中国人吃饭时的礼仪

中国人吃饭时的礼仪

　　中餐，论饭菜品种之丰富，造型之精美，烹调之复杂，在全世界享有盛誉，中国传统用餐礼仪，更凸显出大国风范。下面是小编为大家整理的中国人吃饭时的礼仪，希望能够帮到大家哦!

　　中国人吃饭时的礼仪

　　落座：最重要的客人应坐在哪里?

　　汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。

　　“客若降等，执食兴辞。主人兴辞于客，然后客坐。”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道谢，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。

　　现代中国的饮食礼仪中，座次借西方宴会以右为上法则：第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧。当然，邀请人可以指定客人的座位。通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。

　　就坐时，先请客人入座上席。在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。

　　进餐：食至起，上客起，让食不唾

　　汉族人在元朝以前，多是分餐制，即每个人吃饭都有一个“案”，案上有食物和餐具，一时间传为佳话的“举案齐眉”中的案，就是指吃饭时使用的案。元朝之后，游牧民族共餐制的习俗在中原地区推行，逐渐改变了分餐的传统。

　　“食至起，上客起，让食不唾。”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立;在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬。主人让食，要热情取用，不可置之不理。

　　现代中式上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等菜，但不能头尾朝向正主位。中国有的地方人认为，用饭时犯了禁忌会惹来衰运。例如，不要把筷子插在装满米饭的碗里。

　　酒：饮酒有德行敬酒有讲究

　　中国建立一套比较规范的饮酒礼仪，是从西周时代开始。总体可以概括为4个字：时、序、效、令，要求人们饮酒要遵循严格的时令，要尊礼、适量，不能随心所欲。关于酒德的记载，最早见于《尚书》和《诗经》。儒家思想认为，饮酒者要有德行，不能骄奢淫逸。古人饮酒，倡导“温克”，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做“三爵不识”，狂饮不止的人。所谓三爵，指的是适量，量足为止。

　　在酒宴上，主人要向客人敬酒—叫酬，客人要回敬主人—叫酢，敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒—叫旅酬。有时还要依次向人敬酒—叫行酒。普通敬酒以三杯为度，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”—起立。

　　时至今日，中国人依然喜爱在饭桌上畅饮，如何敬酒是一门大学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。如果在场有更高身份或年长的人，要先给尊者长者敬酒。在倒酒时要注意，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。

　　中国人吃饭的规矩

　　1、盛饭须先在锅里把饭打松，盛在碗里的饭是粘连的散粒，不能有团团、块块。盛饭宁浅勿满，可以再添，却不能一次盛得高出碗口。

　　2、吃饭要端起饭碗用筷子夹饭送进嘴里，不能用嘴靠着碗边拨饭吃，更不能把碗搁在桌上低头扒饭。

　　3、饭须吃得颗粒不剩，吃完后筷子不能搁在碗上，因为这是饭还没吃完的表示。

　　4、吃饭时不能边挥动筷子边说话，这样会遭到筷子被快速没收的小惩罚。

　　5、拿筷子的姿势要标准，位置要恰当，太高，过于无礼;太低，显得无知。

　　6、夹菜要顺势、自然，不能连续夹某个菜两次以上。切忌目光老盯着菜，做翻、挑、“釜底抽薪”等动作。

　　7、要尽量夹靠近自己面前的菜，从别人的筷子上面越过、底下穿过去夹菜，都是万万使不得的。否则就会遭到“呒规矩”的低斥声。8、吃鱼不能翻身，菜碗不能随意搬动。

　　9、如果家里有人患咳嗽或轻微感冒，则在此人面前放上一双“公筷”，还会添上一小碗汤。准病人自会一连数天用“公筷”夹菜，在小碗里喝汤，直至身体痊愈为止。

　　10、不能用端碗的左手中指把筷子夹在碗底去舀汤。这是在露天干活人的“吃相”。因为就地吃饭，没有搁筷子的饭桌，只能把筷子夹在饭碗下面。

　　请客吃饭礼仪

　　1、邀请客人

　　邀请吃饭的前提是你确实想请对方，而不是为了说几句客气话。可以参考下面几种方法：

　　(1)把交谈的时间安排到离吃饭较近的时间段。

　　(2)在与对方顺利达成合作时，就势邀请客人一起吃饭，这个时候通常客人也是非常乐意赏脸的。

　　(3)工作完成以后，为了表达对对方的谢意，可以邀请。对于这样的邀请，对方一般会欣然接受。

　　2、选择用餐地点

　　如果对方有一定身份，或者你们之间将有重要的合作，可以选择稍高档些的饭店。如果只是一般应酬，选择档次中档、有特色菜或招牌菜的饭店。最好选择在包间宴请，特别是重要的客人，即使人数再少，也要选择不易受干扰的地方就餐。

