砂锅排骨汤做法

砂锅排骨汤做法

砂锅排骨汤做法1

排骨的做法有很多，各种各样的，什么糖醋排骨、红烧排骨、萝卜排骨汤等等，做法多的眼花缭乱，口味也是十分多样化。但是我们要怎么做才能最大限度的保留排骨的营养呢？砂锅在我们日常生活中是比较多见的，它是煲汤的最好食用器材。所以我们可以选择将排骨喝砂锅融合在一起，下面就为大家介绍一下砂锅排骨汤。

工艺：炖砂锅排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克，莲藕250克

调料：盐3克，味精2克，料酒5克，花生油10克，姜3克

砂锅排骨汤的做法：

1. 将排骨洗净，沥水；

2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；

3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；

4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。

砂锅排骨汤不仅仅味道鲜美，营养价值也是极高的，最主要的是他可以滋阴补肾，砂锅排骨汤的钙含量也是极高的，骨质酥松的朋友就可以经常食用，经常食用砂锅排骨汤就可以改善骨质酥松的症状，尤其是老人家，喝一点砂锅排骨汤对抵抗力的加强也是很有效果的。

砂锅排骨汤做法2

　　主料

　　猪排骨500g

　　酸菜半颗

　　冻豆腐300g

　　葱2-3段

　　姜2-3片

　　韭花酱1勺

　　料酒15ml

　　酱油2勺

　　盐少许

　　鸡精少许

　　大料2个

　　粉条50g

　　糖1勺

　　做法步骤

　　猪骨洗净后，放入锅中加入冷水，开火，待水开后捞出备用。葱姜切好。

　　2. 砂锅中倒入油，放入葱姜大料炒香后倒入焯好的.骨头，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀后加入开水没过骨头。炖煮约半小时。

　　3. 酸菜洗净后切丝，冻豆腐切片。然后一起下入砂锅中。放入韭花酱，盐，继续炖煮至猪排骨软烂。

　　4. 放入粉条。继续炖10-15分钟即可。时间长短视粉条软烂程度而定。放入鸡精调味即可。

砂锅排骨汤做法3

　　步骤

　　1. 玉米，胡萝卜切块 大小随意

　　2. 排骨

　　3. 焯排骨五分钟左右 加入料酒去腥

　　4. 洗排骨

　　焯完的排骨用凉水一个一个洗一遍 洗掉排骨上的末 （妈妈教的）

　　5. 煲汤

　　砂锅煮水，水开后，依次放入排骨，玉米，胡萝卜。大火炖5分钟，改小火。

　　6. 炖1-2个小时皆可，出锅前放入盐。

　　胡萝卜基本上入口即化，我这么不爱吃胡萝卜的人，都会吃上几块。

　　小贴士

　　first，煲汤不建议放调料，除了盐之外。因为原汁原味的汤最好喝了。second，汤里的排骨家里人都不吃，所以第二天可以用排骨做个排骨饭。finally，煲汤真的建议用砂锅，比其他炊具煲的好喝。

砂锅排骨汤做法4

　　步骤

　　1.排骨洗净，用清水多泡些时间，泡除血水。

　　2.锅中水烧开放入排骨，焯烫后捞出。

　　3.再次洗净备用。

　　4.山药去皮，切滚刀块，放入装有清水的容器内。姜切片、枸杞子洗净。

　　5.将排骨和山药放入砂锅中，一次性加入适量的清水。

　　6.放入姜片。

　　7.放入枸杞，中火烧开后，转小火煲1小时左右。

　　8.调入适量盐，再煲10分钟左右。

　　9.关火，撒上香菜碎。

　　10.盛入碗内，即可美美的享用喽！

　　小贴士

　　1.山药去皮时的黏液会使手发痒过敏（因人而异），可先在手上涂上醋，再处理山药皮，手就不会痒了。

　　2.排骨在熬汤时，可以适当加些醋，有利于钙的流出。

砂锅排骨汤做法5

　　这汤的特点是：肉烂脱骨，海带滑烂。味美，汤鲜！

　　难度：掌勺(高级)

