芦笋的营养价值-芦笋的做法
芦笋的营养价值:芦笋又叫石刁柏,龙须菜,青芦笋,芦笋的营养价值是富含多种氨基酸,蛋白质,维生素,芦笋的做法有烧芦笋,炝芦笋,炒芦笋,五花肉炒芦笋,蘑菇炒芦笋,百合炒芦笋,芦笋炒鸡,麻香芦笋,牛肉芦笋卷,
芦笋的营养价值:
芦笋又叫石刁柏,龙须菜,青芦笋,芦笋的营养价值是富含多种氨基酸,蛋白质,维生素,芦笋的做法有烧芦笋,炝芦笋,炒芦笋,五花肉炒芦笋,蘑菇炒芦笋,百合炒芦笋,芦笋炒鸡,麻香芦笋,牛肉芦笋卷,鸡肉芦笋烧饭,芦笋炒豆皮,茄汁芦笋,芦笋炒牛肉,鲍汁芦笋,鸡丝芦笋汤,芦笋排骨汤,芦笋炒胡萝卜,芦笋莲子羹,冰镇芦笋汁。
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王-硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长;芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效;芦笋是高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用;同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选;患有痛风者不宜多食芦笋。
芦笋的做法:
烧芦笋
材料:嫩芦笋500克、植物油40克,料酒10克,水淀粉8克,胡椒粉2克,精盐3克,味精1克
做法:
1、芦笋洗净削皮,整条放入开水中汆一下,捞出控水。芦笋的.营养价值_芦笋的做法。
2、炒锅中放油烧热,加入2杯开水,芦笋下锅,放入1克精盐,烧开,稍煮,捞出放盘中。
3、将炒锅刷净,放入1杯开水,再把精盐、味精、胡椒粉、料酒依次下锅,烧开,水淀粉勾芡,收浓汤汁浇在芦笋盘中即可。
炝芦笋
材料:芦笋、熟火腿、油菜心、蘑菇
调料:熟鸡油、葱片、鸡精、盐、料酒、姜汁、高汤
做法:坐锅点火放入油,油温5成热葱片煸炒,再倒入高汤放入芦笋蘑菇、火腿、油菜心、盐开锅后撇去浮沫加入姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。
冰镇芦笋汁
材料:芦笋两把,熟土豆一只,鸡汤适量,鲜奶油100毫升,盐,胡椒粉
做法:
1、芦笋洗净,留下少许尖茎作装饰用。芦笋加入鸡汤煮5分钟。
2、土豆搅泥拌入,一起倒进小漏勺过滤后,再浇入鲜奶油,加盐,胡椒粉。
3、放入冰箱待用。芦笋的营养价值_芦笋的做法。取出饮用时,放上芦笋尖茎以作点缀。
炒芦笋
材料:鲜芦笋240克,鲜冬菇160克。
调料:素上汤1杯,盐、糖各半茶匙,姜汁、油各1茶匙,胡椒粉、麻油各少许。
做法:
1、鲜冬菇去蒂,洗净,用煮滚的调味料煨熟约需1分钟。
2、鲜芦笋削去根端老梗,放入油、盐,在滚水中焯1分钟,捞出置冷水浸片刻,再放入煮滚的调味料中煨两分钟,使入味。
五花肉炒芦笋
材料:芦笋400克,五花肉1块,生抽适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1、笋切5厘米一段,汆水待用。
2、五花肉切片。
3、起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒。
4、下生抽调味,炒之八成熟。
5、将芦笋加入锅中,与肉炒匀,溜点水,加盐调味,盖上锅盖焖1分钟。
6、上菜了,起过前可以加点鸡精调味,味道是相当的不错,呵呵。
蘑菇炒芦笋
材料:蘑菇鲜蘑100克,芦笋200克
调料:姜5克,盐2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,淀粉豌豆15克,色拉油15克
做法:
1、姜洗净切片;
2、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
3、蘑菇洗净抹干水,切片;
4、芦笋取嫩处,洗净切2厘米长段,主入开水锅中煮2分钟,捞起用清水浸冷,沥干水;
5、锅架火上,放油烧至五成热;
6、煸香姜、蘑菇,再下芦笋炒数下;
7、加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升,炒几下,勾芡即成。
百合炒芦笋
材料:百合100克、芦笋200克、白果鲜20克
调料:植物油20克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克、辣椒红、尖、干5克、大蒜5克
做法:
1、将芦笋洗净切段,下入开水锅内焯一下,捞出控水;
2、鲜百合掰片洗净;
3、辣椒去蒂、籽洗净切片;
4、炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入辣椒片、百合煸炒,再放入芦笋、白果炒片刻,加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
芦笋炒鸡
材料:芦笋、鸡胸脯肉
调料:葱丝、姜丝、盐、鸡精、食用油
做法:
1、将鸡胸脯肉洗净切成丁,芦笋去皮、去蒂洗净切成段;
2、坐锅点火,油热放入葱、姜炒出香味倒入鸡丁炒至变色,加入芦笋段、盐、鸡精即可出锅。
麻香芦笋
材料:芦笋300克调料:盐2克芝麻酱20克,
做法:
1、将鲜芦笋削去老皮,洗净后切条;
2、将切好的芦笋放入沸水中焯一下,捞出沥干水分;
3、加入适量的盐、调稀的芝麻酱拌匀即可。
牛肉芦笋卷
材料:牛肉250克、芦笋200克、鸡蛋60克、白酒40克、淀粉豌豆47克。
调料:盐1克,胡椒粉1克,小麦面粉90克,白砂糖45克,醋45克,酱油15克,植物油50克
做法:
1、取牛肉250克,切成6个薄片,然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊,放置片刻;取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。
