赤豆元宵

赤豆元宵

赤豆元宵做法

1.赤豆用清水浸泡一小时，

赤豆元宵

。

2.将浸泡过的红豆放入压力锅，加适量清水煮熟。

3.糯米粉加开水揉匀成团。

4.搓成小圆子。

5.将煮熟的红豆盛到奶锅中，下入圆子继续煮制。

6.加入冰糖。

7.煮制圆子浮起即可出锅。

赤豆元宵好处

还含有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等。它性平，味甘、酸，功可清热解毒，利水消肿。善治营养不良性水肿以及一切痈疽疥疮和丹毒。

赤豆元宵来历

宋诗人周必大《元宵煮浮圆子，前辈似未曾赋，坐间成四韵》写道：

今夕是何夕，团圆事事同。

汤官寻旧味，灶婢诧新功。

星烂乌云里，珠浮浊水中。

岁时编杂咏，附此说家风。

诗中的“团圆事事同”，似是在说元宵夜里月是圆

的、圆子是圆的、人是团聚的等意思。诗中描写的水煮圆子的情况，很像今天的水煮元宵的情况。圆子浮在水里，像珠子一样翻滚，盛在碗里又白白的、圆圆的，很像天上的月亮，这可能也就是后来圆子又称“汤圆”的原因。元人伊士珍在《郎环记》中还记载了一则用以解释元宵节吃圆子的传说：“嫦娥奔月之后，异昼夜思惟成疾，

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《赤豆元宵》()。正月十四夜忽有童子诣宫求见，曰：“臣，夫人之使也。夫人知君怀思，无从得降，明日月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降耳。’如期果降，复为夫妇如初。”这是元宵节食圆子的.风俗形成之后附会出来的传说，但传说中的“团团如月”的思想，耳实地反映了人们元宵之夜追求团聚的理想。元宵节的食品油饣追、圆子被称为元宵始于清代，清代可以说是“元宵”、“汤圆”、”圆子”多种名称并存的时代。这从清代诗人的一些诗中可以得到证明。从当时诗中的描写看，清代已经把圆子称作元宵了，而且做法已经基本与今天的做法一样了清代的文学家李调元在《元宵》诗中描写元宵道：“元宵争看采莲船，宝马香车格坠钿。风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤圆。”元宵夜里.人已散去，可是那卖元宵的小饭还在叫卖“汤圆”。这说明，“汤圆”一词，在清代已出现了，而且一直相沿到今天.今天的南方仍把元宵称作汤圆。清代的时候已经把圆子称作“汤圆”了，可见那种认为“汤圆”之始于袁世凯的说法是不正确的。据清人顾禄的《清嘉录》记载，苏州一带的元宵食品还有“圆子”和“油饣追”的区别。记载说：“上元，市人簸米粉为丸，日‘圆子’。用粉下酵裹馅，制如饼式，油煎，曰’油追’，为居民祀神、享先节物。” 这里的“圆子”即元宵，这里的“油饣追”有点像今天的烙饼，是近于宋代所谓“油饣追”的元宵食品。