　　时间：1小时以上

　　主料

　　猪排骨 400克

　　香菇 几朵

　　海带 150克

　　辅料

　　香油 适量

　　白胡椒粉 适量

　　料酒 适量

　　精盐 适量

　　姜片 适量

　　葱段

　　做法步骤

　　1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。

　　2.排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。

　　3.净锅内加入20xx克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，

　　4.拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成（不喜欢香油的可以不放）。

砂锅排骨汤做法6

　　具体做法：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、排骨切小块洗干净备用。

　　3、洋葱、姜，去皮切碎。

　　4、把调料中除盐以外的所有材料倒入大碗中，加适量清水，调拌成料汁备用。

　　5、砂锅洗干净，烧热，加入小许食用油，爆香洋葱和姜。

　　6、闻到洋葱和姜的香味后，加入排骨。

　　7、用筷子翻炒几下，炒至排骨呈干爽状后加入调好的料汁。

　　8、大火煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮约30分钟左右。

　　9、焖至汤汁仅够铺满锅底即可，试味，不够味的可按个人口味适当加入小许盐。

　　附：排骨汤的9种做法

　　下面是排骨汤的9种简单做法，汤汤水水最养人！

　　1玉米排骨汤

　　食材：500g猪排骨、适量葱、适量姜、适量八角、适量水果、玉米、适量盐、适量香菜

　　做法：（1）锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫。（2）将排骨捞出，冲洗干净。（3）电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。(4)放入葱姜八角。（5）开小火，盖盖子焖上午上班的时间。（6）焖煮完成，放入少许盐调味即可。（7）放入香菜段，搅拌均匀即可

　　2.白萝卜排骨汤

　　食材：排骨、白萝卜、姜片、花椒、料酒、盐

　　做法：（1）水烧开，放入排骨、少许姜片、料酒，煮三分钟（2）排骨捞出洗净，和姜片、花椒一起放入锅中，加入足量水，按下煮饭键（3）滴几滴醋（4）水滚后，撇浮沫（5）一小时后，放入切成块的白萝卜再煲半小时即可。可放点盐、香菜或葱花提味

　　3.海带结排骨汤

　　食材：排骨、干海带结、白萝卜、姜片、料酒、盐

　　做法：（1）干海带结提前泡发洗净。（2）白萝卜去皮洗净切块备用。（3）排骨切块洗净，放入沸水出血水一下捞出。（4）锅内到岸滚水，放入排骨，姜，料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。（5）再将海带结和白萝卜放入，大火烧滚，转小火继续炖20-30分钟。（6）最后加适量盐调味。

　　4.冬瓜排骨汤

　　食材：250g排骨、200g冬瓜、适量盐、适量大料（八角）、适量姜、适量枸杞、适量料酒、10g香菜

　　做法：（1）冬瓜切片。（2）排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下。（3）把排骨捞出，沥干水分。（4）把排骨放在锅里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45分钟。（5）将冬瓜片放入排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。

　　5.莲藕黄豆排骨汤

　　食材：500克肋排、250克莲藕、100克黄豆、适量姜片

　　做法：（1）黄豆提前泡发。（2）莲藕洗净切大块。（3）排骨沸水焯烫捞出冲净。（4）锅中加水，放入所有材料大火煮滚 ，转小火炖煮约一小时。

　　6.山药红枣排骨汤

　　食材：1000克排骨、500克山药、适量料酒、适量盐、适量姜、适量葱、适量红枣

　　做法：(1)准备好排骨(2)准备好山药(3)山药去皮洗净切大块，浸入清水待用。(4)排骨洗净，放入冷水，焯两分钟漂净(5)取砂锅，放入排骨(6)放葱结，姜片，红枣(7)加水，料酒，大火煮开5分钟(8)撇去浮沫，小火炖80分钟左右。(9)放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥。(10)加盐煲5分钟，撒些葱花即可。

　　7.土豆排骨汤

　　食材:500克排骨、250克土豆、20克西红柿、适量盐

　　做法：（1）准备的材料：排骨和土豆（2）将土豆去皮（3）土豆切成滚刀块（4）切西红柿（5）在沸水中焯一下，去除脏东西和腥味 （6）将焯水后的排骨放入高压锅中（7）放入土豆块（8）放入西红柿片，调制到炖排骨档（9）炖好后，放入盐，再盖上盖子，过5,6分钟就可以装盆了。

