蛋挞制作方法大全

如何做好吃的蛋挞，下面是小编为大家推荐的关于蛋挞制作方法大全，希望能够帮助到你，欢迎大家的阅读参考。

蛋挞制作方法

材料：

低粉100克白砂糖10克黄油5克水50克黄油50克

步骤：

1、称好材料，和面

2、成团就好，千万别揉太久，那会起筋，影响成品的口感

3、趁这段时间，把50克黄油分成小块，然后放在保鲜膜里包着(如图)，让黄油变成一大片，

4、把面团擀成面皮，大小是黄油面积的3倍多，(原谅我的手艺，该擀圆的时候是方的，该方的时候又是圆的)

5、一面压上去。

6、另一面也盖上去，排掉气，压紧

7、用擀面杖擀开。

8、两个对折

9、再对折，如图，这样做的好处就是一次可以折几次，比传统的3折效率更高

10、用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏15分钟，这样做的目的是避免黄油融化被面团吸收，造成分层效果打折，同意的对折，连续做3-4次，每次都要再冰箱里冷藏15分钟，然后把面团尽量的擀开，擀成长方形。

11、从一头卷起来(哪一头?不要在意细节啦)。

12、卷好后，切掉两头，切面就是这样的啦。

13、这个更清楚点。

14、切下一个剂子，厚度不是一定的，这要根据你最后卷好的面团厚度决定。沾点面粉，(蛋挞模具里面不需要面粉，这个是错误示范)

15、用两个的拇指快速的推开，方法只能自己摸索啦，没法用语言和图片表现啊，最后就是这样的。

16、这是上次做的 层次分明，(黄油擀散了，所以看到一颗一颗黄色的东西)

17、一会就弄一堆出来。

18、冻起来备用。

提示：

关键来了， 我们知道，一般的30升的烤箱，都可以烤12个蛋挞，那么12个蛋挞皮到底需要多少面团?经过翅膀不断的实验，结果是，市面上买的小一点的蛋挞锡纸，用100克的面粉量完成可以做出12个量，不过翅膀个人认为皮子比较薄，喜欢吃厚皮的需要加大量，那么一般的蛋挞锡纸，我建议用150克面粉的量，足以做出12个出来，其他材料当然水涨船高啦。

葡式蛋挞

材料：

淡奶油45克牛奶40克鸡蛋1只糖10克炼乳3克低筋粉3克

步骤：

1、准备好所有食材，蛋挞皮提前拿出自然解冻，2-3小时。

2、将淡奶油，牛奶，糖小火加热，至糖全部融化。

3、离火筛入面粉，充分搅匀，放凉，将鸡蛋打散，慢慢加入奶液。

4、充分搅匀，将挞水过筛，分离大颗粒，装入事先解冻的挞皮中，记得要8分满啊。

5、忠臣HBB-X6烤箱220度预热，15分钟左右就好了。香喷喷的蛋挞出炉了。

提示：

挞液用不完没关系，放冰箱冷藏，第二天及时用没问题的

[蛋挞制作方法大全]

名称 重量 名称 重量