　　3、点菜

　　如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

　　如果你是赴宴者，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下别人的意见，让大家感觉被照顾到了。

　　4、用餐入席后

　　不要立即动手取食，而应等主人打招呼，由主人举杯示意开始，客人才能开始。

　　夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。吃时要细嚼慢咽，绝不能大块大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。

　　用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯，餐后不要不加控制地打饱嗝。

　　5、离席

　　常见一场宴会进行得正热烈，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的人一一告别，只要悄悄和身边的两三个人打声招呼，然后离去便可。

　　中途离开，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

　　和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门口聊个没完。因为当天主人要做的事很多，现场还有许多客人等待他去招呼，你占了主人太多时间，会使他在其他客人面前失礼。

　　请客户吃饭礼仪

　　点菜礼仪

　　业务员切忌不可自己先将菜都点好，即使你点的菜适合客户的口味，都会给人一种你过于看重金钱、想省钱的感觉，无形中便使请客的效果大打折扣。如果点菜时客户推辞，你也要尽量发动"一人先点一两个自己喜欢吃的菜，剩余再你来点"的气氛。客户在看菜单时，业务员在旁边可以稍做解释，或者请服务员在旁边予以说明。自己在点菜时，则可以适当询问客户是不是爱吃。

　　敬酒礼仪

　　首先需要先向大家举杯敬酒示意一次，之后才是向个人敬酒。向个人敬酒时，应先与主宾碰杯，再按顺序与其他的客人一一碰杯(也可根据客人职位的高低顺序)。如宾客太多，只可举杯示意。切忌不要跳跃正次席次顺序敬酒，也不可只跟主宾不与其他客人敬酒，或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的时候不要过于客套，要热情、诚恳、并适当说几句情真意切的祝酒词，也不可故意要求不会酒的客人喝酒，或者要求客人过量喝酒，这都是不文明的行为。当然，如果你的客户是个豪爽的东北汉子，那你们就尽管勾肩搭背碰杯尽兴，这时过多的礼节会让客户觉得别扭。

　　用餐礼仪

　　业务员坐姿端正，不可只顾自己吃东西，一般每上一道菜要先请主宾品尝，并略做解说，自己不熟悉的也可请服务员加以说明;不要用自己吃过的筷子给客人夹食物;客人在夹菜或者正吃东西时，不可此时举杯向客人敬酒;客人向自己敬酒时，业务员应停止吃东西，微笑着举杯回应;业务员不可用嘴就碗，应将食物拿起食用;自己取用较远的东西时，应请别人拿过来，不可离座去取;夹菜时不可一路滴汤;自己嘴里有食物，不可张口与人谈话;说话文明，不影响邻座客人;喝汤用汤匙，不出声;嘴角和脸上不可留有食物残余;不以各种理由强迫对方喝酒，碰杯时不要高过对方杯子;谈话时不要挥舞筷子;剔牙时用另外一手挡住嘴。

　　在用餐接近尾声时，业务员出于礼貌要微笑着询问客人是否再要点什么食物，之后才是要求服务员上茶水、水果盘以及买单。

　　1、总揽全局

　　在商务用餐中选择葡萄酒前要有个周全的计划，要考虑全面。选择什么款式的葡萄酒，喝酒时搭配怎样的小吃，以及需要怎样的服务都应在考虑范围。

　　2、提前到达餐馆熟悉葡萄酒单

　　在邀请商务客人时，作为主人的你如果能够提前到达去熟悉葡萄酒单会收到意想不到的效果。当你做到对该餐馆的酒单了如指掌时，你在客人面前点酒就会显得很有自信。

　　3、迅速做出决定

　　在客人面前点酒时，最忌讳把酒单看来看去而拿不准主意。犹豫不决显得你很没有自信，甚至做事拖拉。

　　4、直截了当

　　当向斟酒服务员询问酒的价格时，不要含糊不清。最好把你能够接受的价格和质量要求清楚地告诉他，而不要说得很笼统。例如，你可以说："我需要一瓶价格在500元以下的葡萄酒。"

