砂锅粥的做法大全 家庭主妇必知

时间:2013-06-02 08:40:26
染雾
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如果你是一位家庭主妇,砂锅粥的制作方法就应该清楚掌握,不同的地方有不同的口味需求,所以制作方法也有所区别,因此下面介绍三种最流行的做法,希望对你有所帮助。

一、砂锅粥的做法

(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

(5)总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。煮,即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

二、砂锅粥的做法

1.鲜虾剪掉虾枪,虾须,虾脚,把虾剖成两半,洗净沙包,虾肠

2.萝卜干洗净后切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成细丝

3.砂锅中倒入剩米饭,加入米饭的4倍水,中火煮开后,小火煮至米粒开花,粥开始发稠

4.倒入萝卜粒,搅拌继续煮2分钟

5.下入姜丝,搅拌煮半分钟

6.倒入鲜虾

,搅拌煮至虾变色

7.撒入芹菜粒

8.1匙芝麻油,关火,利用砂锅余热,搅拌均匀即可

9.用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟,主要是先把粥煮稠,一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥。

三、潮汕海鲜砂锅粥做法

1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚,一般我们家煮粥米和水的比例是1:10,就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了,这个量正好适合我们一大家五口人;小吃的做法

2、米淘洗感觉沥水后,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,而且不易粘锅);

3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会,然后和生米、姜丝一起放入锅内,注入清水后大火煮开;

4、煮开后调中火,并不间断的用勺子搅拌米粒,不要让它粘锅底;

潮汕海鲜砂锅粥做法大全2

5、将虾剪去虾须,开背后抽去泥肠,洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用,海参洗净去除内部筋膜,香菇切片备用;

6、7、中火开盖煮粥25分钟,煮至粥起胶质、粘稠的时候,就可以放入除了海参以外的所有食材,边搅拌边

煲煮5分钟,再放入海参煮;

8、煮至米粒开花、浓稠,海鲜时蔬都熟透后,放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了,粥很烫晾凉一会再吃,千万别心急啊

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