染雾餐厅营销策划方案 篇一
餐厅营销策划方案
随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，餐厅作为一种特殊的消费场所，受到了越来越多人的青睐。然而，随之而来的竞争也日益激烈。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，餐厅需要有一套有效的营销策划方案。本文将从目标客户、市场定位、产品、价格、渠道和促销等方面，为餐厅提供一套全面的营销策划方案。
首先，餐厅应该明确目标客户。不同餐厅的目标客户群体是不同的，根据餐厅自身的特点和定位，确定目标客户群体，以便更加精准地制定营销策略。比如，餐厅可以定位为高端餐厅，目标客户群体可以是高收入人群，或者定位为家庭餐厅，目标客户群体可以是家庭主妇和儿童。
其次，餐厅需要明确自己的市场定位。市场定位是指餐厅在整个市场中的定位和差异化竞争策略。餐厅可以通过提供特色菜品、独特的装修风格、优质的服务等方面来实现差异化竞争。同时，餐厅还可以通过与其他商家合作，推出联合营销活动，吸引更多的顾客。
第三，餐厅需要注重产品的优化和创新。产品是餐厅的核心竞争力，只有提供优质的食品和服务，才能吸引更多的顾客。餐厅可以通过引进新的菜品、改进菜品的制作工艺、提高服务质量等方面来提升产品的品质，并不断推出新品，满足顾客的需求。
第四，餐厅需要合理定价。定价是餐厅营销策略中非常重要的一环。餐厅可以根据自身的成本、目标客户的消费能力和市场行情等因素来制定合理的价格策略。同时，餐厅还可以通过推出优惠活动、打折促销等方式来吸引顾客，并提高销售额。
第五，餐厅需要选择合适的渠道。渠道选择是餐厅营销策略中的关键环节。餐厅可以选择线上渠道，如建立网站、开设微信公众号等，来扩大品牌影响力和吸引更多的顾客；同时，餐厅也可以选择线下渠道，如与其他商家合作、参加美食展等，来增加销售渠道和提高知名度。
最后，餐厅需要进行有效的促销活动。促销活动是餐厅吸引顾客和增加销售额的重要手段。餐厅可以通过推出特价菜品、举办主题活动、赠送优惠券等方式来吸引顾客，并提高顾客的忠诚度和消费频次。
综上所述，餐厅营销策划方案需要从目标客户、市场定位、产品、价格、渠道和促销等方面综合考虑，制定出一套适合自身的营销策略。只有不断优化和创新，才能在激烈的市场竞争中取得成功。
餐厅营销策划方案 篇二
餐厅营销策划方案
随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，餐厅作为一种特殊的消费场所，受到了越来越多人的青睐。然而，餐厅市场竞争激烈，如何制定一套有效的营销策划方案，成为了餐厅经营者需要思考的重要问题。本文将从品牌建设、线上推广、口碑营销、服务提升等方面，为餐厅提供一套全面的营销策划方案。
首先，餐厅需要注重品牌建设。品牌是餐厅竞争的核心，也是吸引顾客的重要因素。餐厅可以通过提供独特的菜品、独特的装修风格、独特的服务等方面来打造自己的品牌，并与其他商家合作，共同推出跨界合作活动，提升品牌的知名度和影响力。
其次，餐厅需要进行线上推广。随着互联网的发展，线上推广已经成为了吸引顾客的重要手段。餐厅可以建立自己的官方网站和微信公众号，通过发布菜品信息、推出优惠活动、与顾客互动等方式来吸引顾客，并提高品牌的曝光度。同时，餐厅还可以通过与第三方平台合作，将自己的菜品推广到更多的顾客面前。
第三，餐厅需要注重口碑营销。口碑营销是餐厅吸引顾客和提高知名度的重要手段。餐厅可以通过提供优质的食品和服务，让顾客主动传播餐厅的好评，或者与网红、明星等合作，通过他们的影响力来宣传和推广餐厅。同时，餐厅还可以鼓励顾客写评论，提供积分、优惠券等奖励，增加顾客参与度和忠诚度。
第四，餐厅需要不断提升服务质量。服务是餐厅竞争的重要因素，也是顾客选择餐厅的重要考量。餐厅可以通过提供专业的服务员培训、改进服务流程、提高员工的素质等方式来提升服务质量，并不断关注顾客的反馈意见，及时改进和调整。
最后，餐厅需要进行定期的促销活动。促销活动是餐厅吸引顾客和提高销售额的重要手段。餐厅可以根据自身的情况，定期推出特价菜品、举办主题活动、赠送优惠券等方式来吸引顾客，并提高顾客的忠诚度和消费频次。
综上所述，餐厅营销策划方案需要从品牌建设、线上推广、口碑营销、服务提升等方面综合考虑，制定出一套适合自身的营销策略。只有不断优化和创新，才能在激烈的市场竞争中取得成功。
