染雾职高烹饪专业实习报告书 篇一
尊敬的导员：
您好！我是XXX，就读于XXX学校烹饪专业。在过去的一段时间里，我有幸参与了一次宝贵的职业实习经历，现将此次实习的情况向您做个报告。
本次实习我选择了一家五星级酒店的厨房作为实习场地。在这里，我主要担任了厨房助理的角色，负责食材的准备、烹饪过程的辅助以及菜品的摆盘等工作。通过与厨师长和其他同事的合作，我深刻体会到了一个高端厨房的运作流程和专业标准。
首先，我学到了许多基本的烹饪技巧和操作方法。在实习期间，我有机会亲手参与了各种菜肴的制作过程，包括切割蔬菜、烹调肉类和海鲜、调配调味料等。通过实践操作，我逐渐熟悉了不同食材的处理方式，掌握了烹饪的基本技巧，并且对各类菜品的味道和口感有了更深入的认识。
其次，我了解到了厨房团队的重要性和紧密合作的意义。在厨房中，每个人都有自己的分工和职责，但同时也需要相互配合，确保菜品的质量和效率。在与厨师长和其他厨师的合作中，我体验到了沟通、协作和分工的重要性。每个人的努力和贡献都对整个团队的运作产生了积极的影响，这是我在实习中得到的一大启示。
最后，我还学到了对待工作的认真态度和责任心。在高端酒店厨房的环境下，工作节奏紧张，要求高度专注和耐心。我明白了在烹饪行业中，每一个步骤都需要细心和精确，每一个菜品都需要精益求精。在实习期间，我时刻保持着积极的心态，尽力做到准确、高效地完成自己的任务，并且时刻注意卫生和食品安全。
通过这次实习，我深刻认识到了自己在烹饪专业方面的不足之处，也明确了今后的学习和努力方向。我将继续提升自己的烹饪技巧，不断学习新的菜品和烹饪方法，努力成为一名优秀的厨师。同时，我也会时刻保持对待工作的认真态度和责任心，不断追求卓越。
感谢您对我的支持和指导，我将在今后的学习和工作中继续努力，争取更大的进步。
此致
敬礼！
XXX
职高烹饪专业实习报告书 篇二
尊敬的导员：
您好！我是XXX，就读于XXX学校烹饪专业。经过一段时间的实习，我有幸参与了一次宝贵的职业实践，现将此次实习的情况向您做个报告。
本次实习我选择了一家知名餐厅作为实习场所。在餐厅实习的期间，我主要负责菜品的制作和摆盘工作，同时也参与了部分菜品的创新与改良。通过与厨师长和其他同事的合作，我深刻体会到了餐饮行业的繁忙与挑战。
首先，我学到了许多菜品的特色和创新点。在实习期间，我有机会亲手制作了许多精美的菜品，包括传统的中餐和西餐，也有一些创新和时尚的菜品。通过研究菜谱和与厨师长的交流，我对不同菜系的特点和口味有了更深入的认识，也学会了如何在烹饪过程中加入自己的创意和风格。
其次，我了解到了餐厅经营的方方面面。在餐厅实习期间，我不仅仅参与了菜品的制作，还有机会接触到了餐厅的前台接待、服务流程和营销活动等方面。通过这些经历，我深刻认识到了餐厅经营的复杂性和综合性。一个成功的餐厅需要在菜品的品质、服务的质量、装修的风格等方面都做到极致，才能吸引更多的客人。
最后，我还学到了餐厅团队的重要性和默契合作的意义。在餐厅的工作环境下，每个人都有自己的职责，但同时也需要相互配合，确保菜品的质量和服务的效率。在与厨师长和其他员工的合作中，我体验到了团队合作的力量和合作的重要性。每个人的努力和贡献都对整个团队的运作产生了积极的影响，这是我在实习中得到的一大启示。
通过这次实习，我深刻认识到了自己在烹饪专业方面的不足之处，也明确了今后的学习和努力方向。我将继续提升自己的烹饪技巧，不断学习新的菜品和烹饪方法，努力成为一名优秀的厨师。同时，我也会时刻保持对待工作的认真态度和责任心，不断追求卓越。
感谢您对我的支持和指导，我将在今后的学习和工作中继续努力，争取更大的进步。
此致
敬礼！
XXX
职高烹饪专业实习报告书 篇三
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！
当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
工作了近3个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里面是不多见的，或者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这不仅仅是自己的努力，也有老师还有领导的帮助才能够有我的今天吧！
回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学会了技术，也学会了做人。为什么这么说？在职高，我们的老师经常会和我们说，学技术，先学做人。把最基本的东西做好了，这样才是一名厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗？即使手艺再好，但是连最基本的东西都做不好，怎么才能够有提升呢？或许，有人会说，不就是理卫生吗，简单，拿块抹布，随便抹一下不就干净了。这仅仅是表面卫生。
酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时候，衣服上要是有一点脏了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是这么认为，这不就是我们厨师最该做的吗？为什么我们还是做不到呢？这么简单的事情都做不好，我们还能做好什么呢?
经常回到家躺在床上在思考这么一个问题，我们是在为什么而奋斗？别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其实，我们就是在为我们的将来而奋斗。
工作了这么久，我们到底存了多少钱起来，我们到底为家里做过什么事，其实都是没有！有一句话说的不错：不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会，真正的持家了，其实才发现我们生活中有很多地方都是需要用钱的。这是的确如此。
不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久，我才发现学校和社会绝对是两个样，这是的确如此的。在学校里，我们不过见到的是我们专业的冰山一角罢了。还有很多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索，一步一步走过来。这也真的是如此。
我们的实习也终于要结束了，我们也是终于在根本上要离开了校园，不再是校园的一员了。想到这里，心中的不舍再次浮现。回望这所我们曾经共同学习奋斗了两年的校园，现在就要离开了，不舍，还是不舍。
在东方工作了近8个月，我也终于即将成为冷菜班组的班长了。这或许，又是我人生的一个挑战。这个挑战，我会郑重的在我班长手中接下这面旗帜,让这面旗帜继续飞扬。我也相信我会做好的。为了理想，为了追逐的那个梦，成为现实。
我的实习报告也到了尾声，这就是我在实习期间所经历所想的一切，我会怀念我们在职高的点点滴滴，不会忘记那年，我们共同奋斗的身影！！
[职高烹饪专业实习报告书]
