染雾广义上说，鲑鱼是所有三文鱼、鳟鱼和鲑鱼三大类的统称。一般来说，鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，为常用的食品之一，具有很高的营养价值和食疗作用。鲑鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EPA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。
【制作方法】
第一步：准备好所需要的材料
第二步：红点鲑鱼切片。
第三步：姜切片，香草豆荚撕开刮籽;橘子去皮。在干燥无油的煎锅中稍微烘一下月桂叶、杜松子、香菜籽、小豆蔻、茴香和肉桂，倒进研钵中，稍微碾碎。然后放入盐、红糖、橘皮、香草豆荚和姜，倒入一个大容器中，混合均匀。
第四步：用香料混合物盖住鱼片，用保鲜膜裹住，腌渍1-1.5小时。
第五步：制作浓缩甜菜汁：红葱剁碎。中火热锅，加入青橄榄油。放入红葱，翻炒至散发香味。加入红糖、月桂叶和肉桂，继续煮至红糖焦化。倒入橙汁稀释焦糖，保持微沸5-10分钟。倒入甜菜汁，继续煮15-20分钟，至液体体积缩半。通过筛子将混合物倒入另一个汤锅中，小火加热。在一个小碗中混合玉米淀粉和水，制作勾芡汁，然后一勺一勺加入到浓缩菜汁中，直至达到想要的浓稠度。放盐与糖调味，挤入青柠汁。置于一旁。
第六步：将烤箱预热至170度。核桃剁碎。将黄油、面粉、糖、盐和核桃碎搅拌混合。倒入到铺好烘焙纸的烤盘中并抹匀，烘烤10-12分钟，直至核桃碎混合物变金棕色，且质地焦脆。置于一旁冷却。
第七步：制作柑橘沙拉：将橘子、柠檬和青柠洗净擦干，然后去皮切片，置于一旁。将果肉榨出的汁盛到一个小碗中。
第八步：将红糖和青橄榄油放入一个平底锅中，中火加热，煮成焦糖。倒入橙汁和新鲜柑橘汁，煮至混合物体积减半。放入些许之前准备好的勾芡汁，使液体变稠。关火取下，拌入柑橘片，然后放入盐与蜂蜜调味。
第九步：将腌渍好的鱼片取出，用水冲洗。
第十步：将鱼片切成易入口的大小，每盘放3片，与柑橘片相互交叠。撒上核桃屑，饰以山萝卜、酸模和两小勺浓缩甜菜汁。
[家庭鲑鱼怎么做好吃]