餐厅营销策划方案 篇三
餐厅营销策划方案
韩国MR.DOUGHNUT(“麦圈先生”)美食品牌引入中国，主打产品有各色麦圈、批萨、意大利面、韩式酸奶冰淇淋、思慕希、LAVAZZA咖啡等中西简餐200余种，
餐厅营销策划方案
。武汉地区餐饮竞争非常激烈，在繁华商业地带尤为明显。各家餐饮店面在招徕客人和提升营业额、提高营业利润上使尽招数。当时的麦圈先生时尚餐厅，日均消费客人达300-400人，节日时达到600-800人，但人均消费确仅有20元左右。究其原因，不成熟的进店消费客人类型及不甚准确的产品定价是主要原因。当时餐厅每个麦圈才卖到1、3、4、5元，但是同比在上海相似的品牌唐纳狮(DONUT’S)则是至少6元以上，高了一倍多;牛排的价格更是低的吓人，最便宜的特价牛排才12.8元/每份;8寸披萨12元、12寸的19元，附近的“必胜客”批萨味道好不到哪去，9寸的特价也要55元。
如何在改革不大的情形下组合产品、企划营销，尽快扭转餐厅现有“盈利不大、赔本赚吆喝”的局面，是当务之急、刻不容缓。本文以纪实的手法将笔者加盟该餐厅并出任执行经理后，主持策划、实施的企划营销过程予以重现，以期与各位餐饮经理人切磋、交流。
一、巩固制度、规范实施??对若干现行营销措施的实施进行规范
如规范了代金券的发放及使用方法。原有代金券发放及使用过于混乱，使用制度执行不到位。规范后的代金券发放方法除了肯定原有“单桌单次消费满30元，赠送10元代金券1张。单桌单次消费满50元，赠送20元代金券1张”的规定外，还增设了“凡消费38元以上单品1份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券1张;凡消费38元以上单品2份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券2张;以此类推，上不封顶”的条目。
在现有已经承诺并实施的代金券使用方法的基础上，规范了含糊不清的语句，统一规范为“凡消费20元(含)至30元正价商品，可使用1张5元代金券;凡消费30元(含)至50元正价商品，可使用10元总面值的代金券;凡消费50元(含)至90元正价商品，可使用20元总面值的代金券;凡消费90元(含)至100元正价商品，可使用30元总面值的代金券;凡消费100元(含)以上正价商品，可使用40元总面值的代金券。”以上说明了正价商品，同时在附注中说明“本店代金券分为5元、10元、20元共3种面值”、“每次最多可使用40元总面值的代金券”、“代金券和折扣不能同时使用”、“5元、10元、20元等3种面值代金券可自由组合，同时使用”、“代金券每次发放均限下次使用”，将消费者有可能提出的问题或收银时易出现的问题全部考虑在内并提前规避。
二、适时调整、活动营销??美食推广周活动策划
笔者到任时，该餐厅已经执行了近2个月的全场七折(特价、麦圈、冰淇淋等除外)，这样的恶性竞争虽然带来了不少的消费者，但是真正的忠诚消费者确在少数，没有真正的推广到位。高折扣也使餐厅的营业额及利润踯躅不前。为此，笔者及时推出了“麦圈先生，诚信关爱??全球主流美食系列推广周”主题活动，并调整了全场七折的策略为有限的8.8折，措施如下：
“每月第一周为麦圈推广周，第二周为酸奶冰淇淋推广周，第三周为批萨推广周，第四周为LAVAZZA咖啡推广周。
本活动自2007年7月9日酸奶冰淇淋推广周开始，每月周而复始，循环推广(即：个别月份为五周的，则第五周为麦圈推广周;以此类推)，每个推广周活动仅限每周一至每周五全天。推广周里，推广产品均有折扣或赠送，本店VIP卡持有者更享受折扣升级特惠(具体打折及赠送活动方案详见各推广周活动公告或《麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册》)。
每个推广周均设全天打折日一天，保证每个月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天为全天打折日，其中：
麦圈推广周的周一全天全单8.8折(特价除外);
酸奶冰淇淋推广周的周二全天全单8.8折(特价除外);
批萨推广周的周三全天全单8.8折(特价除外);
LAVAZZA咖啡推广周的周四全天全单8.8折(特价除外)。
