新型蔬菜

时间:2017-02-06 08:39:12
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新型蔬菜

新型蔬菜

新型蔬菜(新型蔬菜)

目录 简介 新型蔬菜种类 新型蔬菜制品 简介

新型蔬菜 主要从 环境科学 绿色蔬菜 食物改良 三个方面来介绍的,内容是随着高科技在农业上的应用,许多特殊的蔬菜也随之出现了,本文介绍了如下几种。

新型蔬菜种类

彩色蔬菜

科学家们为了让蔬菜在餐桌上更富有色彩,近年来先后培育出了蓝色的马铃薯、粉红色的菜花、紫色的包心菜和里红外白的萝卜及红绿相间的辣椒等。目前彩色蔬菜为数不多,很名贵、它们又具有诱发食欲和一定的食疗妙用,因而在国外市场上十分抢手,供不应求。如今,在西方市场上很容易看到细如鸡蛋、肉质香美的“猪腰芒果”;易于携带、汁足味甜的“足球西瓜”;青皮无核、甜嫩芬芳的“珍珠葡萄”,以及白皮红心萝卜、红肉香蕉、褐色辣椒、金色樱桃和七彩玉米等。这些迷你异色果蔬形、色、味三者俱佳,因此不仅成为人们“进口”的美食,亦被当作时尚的摆设和馈赠亲朋的时髦礼物。迷你异色果蔬的出现为果蔬业开辟了新市场。以往,人们总是追求高产的果蔬品种,现在转而追求果蔬产品的小巧玲珑和奇色异彩。这一转变将对果蔬生产和人类生活产生深远的影响。 甜糯玉米、紫甜椒、红菜心、白柄通菜,以及一些果型细小、形状新奇、颜色特异的瓜类和豆类也属这个范畴。尽管它们并非当今食用蔬菜的主流产品,但它具有不同凡响的魅力,能激发消费者品尝的兴趣,可为蔬菜市场不断增加新货源,扩大食用商品的流通。

袖珍蔬菜

美国科学家成功地培育出10多种袖珍蔬菜,如手指般粗的黄瓜、拳头大小的南瓜、绿豆一样细小的蚕豆和辣椒、弹丸似的茄子、一口能吞十余个的西红柿……这些蔬菜颇能满足美国人“标新立异”的心理,因而栽种袖珍蔬菜的农场主大发其财。这些蔬菜更为鲜嫩可口,因而它比传统蔬菜更受欢迎。

减肥蔬菜

减肥蔬菜是西欧一些国家新近培育出来的一种被人称为“吉康菜”的优质蔬菜,这种蔬菜嫩黄软白,入口清脆,微带苦味并含有钙及维生素B、E、C及少量的维生素A等,而且含热量很低,是理想的减肥菜肴。目前西欧国家已广为栽培,台湾也已引种。

强化营养蔬菜

美国耶鲁大学的'植物学家试验栽培了一种含有多种营养成分的强化营养蔬菜,他们选用氨基酸类含量较高的植物细胞移植到另一种蔬菜上,等到它逐步分裂繁殖后即可获得新品种。目前已成功地培育出西红柿和薯仔的强化蔬菜,这样,人们只要吃一种蔬菜,就可以得到两种蔬菜的营养成分了。

电脑蔬菜

日本在温室用营养液栽培出来的蔬菜,有西红柿、土豆、黄芽白、萝卜等10多种。这些蔬菜从播种到收获,全部用电脑自动控制,生长比传统栽培快5倍。

保健蔬菜

现在人们很注意用饮食疗法进行保健和美容,因此保健型的蔬菜特别畅销。如红扁豆和四棱豆可帮助肠胃消化,清热去湿;紫大薯对老人有滋补强身、增强免疫力等效应,类似这些蔬菜品种都应扩大生产。

观赏蔬菜

现在假日较多,旅游事业兴旺发展,家庭栽花亦逐渐兴起, 适当配备多种观赏蔬菜品种, 可作为风景园林建设和繁荣花卉事业的补充。例如娇小玲珑的金珠番茄, 蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作为观光农业的首选品种。

珍惜野菜

据调查, 仅广东省可供食用的野生蔬菜就有300 多种,

大部分尚未开发利用。现已引种栽培的有清香菜、百子菜、益母草、树仔菜、鸡肉花和随处可以采到的马齿苋等40 多种。由于野菜的风味独特,口感新颖,能助人增进食欲,很受大众欢迎。

新型蔬菜制品

辣味菜

饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流,其原因一是人们对一般的美味食品感到厌倦,而辣味有刺激作用;二是辣味有溶解脂肪的作用;三是辣味素还有抗癌作用。

方便菜

指在出售时已择好、洗净、装入塑料袋中的蔬菜。这种方便菜已于近年在北京、上海、南京、深圳等大城市出现,而且供不应求,发展前景可观。

蔬菜罐头

将黄瓜、辣椒等制成符合人们口味的各种罐头,既方便食用又能长期储存。还可避免因鲜菜集中上市而造成的烂市,减少损失。

商标菜

广州市科技农业明兴基地,已为其生产的无公害袋装蔬菜注册登记了“明兴”商标。这说明我国的蔬菜生产将朝着产业化经营、大规模深加工、创名牌的方向发展。

蔬菜脆片

在真空低温的条件下,将萝卜、瓜类、薯类油炸脱水制成。由于在低温下操作,从而减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持食品原有的色香味。

强化菜

应用传统的农业技术在根部浇施或在叶面喷施某种微量元素,用来增加该种蔬菜所缺乏的元素含量,在上海已开发一种含硒的“富硒甘蓝”的蔬菜。

蔬菜薄片

将新鲜的蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和黏接剂,再干燥轧制而成。

蔬菜饮料

目前蔬菜饮料开始流行,它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料,如番茄汁、黄瓜汁等。还可混合加工成菜汁啤酒、菜味可乐、菜汁冰水等多种新兴饮料。由于它能很好地保持蔬菜原有的营养和风味,一上市就很受欢迎。

粉末菜

将新鲜蔬菜用干燥的方法脱除水分,然后磨成粉末,加入其他食料内,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料等。

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