学做西餐从入门到精通的教程

时间:2013-03-02 07:31:11
染雾
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学做西餐从入门到精通的教程

  意式茄汁肉酱面

  意式茄汁肉酱面酸甜的汁加劲道的面条,开胃又美味。必须要学会肉酱的做法!因为太实用了~

  材料

  猪肉末300g、番茄1个、意大利面500g、洋葱半个、蒜1头、番茄酱2汤匙、盐1.5茶匙、白砂糖半汤匙、黄油20g

  步骤

  番茄去皮切丁,蒜剥皮,洋葱剥皮后切末。

  2.锅里融化黄油,放入洋葱、蒜末炒出香味。

  3.放入肉末用筷子搅开炒至变白。

  4.放入番茄,炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道,兑一碗水。

  5.大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。

  6.意大利面煮好后,过冷水沥干,让意面清爽。

  7.意面和酱混合即可。

  荔枝红酒法式黑椒

  材料

  烤翅鸡全翅4个、法式黑椒烤翅腌料70g、红酒100ml、黑胡椒碎10g、荔枝壳200g

  步骤

  鸡全翅解冻、洗净,从翅根处分切成两块

  2.将鸡翅置于一大盆中,加入法式黑椒料70克

  3.倒入100ML红酒4.拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上

  5.荔枝壳置于烤盘中

  6.将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎

  7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层8.190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可.

  煎牛排牛排

  材料

  250g、油、盐、生抽、老抽、胡椒粉

  步骤

  将买回来的牛排切好备用,用刀背拍一拍牛排。

  2.准备的调味料:盐、胡椒粉和鸡蛋清。

  3.腌制15分钟左右。

  4.平底锅中放入适量的色拉油。

  5.放入牛排小火煎制。

  6.煎至变色后翻面。

  7.放适量的老抽。

  8.放入适量的生抽。

  9.放入适量的清水,汁收的差不多了就可以起锅了。

  香酥鸡米花

  KFC的鸡米花是每次去都必点的,可是自从学会自制鸡米花后,发现以前是在太“败家”了,外形味道丝毫不差啊~

  材料

  鸡胸肉300g、油、盐1g、糖2g、奥尔良烤肉料5g、胡椒粉2g、料酒10g、鸡蛋清、面包糠

  步骤

  鸡胸肉洗净切小粒。

  2.加入奥尔良烤肉料。

  3

.再加蛋清,料酒,糖,胡椒粉,盐。

  4.抓拌均匀腌制15分钟。

  5.腌制好的.鸡粒放入面包糠中滚均匀裹满。

  6.锅中油烧热放入鸡米花中小火炸至。

  7.直到鸡米花金黄捞出沥油即好。

  金黄土豆指

  大大胖胖的大白土豆谁家都有,那就拿来做道简单好吃的金黄土豆指吧~金灿灿的外形太有食欲啦!

  材料

  大个白土豆2个、油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠、牛奶、白胡椒、豆蔻粉

  步骤

  大个白土豆洗净、用盐水煮熟。

  2.土豆剥皮,碾成细腻的土豆泥。

  3.土豆泥中放入一个蛋黄。

  4.少量牛奶(也可用牛油)。

  5.适量的面粉和豆蔻粉(如果不喜欢豆蔻粉的味道也可不加).

  6.调入适量白胡椒和盐,搅拌均匀.

  7.准备一碗蛋液、面包糠和面粉.

  8.取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体,先裹一层薄面粉,然后浸好蛋液,再全部裹上均匀的面包糠.

  田园沙拉

  搭配上各种蔬菜,再加些虾仁,挤上多多的香甜沙拉酱.......恩!就是这个味儿~

  材料

  虾10g、土豆30g、黄瓜20g、鸡蛋50g、紫薯10g、胡萝卜20g、水果玉米30g、大拌菜沙拉汁、沙拉酱、油

  步骤

  鲜虾剥掉外壳,去掉沙线。鸡蛋煮熟剥壳待用。

  2.将剩下的各种蔬菜都切成小方块状,把水果玉米剥下来。

  3.锅里加入少许油。

  4.水开后,先放入土豆煮两分钟。

  5.捞出来后,再放入水果玉米,继续放入胡萝卜。

  6.放入虾仁,烫到表色变色、卷起来。

  7.最后放入紫薯。

  8.将蔬菜整体混合在一个碗内,倒入大拌菜口味的沙拉汁。

  9.拌匀后放入容器内,表面挤条状上沙拉酱。

  10.放置半小时左右,让沙拉汁入味更好吃。

  西班牙海鲜饭

  材料

  鸡腿3只、海虾100g、鲜贻贝300g、北极虾200g、香肠50g、甜椒240g、洋葱150g、大米300g、橄榄油、盐、黑胡椒、姜1块、白葡萄酒、姜黄

  步骤

  将三只鸡腿处理干净,去骨两只。

  2.将剔除的两根鸡腿骨和一只鸡腿煮汤备用。

  3.大海虾剥壳摘除虾线,贻贝清洗干净,香肠切片。

  4.将鸡腿肉入油锅先煎带皮一面,撒点黑胡椒和盐在肉的一面,煎至两面黄,加点鸡腿骨汤焖两分钟盛出备用。

  5.洋葱切小丁,生姜切末备用。

  6.锅里倒点橄榄油,油热先下洋葱和姜,再下贻贝。

  7.用盐、胡椒、柠檬和白葡萄酒调味,炒至开口盛出备用。(没有开口的是不能食用的)

  8.锅里倒点橄榄油,油热先下洋葱和姜,再下海虾,用盐、柠檬胡椒调味,炒变色卷曲盛出备用。

  9.将青、红、黄甜椒丁和西红柿丁炒变色,加盐调味,盛出备用。

  10.锅里倒点橄榄油,油热先下洋葱炒变色,再下淘洗干净控干水的大米炒。

  11.加入盐和番红花调色调味。番红花可用姜黄代替。

  12.加入鸡腿骨汤4-5勺,盖锅焖煮,大火煮开,转中小火25分钟左右。

  13.开盖将煎好的鸡肉切小块和蔬菜入锅,拌炒均。

  14.海虾和北极虾也码放在上面,盖锅焖5分钟。

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