推广周里全单打折日的当天，持“麦圈先生”VIP卡更享受折扣升级至8折的特惠。推广周里全单打折日的当天，进店第一位(桌)客人可享受全单8折(特价除外)的特惠，进店第一位(桌)客人如持“麦圈先生”VIP卡更可享受全单7折(特价除外)的折扣升级特惠。”
以上措施弥补了取消“全场七折”活动后本店打折活动过少，刺激客人消费需求较弱的问题，保证了每个月总有4至5天的全天打折优惠，吸引了更多的潜在消费者，
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《餐厅营销策划方案》(https://)。且VIP卡持有者不断地享受折扣升级的特惠权益，由回头客变为常客，成为真正的忠诚消费者。同时各大推广周里根据不同产品的特性使用的促销手段也不尽相同，如麦圈推广周里结合麦圈是餐厅主打卖点之一的特点，设立了“凡活动期间下午茶时间段(14：00?16：00)到店消费客人，每位赠送小麦圈1个”。巧妙的借“下午茶”的推出对麦圈进行了推广，让更多没有尝试过麦圈美味的客人得到了体验。根据麦圈不能过夜(最佳口感保质期为不长于24小时)的产品特性，在非麦圈推广周期间每晚21：00至23：00麦圈七折特惠销售。在麦圈推广周期间进行了每日不同时间段的“折扣升级、特惠推广”，即“10：00?19：00麦圈9折销售，19：00?20：00麦圈8折销售，20：00?21：00麦圈7折销售，21：00?22：00麦圈6折销售，22：00?23：00麦圈5折销售。”
每个推广周里(注意：周六、日除外)除了延续“单桌单次消费满150元，赠送本店VIP卡”的既有政策外，还加赠当周推广周的主推产品1份，继续循环刺激消费。
三、企划是手段、双赢是目标??《麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册》设计
企划的.目标是最终赢得消费者，并为餐厅带来效益。站在消费者的角度去设计、提供我们的产品，进行针对性的有效的企划营销方能赢得忠诚的消费者。
为此，笔者当时精心创意、设计、策划了国内餐饮业第一本《消费者权益手册》，此《麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册》(以下简称《权益手册》)，进一步便于餐厅的忠诚客人了解、熟悉餐厅的产品系列及作为消费者在餐厅的各项消费权益，如：
“一、消费有奖权益：情侣卡座、商务卡座、街景卡座消费有奖权益、消费惊喜有奖权益;
二、节日有奖权益;
三、推广有奖权益：
1、麦圈推广周活动方案;2、酸奶冰淇淋推广周活动方案;3、批萨推广周活动方案;4、LAVAZZA咖啡推广周活动方案;
四、外卖有奖权益;
五、订座有奖权益;六、生日有奖权益;七、“麦圈先生”VIP卡持有者专享权益：1、“麦圈先生”VIP卡折扣升级权益;2、“麦圈先生”VIP卡消费兑换权益;3、“麦圈先生”VIP卡其它权益：持本店VIP卡客人可享受预订、打折、外卖、推广等方面的特别折扣权益和尊崇礼遇;持本店VIP卡客人可享受最新打折活动、推广信息邮寄到家或短信通知及生日专场服务等各项专享权益;持“麦圈先生”VIP卡可在全国任何一家麦圈先生餐厅享受同麦圈先生时尚餐厅(中山大道旗舰店)VIP同等的尊崇礼遇。八、“麦圈先生”消费者其它权益：对持通吃卡、E龙卡或招商银行卡等卡的客人或通过吃喝网、饭统网预订的客人，无论是否持本店VIP卡，均给予相应协议折扣及本店VIP卡持有者同等礼遇;九、“麦圈先生”代金券使用方法。”
逾六千字的《权益手册》事实上涵盖了普通消费者及VIP消费者，抓住了消费者的心理，最大限度地使用了复合营销等手段去实现吸引消费者消费并刺激循环消费的目标。
如消费有奖权益中的“情侣卡座、商务卡座、街景卡座消费有奖权益”。就是针对情侣卡座、商务卡座、街景卡座这些平时客人选择最多的座位的，往往这些座位高峰期爆满并不断翻台，其它有些区域除非到高峰时段，平时是不会坐人的
四、活动营销、节庆营销??一个也不能少
除了推出《权益手册》，还不断的利用活动营销、节庆营销等方式或手段促销，力争餐厅每日有活动，每日在促销。
如，婚庆有奖：“结婚当月到店消费可凭本人结婚证享受一次全单七折(特价除外)的特惠，若新人系本店VIP卡持有人，则在享受特惠的同时可免费领取价值二十元的麦圈礼盒一个。”增加消费者的此“消费有奖”权益使我店可以吸引更多的不同的客源层次和消费者类型到店消费。
