皮蛋汤的做法

皮蛋汤的做法大全

皮蛋汤的做法大全1

其实现在的人都懂得该如何去享受自己的生活，很多在平时生活中的菜肴也变得丰富多彩起来的，皮蛋可能在端午节的时候经常回去吃，但是现在皮蛋汤更加的受到人们的追捧，下面我们就一起来了解一下皮蛋汤的做法。

材料：

主料：丝瓜200克

辅料：松花蛋(鸭蛋)150克

调料：盐2克 味精1克 料酒10克 葱汁5克 姜汁3克

做法

1. 丝瓜洗净去籽、瓤后切条

2. 皮蛋去壳后切块

3. 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入丝瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可.

制作提示

做汤前，先用盐将丝瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味.

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下皮蛋汤的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，其实皮蛋不能够吃太多的，不过适当的还是可以吃一点的.，不宜多吃。

皮蛋汤的做法大全2

　　材料：

　　白苋菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，鸡汤一碗（无鸡汤就用清水+味精代替），盐适量

　　做法：

　　1.苋菜洗净，用手撕成两段（根归根放，叶归叶放），大蒜去皮拍碎。

　　2.皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。

　　3.坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。

　　4.转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。

　　5.放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。

　　小诀窍：

　　鸡汤、皮蛋都有鲜味，此菜可免放味精（如果用的是清水，就要放点味精增鲜了）。皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。苋菜忌与甲鱼同食；皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