染雾项目新，有噱头
小店的老板娘王女士透露，现在做餐饮生意，就是讲究一个“鲜”，谁推出的品种新、鲜，就能抢占市场，赚上一大笔。
那么这种液氮冰淇淋又是何物呢?王女士现场表现了一番：将少量液氮从液氮容器中倒入低温盛装器皿，再将牛奶、奶油和糖的混合物挤入模具中放在液氮里，混合物就会逐渐凝固成形，经过一两分钟的“煮制”，液氮冰淇淋就做好了。
从液氮中捞出的冰淇淋在外形上与普通的冰淇淋没有多大的差别，但口感上则比一般冰淇淋更加有层次，液氮冰淇淋外表比较脆，里面则比较软。
王女士表示，先别说这口感如何，单从这现场制作的流程，就能吸足了眼球，再说了这口感比普通冰淇淋更好吃，生意能不火吗?
至于如何发现这个商机的?王女士坦言，是自己从沈阳夜市上发现的，也不知道谁是发明人，就是看到这个生意火，而且比较容易仿制。
利润高，有赚头
那么这样的生意到底有多赚钱呢?谈及利润时，王女士倒也坦然：在哈尔滨市，一升液氮售价约5元，一升液氮大约可做10份冰淇淋，如果再加上制作冰淇淋的原材料、设备成本等，一份冰淇淋的综合成本不会超过3元钱[来源:.cn/]，我销售的价格是一份冰淇淋8元，毛利约5元/份。这一天平均卖六百份，就有三千元的毛利，一个月下来就有9万元的毛利，扣除店租、员工工资、水电等