　　5、提前预定

　　如果有时间的话，最好能提前到餐厅去预定葡萄酒，以免出现菜都上齐了但是酒还没到的尴尬局面。所以为了保证商务用餐能顺利地进行，作为主人应该提前预定需要的酒。

　　6、同一种款式的葡萄酒只订最小量

　　除非你要宴请一群宾客或是开宴会，否则同款葡萄酒订得太多只会造成浪费。最好的办法就是每款酒都订一些，这样可以迎合各人不同的口味。

　　接待外宾吃饭礼仪

　　预定餐馆

　　预定餐馆时首先要选择合适的餐馆，餐馆的环境要适合进行商务会谈，所以餐馆的噪声不能太大，否则不单单会影响您同客人之间的谈话，还会影响人的情绪。选择好餐馆之后就可以通过电话向餐馆预定座位，最好同时预定两个日期，而且这两个日期是同一周的星期二和星期四。

　　同时预定两个日期的.好处是可以给您预留更多的弹性空间，可能您的客人还没有最终确定时间，也可能您需要同两位客人会面，为不耽误您的商务活动安排，同时预定两个日期是最好的选择。

　　列出客人名单

　　如果您近期有一系列的客人需要邀请，您可以将他们的名字按照最重要到最不重要的顺序列出，并在后面标注您邀请的理由，这样列出来的目的是为了方面您打电话时进行准确的沟通交流。

　　电话预约

　　电话预约时，您可以从最不重要的客人开始打起，这样做的目的是为了让您在预约过程中不断地练习积累经验，避免在同最重要的客人打电话预约时出错。当然客人拒绝您的邀请是非常正常的事，您可以同客人说过段时间您再打电话预约，万万不可追问对方为什么不接受您的邀请。

　　打电话预约的时间最好提前几天，而且最好是在早上接近中午的时间进行，因为在那个时间，大部分的人正在寻思着午饭到底该吃什么，潜意识里更容易接受您的邀请。在预约时注意一定要把餐馆的地址、餐馆联系电话和您个人的联系电话说清楚，以免客人对餐馆不熟悉而找不到地方，所以如果可以的话尽量选择在客人办公地点附近的餐馆。

　　书面预约

　　如果您所邀请的是一个非常重要的客人，您需要在电话预约之后通过快递业务寄送一张正式的邀请函到客人的办公地点，以显示您对对方的尊重，也方便客人找到见面的地点。即使没有邀请函，也应该通过电子邮件的方式发送一份正式的电子邀请函。

　　【点餐礼仪】

　　当客人接受您的邀请之后，在预约当天，您需要在预约时间10-15分钟之前到达预定的餐馆，等待并迎接您的客人，正式的着装自然不用多说了。当客人达到之后，在餐厅服务人员的引导下就座。这就是商务西餐中的一重要环节——点餐，总结起来一共有下面几大原则。

　　一、从来不要代替客人点餐

　　商务西餐礼仪中要特别注意从来都不要代替客人点餐，如果您看到客人犹豫不决，或者是客人主动要求帮助，您可以要求餐厅的服务员为客人提供建议，推荐合适的菜品，千万不可擅自主张为客人点餐。

　　二、点餐的顺序

　　当服务员接受点餐时，要注意一定要让客人先点，您需要等到客人点完之后再点。这样做的有两个好处：第一是表示对客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐顺序。特别是第二点至关重要，譬如客人没有点开胃菜，而您却点了开胃菜，这样当您在享用开胃菜的时候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而这是对客人的大不敬。

　　三、菜品的选择

　　上面提到您需要等到客人点餐之后再点餐，主要是为了了解客人的喜欢和用餐顺序，其实这也是为了创造出迎合客户的用餐环境。假如您的客人是一个素食主义者，那么您在同客人一起就餐时最好也迁就对方，同样选择素菜，通过这样的一种方式您可以传达出您同客人在某些方面具有共同性，这样会增加您的亲和力。

