广式月饼在沪生产年代久远,而新雅月饼数十年来一贯以其特别重视质量、注重博采众长而在沪上独树一帜;以其色、光、形、质,饼皮薄而软糯,饼馅配料考究,甜度适中,油而不腻而在广大消费者中享有口碑,创出一块响当当的牌子。
简介
每年的中秋节前后,月饼质量投诉总是新闻报道的热点,其中尤以卫生问题为最。新雅一贯视食品卫生为生命线,认为只有重视卫生,名牌才有长期效应。新雅在卫生工作中投入了大量的人力、物力,除严格遵照《食品卫生法》的细则执行外,还有特别的规章制度,建立、健全了卫生质量保证体系,实行了从经理室、部门到班组的卫生三级负责制和划块定人包干制,并设立了卫生奖励、惩罚制度。首先,新雅对所有参加月饼生产的人员进行上岗前的健康检查和卫生培训,并规定工作人员工作前洗手要分专用洗涤液、清水、消毒水三步;工作人员进工场间、成品间,必须更换两次衣服,而且不能用手直接接触成品,生产时不得佩戴金银饰品。其次,对各种原料和辅料都进行严格的筛选,确保无杂质、无霉变,同时,对厂区和车间的环境卫生作了严格的规划:在所有生产场地安装了两层纱窗防灰防飞虫。在月饼包装上采用了除氧包装新技术,以延长月饼的保质期。
作为上海市饮食业仅有的两家“爱国卫生标兵单位”之一,新雅卫生措施之严密确实值得称道。总经理陈耀良说:“紧俏的产品工艺固然重要,更重要的是让人食之安心。”其每年140余万斤月饼的销售也正是建立在此基础上的。货真价实
近年来,月饼的原辅料逐年上涨,造成月饼成本大幅度上升。对此,大多数厂家也相应上涨了月饼的价格,甚至还出现了有些厂家借原料上涨,恣意哄抬价格的情况。新雅月饼同样面临原料问题,却在历年的涨价潮中,始终贯彻着“优质优价”的宗旨,每年月饼价格稳中有降,99年散装月饼采用只只单独塑封小包装后,在质量、外形及卫生等诸多方面都上了台阶,但价格仍维持不变,用实实在在的价格与优质优量的服务,给消费者货真价实的实惠。 总经理陈耀良说:“作为一家老牌有企业,在市场经济中应义不容辞地承担起指导市场、平抑物价的责任。早采购、早备料、避开购料高峰,在保证质量的基础上扩大生产规模,以薄利多销来平衡利润。从而积极地解决原料上涨问题。”面对原材料上涨,新雅不仅在生产环节上想办法,还在节约开支上做文章,千方百计地降低运输、劳动力的费用支出,使之更趋合理、更为科学。每年月饼生产前夕,众多厂家都纷纷厉兵秣马,早早地做着一番抢占市场的准备。但新雅却始终保持着冷静的头脑,提出了“限量生产”的决定,总经理陈耀良认为,只有限量才能保证新雅月饼精工细作的特点,才能保持其优质风味不变。
万众瞩目
随着上海人对品牌的日益看重,对名牌月饼的需求也日益增多。新雅月饼在市场上已连续十多年出现了供不应求的局面,但却一直又实行着限量生产以保证质量,如何来满足消费者的需求呢?对此,新雅下决心狠抓销售环节,继续推行一条龙服务,规定门售发货时顾客排队时间不超过45分钟;预约提货车辆的停泊时间不超过25分钟;联合有关部门整顿门售秩序,解决黄牛倒卖问题,使消费者得到最大的实惠 ;市区团体预订500盒以上送货上门。在此基础上,新雅还逐步改变了销售方式,改以往自产自销为生产批发,在市区、郊县设置了几十家特约经销网点,以缓解门售拥挤状况。并将销售网络不断向江浙一带、向北、向南、向西延伸,不断扩大名牌产品的影响力及市场占有率。
更多月饼