染雾职高烹饪专业实习实训报告 篇一
实习实训单位：XXX酒店
实习时间：2021年9月1日至2021年12月31日
一、实习目的和意义
烹饪专业是职高教育的重点专业之一，实习实训是该专业学生培养的重要环节。通过实习实训，可以让学生深入了解烹饪行业的工作环境与要求，提升自己的实际操作能力，培养团队合作精神和解决问题的能力。本次实习实训的目的是让学生能够熟悉酒店烹饪工作流程和规范，掌握餐厅服务技巧，提高自己的综合素质。
二、实习实训内容
在XXX酒店的实习期间，我主要参与了厨房的日常工作。在厨师的指导下，我学习了各种菜品的制作方法和工艺流程。从最基础的切菜、调汁开始，逐渐掌握了更高级的火候掌握、烹饪技巧和菜品摆盘。同时，我还参与了餐厅的服务工作，学习了如何与客人进行沟通和交流，提供满意的餐饮服务。
三、实习实训成果
通过实习实训，我不仅学到了专业知识和技能，还提高了自己的实际操作能力和团队合作能力。在实习期间，我逐渐适应了酒店烹饪工作的高强度和高压力，能够按时完成任务，并保证菜品的质量和口感。同时，我也学会了与同事和客人之间的良好沟通，能够主动帮助其他同事完成工作。
四、实习实训的收获
通过这次实习实训，我对烹饪行业的工作流程和要求有了更深入的了解，增强了自己的职业素养和综合素质。我深刻体会到了烹饪工作的辛苦和挑战，更加明确了自己的职业目标和发展方向。同时，实习实训也为我今后的就业和创业提供了宝贵的经验和实践基础。
五、实习实训的不足和改进
在实习实训过程中，我发现自己在一些细节的处理上还存在不足，比如对于菜品的味道和口感的把握还不够准确，需要进一步提高自己的品味和判断能力。同时，我也意识到自己在团队合作方面还需要更多的锻炼和提高，需要更好地与同事协作，共同完成工作。为了改进这些不足，我将继续努力学习和实践，不断提高自己的专业水平和综合素质。
六、总结
通过这次实习实训，我收获了很多宝贵的经验和知识，对烹饪行业有了更深入的了解。我将把这次实习实训的收获转化为自己未来的努力动力，不断提高自己的专业能力和素质，为将来的就业和发展打下坚实的基础。
职高烹饪专业实习实训报告 篇二
实习实训单位：XXX餐饮集团
实习时间：2021年9月1日至2021年12月31日
一、实习目的和意义
作为烹饪专业的学生，实习实训是我们将所学知识应用于实际工作的重要环节。通过实习实训，我们可以深入了解餐饮行业的运作模式和管理经验，提升自己的实际操作能力和团队合作能力。本次实习实训的目的是让我们能够熟悉餐饮行业的工作流程和规范，掌握厨房操作技巧和食材管理方法，提高自己的综合素质和职业素养。
二、实习实训内容
在XXX餐饮集团的实习期间，我被安排在厨房部门进行实习。在厨师的指导下，我学习了各种菜品的制作方法和工艺流程。通过参与菜品的准备、加工和烹饪，我逐渐掌握了不同菜系的特点和烹饪技巧，提高了自己的菜品制作水平。同时，我还参与了餐厅的服务工作，学习了如何与客人进行沟通和交流，提供优质的餐饮服务。
三、实习实训成果
通过实习实训，我不仅学到了专业知识和技能，还提高了自己的实际操作能力和团队合作能力。在实习期间，我逐渐适应了高强度和高压力的工作环境，能够按时完成任务，并保证菜品的质量和口感。同时，我也学会了与同事和客人之间的良好沟通，能够主动帮助其他同事完成工作。
四、实习实训的收获
通过这次实习实训，我对餐饮行业的工作流程和要求有了更深入的了解，增强了自己的职业素养和综合素质。我深刻体会到了餐饮工作的细节和挑战，更加明确了自己的职业目标和发展方向。同时，实习实训也为我今后的就业和创业提供了宝贵的经验和实践基础。
五、实习实训的不足和改进
在实习实训过程中，我发现自己在一些技术和管理方面还存在不足，比如对于菜品的味道和口感的把握还不够准确，需要进一步提高自己的品味和判断能力。同时，我也意识到自己在团队合作方面还需要更多的锻炼和提高，需要更好地与同事协作，共同完成工作。为了改进这些不足，我将继续努力学习和实践，不断提高自己的专业水平和综合素质。
六、总结
通过这次实习实训，我收获了很多宝贵的经验和知识，对餐饮行业有了更深入的了解。我将把这次实习实训的收获转化为自己未来的努力动力，不断提高自己的专业能力和素质，为将来的就业和发展打下坚实的基础。同时，我也希望能够在餐饮行业中做出自己的贡献，为顾客提供更好的餐饮体验。
职高烹饪专业实习实训报告 篇三
职高烹饪专业实习实训报告
我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于XX年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的.，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！
当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
