赤豆元宵

时间:2015-08-06 05:19:11
染雾
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赤豆元宵

赤豆元宵做法

1.赤豆用清水浸泡一小时,

赤豆元宵

2.将浸泡过的红豆放入压力锅,加适量清水煮熟。

3.糯米粉加开水揉匀成团。

4.搓成小圆子。

5.将煮熟的红豆盛到奶锅中,下入圆子继续煮制。

6.加入冰糖。

7.煮制圆子浮起即可出锅。

赤豆元宵好处

还含有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等。它性平,味甘、酸,功可清热解毒,利水消肿。善治营养不良性水肿以及一切痈疽疥疮和丹毒。

赤豆元宵来历

宋诗人周必大《元宵煮浮圆子,前辈似未曾赋,坐间成四韵》写道:

今夕是何夕,团圆事事同。

汤官寻旧味,灶婢诧新功。

星烂乌云里,珠浮浊水中。

岁时编杂咏,附此说家风。

诗中的“团圆事事同”,似是在说元宵夜里月是圆

的、圆子是圆的、人是团聚的等意思。诗中描写的水煮圆子的情况,很像今天的水煮元宵的情况。圆子浮在水里,像珠子一样翻滚,盛在碗里又白白的、圆圆的,很像天上的月亮,这可能也就是后来圆子又称“汤圆”的原因。元人伊士珍在《郎环记》中还记载了一则用以解释元宵节吃圆子的传说:“嫦娥奔月之后,异昼夜思惟成疾,

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《赤豆元宵》()。正月十四夜忽有童子诣宫求见,曰:“臣,夫人之使也。夫人知君怀思,无从得降,明日月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降耳。’如期果降,复为夫妇如初。”这是元宵节食圆子的.风俗形成之后附会出来的传说,但传说中的“团团如月”的思想,耳实地反映了人们元宵之夜追求团聚的理想。元宵节的食品油饣追、圆子被称为元宵始于清代,清代可以说是“元宵”、“汤圆”、”圆子”多种名称并存的时代。这从清代诗人的一些诗中可以得到证明。从当时诗中的描写看,清代已经把圆子称作元宵了,而且做法已经基本与今天的做法一样了清代的文学家李调元在《元宵》诗中描写元宵道:“元宵争看采莲船,宝马香车格坠钿。风雨夜深人散尽,孤灯犹唤卖汤圆。”元宵夜里.人已散去,可是那卖元宵的小饭还在叫卖“汤圆”。这说明,“汤圆”一词,在清代已出现了,而且一直相沿到今天.今天的南方仍把元宵称作汤圆。清代的时候已经把圆子称作“汤圆”了,可见那种认为“汤圆”之始于袁世凯的说法是不正确的。据清人顾禄的《清嘉录》记载,苏州一带的元宵食品还有“圆子”和“油饣追”的区别。记载说:“上元,市人簸米粉为丸,日‘圆子’。用粉下酵裹馅,制如饼式,油煎,曰’油追’,为居民祀神、享先节物。” 这里的“圆子”即元宵,这里的“油饣追”有点像今天的烙饼,是近于宋代所谓“油饣追”的元宵食品。


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