染雾皖南黑猪肉切块质量点评
1 皖南黑猪概述 皖南黑猪,义名绩溪黑猪,荆州黑铁,产于安徽黄山东部的绵延山区,以绩溪、旌德、宁国、歙县一带为主要产区,目前主要在绩溪县荆州、家朋、和阳、胡家等乡的海拔800～1800米的崇山峻岭中尚有纯种分布.公猪(图1)全身被毛黑色(鼻镜偶见白斑),粗而刚硬,有鬃,耳大下垂,面宽微凹,皖南黑猪有马脸和狮头两种类型:马脸型较紧凑,面部皱纹稀少而略显清秀,嘴尖而长、善拱;狮头型较粗糙,面部皱纹深刻浓重而略显威猛.
作 者： 张伟力 殷宗俊 吴仕安 葛善勇 作者单位： 张伟力,殷宗俊(安徽农业大学动物科技学院,安徽,合肥,230036)吴仕安(安徽丰润生态农业开发有限公司,安徽,绩溪,245300)
葛善勇(绩溪县畜牧兽医局,安徽,绩溪,245300)
刊 名： 猪业科学 英
