何挑选健康餐具
大家选择餐具的时候当然都会选择颜色亮丽的，漂亮的餐具。其实越是漂亮的餐具也许对你的健康影响越的大。你知道这是为什么吗？下面小编就和大家一起来看看吧！
漂亮餐具可能有害健康
陶瓷：拒绝内壁彩绘多
健康威胁：陶瓷餐具内壁上的彩绘虽然色彩鲜亮，但彩釉中含有铅、汞、镉等重金属元素。其中，镉和铅容易引起肝脏或其他内脏中毒，汞则能引起肝、肾硬化。陶瓷的釉彩越多，颜色越鲜艳，铅、镉等化合物就越多。
健康忠告：选陶瓷餐具别太看重花纹图案，特别是不要用内壁带彩绘的碗盘。新买的餐具可以先放在醋里泡2~3个小时，以溶解彩釉中的有害物质。另外，彩瓷千万不要放在微波炉里加热。
不锈钢：远离强酸碱食品
健康威胁：不锈钢是由铁铬合金再加入其他一些金属元素制成的。它的金属性很好，而且比其他金属更耐锈蚀。但是如果使用不当，不锈钢中的金属元素就会在人体中慢慢蓄积，达到一定量时就会危害人体健康。
健康忠告：在使用不锈钢餐具时要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性的食品。不锈钢器皿也不宜用来煎熬中药。一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换。
不粘锅：杜绝干烧煎炸
健康威胁：不粘锅使不少家庭主妇摆脱了油锅难洗的困扰，但不粘锅的涂层在高温下会裂解，并释放出两种有毒的物质，一种是氟氯碳，另一种是三氟化碳。前者对动物的机体组织有害，而且会在体内聚集；后者有毒性，也会损伤人的身体。
健康忠告：用不粘锅煮饭、煲汤等一般不会对人体产生危害，但如用来煎炸食品，就会存在一定的危害。因为有些人在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油，这样锅内温度肯定超过260℃。因此使用不粘锅时，一定要杜绝这种习惯。
筷子：不要青睐油漆筷
健康威胁：涂了油漆的筷子外表美观、耐用、好洗，可是油漆中含有铅、镉等有害物质，其中的苯更是公认的致癌物，颜色太深或油漆涂料太重的筷子长时间使用后，油漆涂料中的重金属以及有害的有机溶剂会对人体造成慢性伤害。
健康忠告：选筷子尽量不要选涂油漆的，另外，筷子买回家要多冲洗、勤消毒，清洗后要及时风干，至少要一年换一次筷子。即使是家人之间，筷子也不要混用，以免传播细菌。
一次性餐具：健康的慢性杀手
在清城小市诸如昌记新村、四号区等城中村里，快餐店多如牛毛，林立的餐店里用的基本全是一次性快餐用品，清洁工人每天清扫的“白色污染”高如小土坡。“现在到处都是泡沫饭盒，白色污染太严重了。我们清洁工每天面对最多的就是这些快餐用品。”清洁工无奈地对着满地的饭盒、木筷子说道。
泡沫饭盒：受热摄氏65度释放致癌“二恶英”
泡沫饭盒受热达到摄氏65度，就会释放出导致癌症的“二恶英”。另外由于泡沫饭盒的主要成分是不宜分解的聚苯乙烯，给我们的生存环境带来了严重的白色污染。国家从几年前便已禁止使用泡沫饭盒，但时至今日，市区许多餐饮业仍然采用泡沫饭盒，而环保饭盒则遭到冷落。
在城中村里，开饭店的多为私人经营的小店，因为泡沫饭盒比较便宜，众多快餐小店经营者对泡沫饭盒依然情有独钟。在昌记新村一快餐店，店主告诉记者，他们用的饭盒算是比较好的，一个要1毛4，而且他们在快餐炒好后都会放凉一阵才会倒进饭盒里。因为他们知道饭盒有毒所以才会这样做，但像这种小本经营的饭店不可能用几毛钱的环保纸饭盒。店主还告诉记者，市区饭店的饭盒主要是从松岗市场批发的，价格不一，但都是从珠三角运来的，卖得也比发达城市贵。就在记者采访其间，小店里的顾客有一半都是打包的。一个拎着4个饭盒的购餐者告诉记者：“大家都这么吃，怕什么？
我们这些做工人的，吃饭盒快餐方便，吃完把饭盒一扔，不用洗碗洗筷子，多省事。”记者询问了几个市民，有的说知道对人体健康有些影响，不过具体的危害不清楚。有些老年市民压根就没有听说过泡沫餐盒会对人体有危害。
一次性筷子：越白越有害
记者在采访中发现，我市大部分餐馆都备有一次性木筷或竹筷。“不少顾客来就餐，不愿意用我们饭店洗好的筷子，而要求用一次性筷子，因为一般市民都会认为一次性的筷子才干净。”旧城学宫街一家饭店的服务员如是告诉记者。其实一次性筷子可能留存二氧化硫，危害比消过毒的非一次性筷子要大。
