长豆角怎么做好吃_家常做法_长豆角做法大全

你知道长豆角有什么做法吗?长豆角可以怎么做会比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着un

长豆角怎么做好吃_家常做法_长豆角做法大全

长豆角炒茄子

步骤

1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用

2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟

7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可小贴士1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用

2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些

3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候

4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味

5.这道菜，大火足油早调味是关键

长豆角炒虾米

材料

长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许

做法

1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.

2.爆香蒜末和虾米碎.

3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.

4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.

肉碎焖长豆(豇豆)

材料

长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙

做法

1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制;

2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒;

3、加入长豆和适量水焖至软身;

4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅，

资料

家常长豆角

材料

主料：豆角

配料：盐、生抽、蒜子、干辣椒、食用油、丹爷原味辣酱

做法

(1)长豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。

(2)烧一锅开水，焯一遍长豆角，然后沥干水分。

(3)热锅倒油，倒入长豆角，煎至起虎皮。

(4)将煎好的长豆角推倒一遍，蒜子和干辣椒煸香，加入丹爷原味辣酱翻炒。

(5)加入生抽、少许盐、翻炒完成。

顺德酿豆角

菜谱简介 这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼，当地人为了能既享鱼肉，又避免多刺的麻烦，常常将鲮鱼去骨取肉，切片、剁碎、再摔打成有粘性的鱼肉糜(鱼滑)。鱼肉糜可以做出各种菜肴，如酿鲮鱼、酿三宝等等。。。酿豆角是其中之一。

材料

长豆角半斤，鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣

做法

1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。

2.将长豆角打个圈结，粗端(头)短些，细端(尾)长些。

3.将粗端由内向外，缠绕一下，

4.细端由外向内缠绕，

5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。

6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。

7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。

8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。

小诀窍

豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。