　　所以在客人点餐时要用心倾听，看看客人都点了些什么菜，然后自己所点的菜品数量一定要同客人所点的数量相当，菜品的风格最好也同客人所点的相似。譬如客人点了开胃菜您也要点开胃菜，不然客人也不好意思在您面前让您看着他吃菜;又譬如客人点了一份烤牛排，那么您最好就不要为了省几块钱而去吃冷盘青菜沙拉。

　　四、酒并不是必须的

　　商务西餐中是否应该饮酒呢?其实这并没有特殊的规定。但是在一般情况下，像商务午宴多半都是不会点酒的，因为下午还要继续工作，如果喝了酒多多少少会影响工作效率，对个人形象也会产生负面影响。而如果是商务晚宴的话，就可以根据情况适当喝一些酒，毕竟工作时间已经结束了。当然，您也可以象征性地询问一下客人是否需要点酒，很多情况下客人也都会自然回绝您。

　　无论什么时候，在商务西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否则就不仅仅是闹出笑话那么简单了，可能您在客人心目中的形象也会全毁了。

　　五、注意事项

　　菜式的选择：之前一定要问：有没有什么你是不吃的?这个问题其实是很关键的。老外的体质跟中国人有很大的不同。他们对很多东西都会过敏。我之前接待过4个德国工程师。每个人都对很多种食物过敏。鸡蛋，海鲜，贝壳都不可碰。吃了就浑身痒，严重的呼吸困难。对面粉类东西过敏听说过吗?我的一个意大利客户就是。更离谱的是我还遇见过一个对茄子过敏的人。还有就是印度人，要是你听到他说他是个vegetarian(素食主义者)也别见怪，他们的宗教要求就是这样的。

　　对于他们，如果他没有自己带食物来中国吃，那就要给他特殊点全素的食物。在点菜的时候要特别关照下点菜员。而且最好不要给他们点过辣的食物。因为他们实在是不耐中国的辣，吃点辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己国家很能吃辣也不行吃饭的餐具：fanwenw.com大城市大餐厅一般都有刀叉，但是如果你是个小地方，不妨请外国客户吃饭的时候提前帮他们准备套刀叉带着。因为让他们使用筷子他们会有点难堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄脏了衣服对于商务出行人士是非常麻烦的一件事情。

　　上菜：上菜前要提醒下服务员，鸡一定要去头去脚再端上来。鱼也尽量不要点鱼头之类的菜。(也别点什么吃活鱼活虾)对于他们来说，看见脑袋在盘子里面是非常恐怖的事情。狗啊猫啊蛇啊一般不要点。也不要和他们说我们吃这些。要不他们家里宝贝孩子一样的狗，看到咱们吃狗肉，心里别扭。

　　【用餐礼仪】

　　带着目的用餐

　　既然商务西餐是带着目的的，所以在用餐的过程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通过用餐，您能从客人身上了解到什么信息，或者是您自身所传达给客人的是什么信息。

　　譬如您想要同对方洽谈商务合作事宜，用餐可能成为第一道关卡。客人想通过在一起用餐的时间了解您的谈吐和行为举止，大多数西方人都认为用餐时的细节可以体现出一个人很多方面的品质，比如细心程度、应急能力等等。同理，您可能也想通过在一起用餐的时间去了解对方到底是一个什么样的人，是否值得信赖等等。商务西餐也就是一个相互交流的平台，作为主人应该主动去引导同客人的谈话，而不能埋头在餐桌上，只顾着享受盘中的美食。

　　注意基本的餐桌礼仪

　　商务西餐中，您多代表的不单单是个人，更多的是一家企业的形象，所以您的一举一动也都是企业形象的代表，要特别注意最基本的餐桌礼仪，以下几点需要特别注意：

　　(1)永远都不要把手机、平板电脑等电子设备放在餐桌上;

　　(2)用餐过程中需要交谈，但是在口中食物还没有吞下去时千万不要说话，最好跟着对方用餐的速度和节奏;

　　(3)在短暂离开座位时，千万不要直接把餐巾放在餐桌上，而应该叠好放在座位上;