市民只要稍加留意就能发现，与普通木材的颜色比，很多餐馆的一次性筷子的颜色都分外白。一位学校化学老师告诉记者，特别白的一次性筷子肯定有问题。一些小作坊为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较黑。为给筷子“美白”，一些不法分子会用硫磺熏蒸漂白。经过硫磺气体漂白的筷子，其二氧化硫成分严重超标，可使呼吸系统功能受损，加重已有的呼吸系统疾病，容易引起咳嗽等呼吸道症状。如果一定要用一次性筷子，最简单的方法就是用凉水清洗筷子表面，减少残留的二氧化硫。不过，尽量要避免用热水冲洗筷子或让筷子长时间浸泡在热汤或热粥里，高温会加速二氧化硫的分解，如果二氧化硫溶在汤中直接被吸收到人体里，对人体就会造成伤害。
一次性口杯：塑料垃圾造
饭店老板刘先生拿出塑料一次性口杯说，你先闻一下有没有异味，记者嗅了嗅，没有闻到什么怪味。他将一个杯子注入开水，杯子里明显有一种好像在
塑料垃圾做成的杯子，因为一个只卖一角钱，也是市场的“宠儿”。而按照有关规定，像一次性口杯和与食品有关的包装品和容器，都要用没有使用过的新塑料原料，但是厂家为了节省成本，就大量生产这种塑料垃圾口杯。
经销商家：环保餐具贵没有卖
记者根据饭店提供信息特意来到松岗市场，走了几间小店后发现并没有一次性餐具卖，不像饭店老板说的到处都是。于是记者就主动问百货店老板是否有饭盒卖，店员见有生意上门马上从不显眼处拿出几个饭盒问记者：“是这种饭盒吗？我们这里就这两种，13块100个。”记者随后走了几间小店发现商家都不敢明目张胆公然卖泡沫饭盒，但只要你有钱，要多少就有多少。在一家比较大型的店里，各式各样的快餐用品在这里都有销售，无论是杯子、筷子等都在几分钱就可成交了。店主递上名片问道：“你是卖多少钱一份的快餐啊？”，“有什么关系呢？”，“贵的快餐用1毛7这种，便宜的用几分钱的也可以。”记者看到店里每个饭盒上都写到“环保降解”等字样，便疑惑地问店主：“这些都是环保的吗？”店主笑着说：“这都是骗人的，现在哪有环保的卖啊，要2毛多一个，谁买啊？”
监管部门：执法有难度
就监管问题，记者走访了松岗市场很多一次性餐具批发商，他们一脸迷茫地说：“卫生部门也能管住我们吗？我们这里一般都是工商局经常查。”其实工商能查的，也就是这些餐具是否符合流通标准。市工商局会经常性对市场上一次性餐具进行巡查，消委会在接到市民投诉后也会对市场进行检查。但工商部门不能分辨出一次性餐具是否含有有害物质，如果质监部门在生产领域没有查出一次性餐具有毒，而这些有毒餐具又包装齐全，工商部门很难在流通领域将它们截留。质监部门也不可能现场就断定商家卖有毒用品，必须拿回去检验才能确定。各部门分工不同让有毒餐具在市场上屡禁不止，而且商家并没有明目张胆卖有毒餐具，给执法部门更是带来了不少难度。
行家支招：教你分辨有害餐具
虽然可降解餐具和不可降解餐具不好分别，但分清楚有毒的一次性塑料餐具很容易。“摸起来软绵绵的，轻撕就破裂，一闻刺鼻又呛眼，遇热变形又渗漏”。同时，有害一次性塑料餐具因为加入了大量滑石粉等填充剂，剪碎了扔到水里会下沉，一折会出现白印。
质监部门有关人士告诉记者，使用一次性筷子时要观察筷子的颜色，以普通木材的颜色作标准，颜色过黑、过黄、过白的筷子都不要使用。另外，可闻一下筷子的气味，有刺激性气味的不要使用。
如何挑选健康餐具
你家里的碗、筷、勺、盘、锅都“健康”吗？其实，若挑选不慎，漂亮餐具很容易成为危害健康的“隐形杀手”。
陶瓷：陶瓷餐具内壁上的彩绘虽然色彩鲜亮，但彩釉中含有铅、汞、镉等重金属元素。其中，镉和铅容易引起肝脏或其他内脏中毒，汞则能引起肝、肾硬化。
不锈钢：不锈钢的金属性很好，而且比其他金属更耐锈蚀。但是如果使用不当，不锈钢中的金属元素就会在人体中慢慢蓄积，达到一定量时就会危害人体健康。在使用不锈钢餐具时要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性的食品。
塑料：油脂装在塑料容器中会产生化学作用，分解出有害物质，危害人体健康。挑选塑料餐具时，应尽量选择无色无味、且商品上标注了pE（聚乙烯）和pp（聚丙烯）字样的产品。
筷子：颜色太深或油漆涂料太重的筷子经长时间使用后，油漆涂料中的重金属以及有害的有机溶剂会对人体造成慢性伤害。另外，筷子买回家要多冲洗、勤消毒，清洗后要及时风干，至少要一年换一次筷子。
结语：颜色太深的餐具在长时间使用后，里面的重金属元素以及有害的物质会人体造成慢性伤害。所以大家买回家一定要多冲洗。（文章原载于《饮食与健康》刊号：2012.03，作者：钟旺，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表大学网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。
