染雾苦瓜青豆烧老鸭散文 篇一
苦瓜青豆烧老鸭是一道家常菜，香气扑鼻，味道鲜美。这道菜的烹饪过程虽然简单，但需要细心和耐心，才能烹饪出一道美味可口的菜肴。
首先，选购食材至关重要。老鸭肉应该选用肉质鲜嫩，没有腥味的老鸭，切块后用清水冲洗干净。苦瓜要选择外表光滑，无斑点的苦瓜，去皮去籽后切成块状。青豆要挑选饱满的豆荚，去壳后备用。
接着，将老鸭肉用盐和料酒腌制片刻，使其更加鲜嫩可口。然后将腌制好的老鸭肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的老鸭肉捞出备用。接着，热锅凉油，将老鸭肉煎至金黄色，加入适量的生抽、蚝油、糖和清水，炖煮至老鸭肉变得香烂鲜嫩。
最后，将切好的苦瓜和青豆放入炖好的老鸭肉中，继续煮至苦瓜熟透，青豆变软。这时，一道色香味俱全的苦瓜青豆烧老鸭就完成了。香气扑鼻，老鸭肉嫩滑，苦瓜和青豆的清甜味道与老鸭肉的鲜美融为一体，令人垂涎欲滴。
苦瓜青豆烧老鸭是一道营养丰富的菜肴，老鸭肉富含蛋白质和维生素，苦瓜和青豆则含有丰富的纤维和维生素，可以帮助促进消化，增强免疫力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道美味的佳肴，让人回味无穷。
苦瓜青豆烧老鸭散文 篇二
在炎炎夏日，一道清爽可口的苦瓜青豆烧老鸭是再合适不过的菜肴了。清脆的苦瓜，香甜的青豆，加上鲜嫩的老鸭肉，组成了一道美味的佳肴，让人垂涎三尺。
每当夏日来临，家中的苦瓜和青豆总是丰收，而老鸭肉也正是此时最为鲜嫩可口。于是，便有了苦瓜青豆烧老鸭这一道美味的家常菜。清热解暑，开胃健脾，美味可口，受到了家人们的一致喜爱。
烹饪这道菜并不复杂，但需要细心和耐心。选用新鲜的食材，烹饪时火候要掌握得当，才能烹饪出一道色香味俱全的苦瓜青豆烧老鸭。烹饪的过程也是一种享受，看着锅中的菜肴渐渐变得香气扑鼻，口水直流，让人心情愉悦。
夏日的午后，一家人围坐在餐桌前，品尝着苦瓜青豆烧老鸭，谈笑风生，其乐融融。苦瓜的清香，青豆的甜脆，老鸭肉的鲜嫩，交织在一起，令人食欲大开。这道菜不仅美味可口，而且富含营养，对身体健康有益。
苦瓜青豆烧老鸭，不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的享受。在日复一日的忙碌生活中，偶尔停下脚步，烹饪一道美味的家常菜，与家人共同品尝，享受生活中的小确幸，何乐而不为呢？愿每个人都能在生活中找到属于自己的幸福与美好。
苦瓜青豆烧老鸭散文 篇三
苦瓜青豆烧老鸭散文
有这样一道菜，它的味道既不肥腻甘厚，也不麻辣刺激，但是却久久在我心中萦绕不绝。这是川西平原独具特色的美味佳肴。
这道菜的地域特色浓郁，时令性很强。每到金秋时节，稻子熟了，鸭子肥了的时候，到市场上买来新鲜的鸭子，当场点杀；除了挑选上好的鸭子，还要准备其他食材，如：诱人的青红辣椒、深紫色的茄子、粒大饱满的青豆、鲜嫩水灵的仔姜。如果想要做一道美味，食材的选择是至关重要的。
然后，将买好的`食材拿回去，一一清洗干净，根据食材的质地，将它们切成大小不同的形状。首先将鸭子砍成小块，锅内放油，倒入姜、花椒煸香。然后往锅内倒入砍好的鸭块，炒到鸭肉略有收缩，放入家常豆瓣酱。加入水，大概煮20分钟，再放入青豆米、苦瓜丁、茄丁烧20分钟。放入盐、味精调味，挂芡、起锅、装盘，一道清新爽口、清火去热的苦瓜青豆烧老鸭就做好了。
在整个做菜的过程中，从买菜、选材，到调味、火候、用时，每一个环节都马虎不得。可以说，很要一些功夫。在我的印象中，大姑、父亲最爱做这道菜。在秋天这样干燥的季节，这道菜还有清火、降温的功效。
青豆的清香、仔姜的脆嫩、茄子的软滑、苦瓜的清爽、鸭肉的醇香，这些滋味混合成一种独特的家乡味道。这是我最喜欢的佳肴，不仅是因为这道菜做工精细、选料考究，而且还因为这道菜出自父亲和大姑的妙手。还折射出厚重的亲情、深深的乡愁……
后来，我离开家乡四处漂泊，很久都没有机会吃到苦瓜青豆烧老鸭这道菜。不知道在多少个梦里，我都会梦见大姑在厨房，做菜时专注的表情。还有她那亲切的呼唤，“开饭了——”我就会喜滋滋地搬根板凳坐下，用手拿一块鸭子放到嘴里。大姑就轻轻地拍下我的手，说：“小馋猫，饿了吧？吃饭前，应该先把手洗干净！”
童年的我是多么地快乐，大姑总是对我笑咪咪的。再后来，我回到父亲身边，父亲也很爱做这道菜。所以我很熟悉这样的味道，这道菜有我成长的印记和童年的回忆。
没有远行过的人体会不到，那种浓烈的思乡情怀；没有热爱生活的激情，品尝不出独特的美味。思乡情在歌里，在父亲和大姑精湛的厨艺中。后来我也按照父亲教给我的方法，做这道苦瓜青豆烧老鸭，但是总觉得差点火候，或者差点味道。我也不知道是什么原因，也许是自己的厨艺不够精湛，也许是没有注入深情。也许是我的心情和以前不一样了，我再也找不回儿时的感觉。
后来，我才慢慢知道：做一道菜的选材很重要，但是比选材更重要的是心情。父亲在这道菜里，注入的是他对我满满的爱，还有对儿女成长默默的付出。
大姑已近古稀，父亲也逐渐老了，也许没有那么旺盛的精力做一桌子美味。但是苦瓜青豆烧老鸭这道菜却在记忆中长存，因为它承载着大姑和父亲对我的关心，也承载着我心中抹不去的乡愁情结……
