红烧牛肉的做法步骤

时间:2011-09-09 09:25:49
染雾
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  牛肉是指从牛身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一。下面是小编为你带来的红烧牛肉的做法步骤 ,欢迎阅读。

  红烧牛肉的做法一

  菜谱配料:

  牛肉,桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒,大蒜,辣豆瓣酱,川花椒,酱油,冰糖。

  制作方法:

  1.牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;

  2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸,加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火1小时;

  3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟;

  4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间翻几次,尝味,酌情添加酱油和冰糖;

  5.到汁浓肉烂关掉火,红烧牛肉即成。

  红烧牛肉的做法二

  菜谱配料:

  牛肉200克, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱

1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙。

  制作方法:

  1.牛肉洗净、切成2厘米的块,胡萝卜切滚刀块,大葱斜切成丝,小葱切末,大蒜拍碎,姜切片,香菇泡水后切两半;

  2.加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香,随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟;

  3.放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟,待到汤汁变浓时,调入鸡精,起锅装盘后撒上葱花,香喷喷的红烧牛肉就做好了。

  红烧牛肉的做法三

  菜谱配料:

  牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花生油10克,白糖、八角各适量。

  制作方法:

  1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块,白萝卜切方块,花椒、八角用纱布包好;

  2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色;

  3.加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂;

  4.将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜,红烧牛肉即可。

  红烧牛肉的做法四

  菜谱配料:

  牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜、酒、酱油各25克。

  制作方法:

  1.牛肉切块,用热水氽一下捞出;

  2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香,红烧牛肉即可。

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