豆腐渣怎么做好吃

时间:2012-06-03 06:20:46
染雾
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  豆腐渣怎么做好吃呢?我们不妨一起来看看吧!希望对您有所帮助!以下是小编为您搜集整理提供到的内容,希望对您有所帮助!欢迎阅读参考学习!

  豆腐渣怎么做好吃

  素肉松

  原料:豆渣适量、熟芝麻1大勺、小胡桃仁2大勺、熟花生米2大勺、原味海苔适量、酱油2勺,糖1勺

  做法:

  1、做素肉松首先要有豆渣,用手抓两把黄豆泡一夜,第二天一早榨成豆浆,篦出豆渣。

  2、花生碎用干净的锅烘烤一下,一边烘烤一边搅拌翻炒,不然容易糊底。

  3、山核桃仁也烘烤一下,晾凉备用。没有山核桃仁用核桃仁也挺好的。

  4、锅中不放油,放入豆渣,先翻炒一下。然后淋入酱油继续翻炒。

  5、再加入糖接着炒,以小火慢慢不断翻炒豆渣。

  6、一直把豆渣炒至金黄色、干松状,期间可以根据口味加调料也调整合适味道。

  7、把烘烤晾凉的果仁放入搅拌机中打碎。

  8、炒好的豆渣完全冷却后,倒入果仁粉。

  9、海苔剪成小碎片备用。

  10、最后倒入海苔碎和熟芝麻拌匀就可以享用了。

  豆渣培根炒饭

  原料:米饭

  配菜:青椒、胡萝卜、培根、鸡蛋、豆渣、小葱、姜蒜末

  调味:盐、花椒粉、鸡精

  做法:

  1、提前一晚泡黄豆,第二天打成豆浆,过滤出豆渣备用。

  2、将配菜切碎。

  3、鸡蛋打散,倒入豆渣,再加少量的盐。

  4、搅拌均匀。

  5、锅里倒油,油热后,倒入鸡蛋豆渣,炒熟备用。

  6、锅里倒适量的油,油热后,先倒入姜蒜末炒出香味,再放入培根翻炒,随后倒入青椒和胡萝卜,翻炒片刻后,再倒入鸡蛋,最后倒入米饭,再加入调味翻炒均匀,出锅前撒入小葱即可。

  黑豆渣窝窝头

  主料:玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)

  调料:糖(50g)、水(50g)

  做法:

  1、除水外其他材料混合

  2、加入水揉成团即可,不要太用力,稍微能成型即可,所以水量要酌情增减

  3、分成30克左右剂子,我这个量刚好

可以做12个的

  4、取一份面团,左手拿着,然后用另一只手的拇指按在面团中间,左手再次配合旋转捏成厚薄均匀的中空圆锥形窝头胚子(如果面团太干的话,可以在手上沾下水再整形)

  5、盘底抹点油将加工好的窝头一一摆上

  6、烧开水,将窝窝头放入,蒸15-20分钟左右即可(根据窝头大小控制时间)

  家常小豆腐

  主料:大豆200克、萝卜缨300克

  调料:植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克

  做法:

  1、黄豆洗净,用水浸泡一天,然后放搅拌器中磨成豆末;萝卜缨洗净,用开水煮过,后切成1厘米长的丁。

  2、锅中加植物油烧热,放葱姜烹锅,即加入萝卜缨煸炒,然后加高汤、盐等烧开,将豆末均匀地放在萝卜缨上,盖上锅盖,用小火焖炖透至熟,放入盐、味精拌匀,连汤盛盘。

  3、酱油、味精和葱末调匀,盛小碗中同上佐餐。

  豆渣素肉松

  主料:豆渣(适量)、葱(一段)、生抽(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)

  做法:

  1、把豆渣放入一个微波大碗里备用。

  2、大葱切细段备用。

  3、把大葱放入大碗里,放入一汤匙生抽和少许盐。

  4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀。

  5、把拌好的豆渣放入微波炉里,高火四分钟。

  6、微波结束后取出大碗,用筷子把豆渣打松。然后再微波四分钟,再打松,反复几次后豆渣处于微潮状态,然后再高火2分钟直至豆渣香酥。

  7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用,香香酥酥的豆渣不论下酒或做零食都很好吃。

  豆渣腊味炒饭

  主料:米饭(适量)

  调料:胡萝卜(适量)、玉米(适量)、青豆(适量)、青椒(适量)、腊肉(适量)、鸡蛋(适量)、豆渣(适量)、大葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、花椒粉(适量)

  做法:

  1、泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆后过滤出豆渣备用,我家这款九阳的豆浆机是不是造型比较独特。

  2、豆渣和打散的鸡蛋拌匀,我今天用了4个鸡蛋。

  3、准备好胡萝卜丁、玉米和青豆。

  4、腊肉切成丁。

  5、锅里下适量的油,油热后,把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用。

  6、锅洗净,再倒入适量的油,把腊肉倒进去翻炒,然后下入大葱末和姜末翻炒出香味。

  7、放入青椒翻炒片刻,再下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒,随后再把开始炒好的鸡蛋倒进去。

  8、米饭倒入锅里,翻炒,入适量的盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可。

  9、炒好的饭饭摆点造型更有爱呢。

  小贴士:

  1、用剩的米饭做炒饭最合适,如果没有,就提前煮好后晾凉也可以的。

  2、把豆渣和鸡蛋混合在一起炒好,不用担心因为豆渣是湿的出水的问题。

  3、每一种配菜的多少根据自己的喜好和米饭的多少来搭配就可以了。

  鲜炒豆渣

  主料:豆渣(适量)、鸡蛋(2个)

  调料:红椒(2个)、香菜(2根)、肥猪肉片(适量)、盐(适量)

  做法:

  1、坐锅(不放油),倒入豆渣小火炒制

  2、煸炒至无水分,倒入打好的蛋液

  3、继续小火煸炒,也可用筷子搅散

  4、直至蛋液全部凝固,离火

  5、坐锅烧热,入肥肉片小火炼制

  6、保持小火炼油

  7、练好猪油捞出油渣

  8、原猪油锅加热至五成热,倒入炒过的鸡蛋豆渣

  9、炒匀

  10、放盐、香菜、红椒,中火翻炒均匀

  11、出锅装盘

  小贴士:

  香菜也可用小香葱替代,红椒要少放,炼猪油的肥肉要洗净(也可放些葱段、姜片除异味)。

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