2、取绿芦笋6条,用开水烫一下,捞出,沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来,然后均匀地蘸上干淀粉。
3、将鸡蛋磕入碗内,打散后加清水调匀,再加入面粉、淀粉30克和少许盐,搅拌均匀后,将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。
4、在炒锅内倒入足量的油,烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块,摆在大盘中。
5、将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀,然后倒入锅内烧开,浇在芦笋牛肉卷上即成。
鸡肉芦笋烧饭
材料:鸡汤475毫升,橄榄油或黄油1汤匙,大蒜末8克,去骨去皮鸡胸肉3
00克,橄榄油或奶油2茶匙,大洋葱1/2个,长粒大米230克,白葡萄酒120毫升,芦笋200克,干牛至1/2茶匙,干罗勒1/2茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,碎帕尔玛森干奶酪40克做法:
1、把鸡汤放在小汤锅中,中火煮开,然后用小火保温。
2、鸡肉切成丁。取一个深的大锅,放入1汤匙橄榄油,用中大火预热。加入大蒜,炒香,约30秒钟。加入鸡丁,炒至肉质全熟,外观浅棕色,铲出,放一旁备用。
3、大米洗净沥干,洋葱切碎。原锅放入剩余的2茶匙橄榄油,加洋葱,炒至变软并呈半透明状,约1分钟。加入大米,继续炒,直到米开始变不透明,洋葱开始变棕色。
4、芦笋切细碎。然后原锅加入白葡萄酒和芦笋,不断翻炒,直到酒味蒸发。把火调至中稍偏小,加入1/3量的热鸡汤,搅匀。然后继续不断搅拌,煮至所有的液体被吸收,约8至10分钟。
5、加入另1/3量的热鸡汤,搅匀。然后继续不断搅拌,煮至所有的液体被吸收,约8至10分钟。加干牛至和罗勒调味。再倒入余下的1/3鸡汤,搅匀,直到液体再次吸收,约8到10分钟。用盐和胡椒粉调味,然后拌入碎奶酪和鸡丁,混匀即可。
芦笋炒豆皮
材料:豆腐皮一张、芦笋200克、盐、生抽。
做法:
1、豆皮切条,芦笋去老皮,切段
2、锅中倒油,将芦笋倒入锅中翻炒变软
3、加入豆皮翻炒
4、然后加入生抽、盐,翻炒3分钟即可出锅
茄汁芦笋
材料:芦笋400克、油面筋50克
调料:盐2克、花生油30克、白砂糖2克、味精2克、料酒2克、淀粉豌豆5克、番茄酱30克、香油10克
做法:
1、芦笋开罐沥去水分,每条芦笋切成三段,再切斜刀片;
2、油面筋切成小方块;
3、炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;
4、加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。
芦笋炒牛肉
材料:牛肉200克,芦笋150克,绍酒40克,酱油20克,白糖、小苏打、胡椒粉少许,水淀粉、葱姜片各20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
做法:
1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟,加入花生油,再腌l小时;
2、炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时倒入漏勺沥油;
3、锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芦笋段,拌匀,起锅装盘。
鲍汁芦笋
材料:200g芦笋、2大勺瓶装鲍鱼汁、1大勺淀粉、适量白糖、适量盐、适量鸡精
做法:
1、挑选鲜嫩的芦笋一把,切去底部老根,洗净
2、锅中加水烧开,放1汤匙盐、1汤匙调和油,放入芦笋焯烫两分钟,捞起过凉水、沥干水份;
3、锅烧热放油,下入蒜末煸香,倒入芦笋翻炒,加入少许盐、白糖、鸡精翻炒几下出锅
4、在砧板上整理整齐,切成三段,按原形装在盘中;锅里放一勺水、2汤匙鲍鱼汁一起熬煮沸腾后,用水淀粉勾芡汁,淋在烧好的芦笋上即成。
鸡丝芦笋汤
材料:芦笋罐头1罐、鸡胸肉110克、金针菇40克、嫩豆苗40克、蛋打匀2个调味料:盐1/2小匙、淀粉2大匙
做法:
1、鸡胸肉切成丝状,用调味料拌腌20分钟;芦笋沥干,切成长段;金针菇去根洗净沥干;豆苗摘取嫩心。
2、鸡胸肉先用开水烫熟,见肉丝散开捞起沥干。
3、肉丝、芦笋、金针菇同煮,待滚起加盐、味精、豆苗,再滚时即可起锅。
芦笋排骨汤
材料:1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分、芦笋6两、猪小排半斤、3盐1小匙。
做法:
1、用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。
2、猪小排洗净切小块,热水川烫备用,芦笋削皮洗净切小段。
3、取一瓦锅,放入籚笋和猪小排,倒入上述药汁和水5杯,放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。
功效:能清暑益气,健脾开胃,适合夏天身倦不思饮食时食用。
芦笋炒胡萝卜
材料:150g芦笋、100g胡萝卜、适量油、适量盐
做法:
1、准备一些芦笋和胡萝卜;
2、将芦笋切段;
3、胡萝卜切小段;
4、芦笋下锅焯一下;
5、热锅冷油,先将胡萝卜下锅煸炒; 芦笋的营养价值_芦笋的做法
6、然后将芦笋也加入锅中煸炒;
7、接着加入适量的水;
8、加入适量的盐;
9、焖至入味即可。
芦笋莲子羹
材料:罐头芦笋250克、罐头玉米150克、鲜莲子100克、鸡汤适量、盐、水淀粉、味精。
做法:
1、芦笋洗净,切成4厘米长的段,下锅加鸡汤、味精、盐,煨3分钟左右取出,沥干水分,分三行排在汤盆内。
2、鲜莲子洗去黄衣,挤出莲心,和玉米同时下锅,加入鸡汤、盐、味精,待烧透后用水淀粉勾芡,淋在芦笋上面即可。