　　(4)如果餐馆的服务怠慢，可以抱怨和投诉，但是千万不要发怒。

　　商谈的内容

　　我们上面已经提及到，商务西餐是作为一个沟通交流的平台，更多的目的是增进双方的相互了解，所以不应该把商务西餐当成是办公室和会议室。商谈的内容大都也是仅限于口头上的交流，注意不要在用餐过程中从公文包中掏出合同和计划书等要求对方过目，这会严重影响到客人的用餐，也经常被视为不良的生活习惯，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

　　正确认识商务西餐的作用，把它当成商务洽谈的开始和润滑剂，切不可急于求成，最终的拍板定论还是要留到办公室和会议室中。

　　商务西餐谁买单

　　商务西餐一般都是由邀请人买单，如果客人坚持要买单，您至少也需要同客人AA，但是万一客人非常固执，那您最好就从了客人，千万不要同客人在买单的事情上发生争执。注意在用餐前要保证信用卡有充足的额度，或是携带充足的现金，避免出现没钱付款的情况。

　　从点滴做起，注意每一个细节，商务西餐礼仪是同西方人交往的必备条件，要成为一名正儿八经的“绅士”或“淑女”，还要不断地反思和锤炼。

　　【与外宾吃饭注意事项】

　　第一大戒律：不打无准备的战争

　　在选择用餐的餐馆之前，可以先通过餐馆的网站了解餐馆的菜品、特色和地理位置等，这样在您同客人见面时就可以做到心中有底，在点餐时也不会显得犹豫不决。

　　第二大戒律：用餐时不要如狼似虎

　　即使您已经饥肠辘辘，但是在用餐时千万不要变现得太过明显，如狼似虎地用餐会给客人留下非常低劣的印象。如果您只专注于盘中的美食，可能您同客人的谈话就会显得心不在焉，这是对客人的不尊重，也丧失了商务西餐的意义，到头来您也是得不偿失。

　　第三大戒律：点餐时不要同您的客人唱反调

　　如果客人是一个素食主义者，您在点餐时最好就不要大鱼大肉了。如果客人不点开胃菜，您也就不要点了。总结起来就是，客人点什么样的菜，您尽量选择风格相似的，并且要保证菜品的数量同客人保持一致。

　　第四大戒律：点餐时不要点“风险”菜品

　　这些“风险”菜品可能弄脏您的衣物，也可能会让您吃相全无(如塞牙)，如意大利面可能会从叉子从溜走，带有过多酱汁的菜品可能会飞溅到您的衬衫上，菠菜可能会夹在您的牙缝中。所以在点餐时尽量选择那些容易入口、吃起来不那么困难的菜品，还有菜品中的酱汁要尽量少，以免玷污您的衣物，影响美观。

　　第五大戒律：切勿酩酊大醉

　　一般在商务西餐中都不会喝酒，特别是商务午宴喝酒对于很多人来说更是大忌。如果在用餐时非要喝酒，您一定要时刻注意饮用量，要让头脑时刻保持清醒状态，酒后胡言乱语就等同于自毁前程。

　　第六大戒律：不要犯常识性的错误

　　(1)不要用餐巾擦鼻子;

　　(2)不要在咀嚼食物时张嘴;

　　(3)用手抓食物后不要舔手指;

　　(4)离开座位时不要将餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;

　　(5)避免拿错杯盘，记住BMW原则，面包(Bread)盘在您的左边，主菜盘在您的中间，水杯酒杯等在您的右边;

　　第七大戒律：不要将移动设备放在餐桌上

　　将移动设备(如手机、平板电脑)放在餐桌上，不单单会影响您的用餐，也会分散您的注意力，让您无法同客人进行良好沟通，这对客人来说也是一种极大的不敬。所以在用餐前，就应该将手机调成振动模式，并且放在公文包里，以免影响您同客人的用餐。

　　第八大戒律：不要鸡肠小肚

　　即使有服务员不小心把一杯葡萄酒扣在您笔直的西服上，您也应该忍让大度，不要怒气冲天。这个时候正是客人仔细观察您的时候，也是人在压力状态下的一种表现，您的反应正好是您抗压能力的最直接体现。