大闸蟹怎么吃

时间:2016-07-05 04:34:19
染雾
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  初秋,正值吃螃蟹的好时节。清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。不过,吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多门道。来看看清蒸大闸蟹的做法吧。

  【清蒸大闸蟹的做法】

  1.新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手

  2.将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟

  3.细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内

  4.将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用

  【大闸蟹的其他做法】

  秘籍蟹

  材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。

  做法:

  (1)先把蟹处理干净,切成4~6块。

  (2)起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

  (3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

  (4)把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

  小功夫:

  (1)槐盐时五香粉和盐的混合物

  (2)蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

  豉汁蟹

  材料:蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

  调味料:蚝油、糖、鸡精粉适量。

  做法:

  (1)把蟹处理干净,切成六块。

  (2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

  (3)把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

  起司焗蟹

  材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

  做法:

  (1)先把蟹处理干净切成六块。

  (2

)起油锅,将蟹过油后捞起备用。

  (3)洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

  (4)将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

大闸蟹怎么吃

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