大头菜怎么做好吃

大头菜怎么做好吃

大头菜怎么做好吃1

　　大头菜杭州称为包心菜，它是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为大头菜腌制或爆炒后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　食材

　　原料：大头菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各适量。

　　调料：包括食物油

　　厨具：炒锅、盘子等。

　　1.把大头菜的`叶子剥下来，用清水洗干净，并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。

　　2.起锅加少量植物油，干炒大头菜，把它炒软，炒好倒出待用。

　　3.另起锅加少量植物油，将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。

　　4.倒入大头菜，放入盐、味精、酱油等调味料后，用大火快速翻炒几下，再倒入少许陈醋 翻几下即可。

　　5.最后，转盘即可食用

大头菜怎么做好吃2

　　做法一：

　　1.大头菜用手撕成小块状。

　　2.入开水中焯熟。

　　3.焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡，这样口感会更好，更脆一点。

　　4.控干水份的大头菜中，加入葱丝，盐，糖，辣椒油，醋，味精拌均。

　　做法二：

　　1.准备好所需材料。

　　2.大头菜切成条。

　　3.将切好的大头菜放到水里泡，中间换几次水。

　　4.辣椒切成圈、蒜头剁碎。

　　5.泡好的大头菜捞出沥干水分。

　　6.辣椒蒜蓉加入盐、酱油、陈醋调成酱汁。

　　7.将调好的酱汁浇到大头菜上。

　　8.搅拌均匀即可。

　　做法三：

　　1.原料：大头菜，又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的。

　　2.大头菜一分为二，切1～2mm厚的片

　　3.炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干

　　4.用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）

　　5.大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油

　　6.拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味

　　7.装盘即可。开胃凉菜，很好吃。

大头菜怎么做好吃3

　　制作方法：

　　(1)将大头菜去皮，洗净，沥干水分，改刀切成片。

　　(2)把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透;再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。

　　(3)取坛一只，将拌和的大头菜片倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用。

　　注意事项：

　　主料：圆白菜2500克

　　辅料：牛肉(肥瘦)1000克

　　调料：酱油20xx克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克

　　1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。

　　2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。

　　3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。

　　4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。

　　5.五天后可取出食用。