　　8.苦瓜薏仁排骨汤

　　食材：480克排骨、适量薏米仁、适量苦瓜、适量油、适量盐

　　做法：（1）提前将薏米仁用清水泡发两小时左右（2）水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒焯烫几分钟（3）将焯烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的水，大火煲开后转中小火煲2-3小时左右（4）将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块（5）煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

　　9.番茄排骨汤

　　食材：500克排骨、250克番茄、40克番茄酱、姜片、适量盐、1小匙料酒

　　做法：（1）排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去的多余的血水、然后洗净（2）洗好的排骨需要焯烫2分钟，捞起用凉水冲去血水、血沫备用（3）取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5个小时（4）待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会可以关火盛出了。

砂锅排骨汤做法7

　　主料：

　　排骨半斤 玉米一个

　　胡萝卜一个 料酒少许

　　盐两勺

　　排骨玉米汤（砂锅煲）的做法步骤：

　　1. 玉米，胡萝卜

　　切块 大小随意

　　2. 排骨

　　3. 焯排骨

　　五分钟左右 加入料酒去腥

　　4. 洗排骨

　　焯完的排骨用凉水一个一个洗一遍 洗掉排骨上的末 （妈妈教的）

　　5. 煲汤

　　砂锅煮水，水开后，依次放入排骨，玉米，胡萝卜。大火炖5分钟，改小火。

砂锅排骨汤做法8

　　主料：

　　猪排骨(大排)300克、莲藕250克

　　调料：

　　盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克

　　步骤

　　1. 将排骨洗净，沥水；

　　2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；

　　3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；

　　4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。

　　营养贴士：

　　1、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

砂锅排骨汤做法9

　　食材明细

　　猪小排500克、枸杞适量、红枣适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量

　　步骤

　　1、排骨尽量剁成小块(超市里有剁好的)拿凉水拔一下,洗干净后放入锅里加入凉水,水要沫过排骨(水多点也行)等水烧开拿勺子把血沫子撇出去,这个步骤大约20多分钟。

　　2、砂锅里放半锅水放在火上烧开,把焯好的排骨放入砂锅里,剩下的焯排骨的水由于把血沫子已经撇干净了不要浪费倒入砂锅里,把切好的葱、姜、蒜放入砂锅,再放入大料大火烧开转成小火。

　　3、放入红枣,枸杞,炖到大概50分钟后倒入料酒,加盐适量。再炖15~20分钟就可以了。

　　4、出锅后可以加点香菜。

　　小窍门

　　1、如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。

　　2、盐不要放的太早,否则肉质发硬。

　　3、要凉水时放排骨焯血水。

砂锅排骨汤做法10

　　1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。

　　2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

　　3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

　　4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

　　5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

　　注意事项

　　可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

　　如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

砂锅排骨汤做法11

　　排骨先用冷水泡两个小时以上 把血水泡出去 这样焯水的时候就不会有很多血沫，而且顺便可以清洗一下。

　　脊骨冷水下锅，加一半的葱和姜，一些料酒，大火烧开以后，中火炖10分钟，出来的肉汤去沫，用洗筛筛掉里面杂质，骨汤留用

　　把骨头挑出来，码进砂锅里，把刚才过滤过的炖骨汤给倒进砂锅里 没过脊骨，可以多一点，加花椒和食盐，大火烧开转小火45分钟。

　　加土豆，再继续炖15分钟，土豆面了就可以加味精，起锅。

　　小贴士

　　很多人喜欢把焯骨头的水倒掉，这样炖骨头最鲜的汤汁就浪费了。所以在焯水之前，骨头先泡两个小时以上。这样血水都能泡没了，杂质也没了，每个小时换一次水，这样焯出来的骨头，肉香血沫少，汤还可以当骨头汤，比用开水煮的汤更鲜美而且有营养。

　　用葱因为煲久了会烂，所以小葱的话打个结，大葱的话切长短，放进锅里就OK啦