关于红烧鸭掌的做法

时间:2019-04-09 08:11:16
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  鸭掌含有丰富的胶原蛋白,且没有强烈的鸭腥味,是许多菜肴的首选主料。加上鸭掌独特的口感,滑嫩富有嚼劲,当做下酒菜是不错的选择。搭配鸭掌的做法有很多,今天为大家介绍的是红烧鸭掌。红烧鸭掌尝起来咸香可口,绝对是一家子都喜欢的菜式。

  红烧鸭掌的做法

  做法1:

  制作原料:

  主料:鸭掌350g

  配料:盐适量、八角2个、桂皮1小块、料酒2小茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、花椒10粒、干辣椒适量、生抽2大茶匙、香叶2片

  制作方法:

  1、鸭掌洗净剪趾甲,备用。

  2、锅内烧水至沸腾。

  3、倒入鸭掌,煮鸭掌至变色,捞出洗净,沥水备用。

  4、热锅放油,倒入八角、桂皮、花椒、香叶翻炒出味。

  5、倒入步骤3的鸭掌翻炒。

  6、倒入料酒炒匀。

  7、倒入老抽、生

抽炒匀,使鸭掌上色。

  8、倒入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。

  9、倒入热水,与材料齐平。

  10、盖盖子,大火煮沸转中火煮至汤汁收干,即可出锅。

  作法2:

  制作原料:

  主料:鸭掌350g

  配料:盐适量、五香粉1茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、生抽2大茶匙

  制作方法:

  1、鸭掌洗净剪趾甲,备用。

  2、锅内烧水至沸腾。

  3、倒入鸭掌,煮鸭掌至变色,捞出洗净,沥水备用。

  4、热锅倒油,放入步骤3的鸭掌,翻炒1分钟。

  5、倒1大碗水入锅内。

  6、倒入五香粉、生抽、老抽和冰糖,炖煮30分钟。

  7、按个人口味下盐调味即可上盘。

  8、切辣椒丝点缀。

  只需要半个小时就可以享用美味的红烧鸭掌,妈咪们还不快快做起来,你的宝宝一定会爱上这道菜。

  红烧鸭掌的营养价值

  鸭掌和同等质量的熊掌的营养相当,其中含有丰富的胶原蛋白。

  鸭掌是鸭子运动的基础器官,具有筋多、皮厚、无肉的特点。筋多有嚼劲,皮厚含汤汁,肉少易入味。

  从科学的角度来讲,鸭掌多含蛋白质、低糖,脂肪含量少,所以可以把鸭掌称为绝佳的减肥食品。其中每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克,能提供身体所需的营养,为人体的机能运动提供动力。

  简单来说,就是在我们享受美味的同时,也能够补充更多的能量。另外值得一提的是,鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病,有填精补髓、活血调经的功效。

  红烧鸭掌的食材挑选

  好的菜肴必须有好的原料,满足了一下几点就是好的鸭掌。

  1、看光泽。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并富有光泽,无残留黄色硬皮。次的鸭掌发暗没有光泽。

  2、看手感。质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的就是好鸭掌。表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。

  3、看外皮。最好选择外皮无破损的鸭掌。不要选择看起来十分白嫩的鸭掌。

  掌握了以上几点就可以选出好的鸭掌,做出可口的红烧鸭掌。

  红烧鸭掌的适宜人群

  鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。多吃鸭掌有均衡营养,平衡膳食的作用。

  1、健康体质平和质可以食用。

  2、气虚体质应多食鸭掌。

  3、湿热体质,痰湿体质也可以食用鸭掌。

  4、阳虚体质,阴虚体质也同样可食用鸭掌。

  5、气郁体质,特禀体质,瘀血体质不宜食用。

  6、脾胃虚寒者少食。

  从上可以看出,鸭掌性凉味甘的特质,区分了宜忌的人群。

  减肥适合吃红烧鸭掌吗

  红烧鸭掌中丰富的胶原蛋白,能够有效地维护皮肤的弹性,使皮肤更加弹嫩。从科学的营养学角度讲,鸭掌是一种多含蛋白质、低糖、少脂肪的食品,所以称鸭掌为绝佳减肥食品一点都不为过。而且鸭掌中丰富的蛋白质,有助于减肥人群塑身,加强减肥的效果,使肌肉紧致,有效改善皮肤松弛的问题。

  红烧鸭掌的单位热量为150大卡。要消耗这些多余的热量,需要慢跑19分钟。鸭掌中的其他营养元素能够为人体提供一天所需的维持机能的动力,有效得改善精神萎靡的问题。而且俗话说:“以形补形”。多吃鸭掌,对于维护脚踝韧带健康也有一定的功效。

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