赤魟鱼怎么做好吃

时间:2011-03-09 09:36:21
染雾
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  赤魟除食用外,还有一定药用价值。其肉性味甘、咸平,无毒,有补气之功效。下面是小编整理的赤魟鱼怎么做好吃,欢迎阅读参考,希望帮助到你。

  主料

  赤魟鱼(小)1只

  佐料材料

  酱油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋葱汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒丝﹑整芝麻、少量.[HaoChi123

  做法

  (1) 赤魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份.整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份.

  (2)在通风的背阴地晒干2-3天左右.

  (3)混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取.

  (4)把赤魟鱼放在焖锅里﹐冒热气后放佐料酱.大赤魟鱼加3次﹐小赤魟鱼加2次佐料酱焖时﹐味道会更好.

  (5)在赤魟鱼上面放切丝的青﹑红辣椒﹑石耳﹑黄白鸡蛋而点缀

  如何选购健康的魟鱼

  (1)健康的魟鱼:基本上,一尾健康的魟鱼是随时都会进食的。所以,在挑选时就要注意它们的体形略圆无伤口,体盘饱满平滑,无黏膜覆盖,尾部完整无断裂,胸、腰骨无浮出,体盘无红斑、血丝,边缘无伤口缺角破损,静止时平贴于缸底或缸壁,盘面无浮隆状紧紧吸附。鳃孔完整,呼吸匀称缓慢,频率规律,上呼吸膜薄舒张正常。而由于每尾魟鱼都会因为长时间的运输而变得较虚弱,加上国外产地的不同水质条件,以及魟鱼本身属于软骨鱼,所以体内的渗透压调解机制是不同于一般硬骨鱼类的,再加上魟鱼体表并没有鱼鳞保护无鳞鱼类,对于水质的要求较高,一旦水质变化太快,其渗透压调解机制就会发生状况。

  (2)魟鱼的进口:由于魟鱼的产地有雨季和旱季之分,所以进口的魟鱼大约以7月到12月的旱季(繁殖期因种类而有所不同)产量及价格会比较便宜一些。基本上,在雨季的时期,由于魟鱼的捕获量比较少,且这时补获体盘通常较大,所以价格(运费)会高一些,反之,其价格就会便宜一些,所以,在选购魟鱼的时候也可以把这项因素考虑进去。

  (3)下缸时的处理:魟鱼相当忌讳水质作大幅度的变化,所以当您新购买回来的魟鱼,在下缸前先将魟鱼连水放在小水盆中,并只留盖过

魟鱼体表的水量(水盆容量要大过3倍此水量),使用空气帮浦用细管以及简易的调节阀,利用缸高过水盆采虹吸原理对水,并调整调节阀进水量,使之滴流到小水盆满,再抽出水盆水(别浪费水!再倒回缸里)到只留体表高度的水量再重新滴流,如此重复作三次就可以直接下缸了(大概需花1个小时左右的时间)。如此小心费时无非是希望魟鱼可以顺利的适应新环境的水质,降低新环境对魟鱼所造成的紧迫。其次,在刚刚下缸后的魟鱼是不能马上就开始喂食的。这是因为魟鱼还处在紧迫及紧张状态的关系。必须要等魟鱼适完全应了鱼缸水质之后再进行喂食,通常在第两天以后就可以开始尝试性的喂食。至于饵料,最好是多方面的尝试,只要是魟鱼可以接受的就是最好的选择。

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