染雾春节年夜饭菜谱大全 篇一
春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会举行年夜饭来庆祝这个特殊的时刻。年夜饭是家庭团聚的象征，也是对新年的美好祝福。在这篇文章中，我将为大家介绍一些传统的春节年夜饭菜谱，希望能够为您的年夜饭增添一份美味和喜庆。
1. 鱼：鱼在中国文化中象征着年年有余。传统上，年夜饭必不可少的一道菜就是鱼。可以选择清蒸鱼、红烧鱼或者酸菜鱼等多种烹饪方式。无论是什么方式，鱼都代表着好运和财富。
2. 鸡：鸡在春节年夜饭中也是必不可少的一道菜。可以选择红烧鸡、蒜蓉蒸鸡或者炸鸡等多种烹饪方式。鸡肉的嫩滑和鲜美味道象征着幸福和团圆。
3. 虾：虾在中国文化中象征着吉祥和富贵。可以选择清蒸虾、红烧虾或者干烧虾等多种烹饪方式。虾的鲜美味道和红色的外皮给年夜饭增添了一份喜庆和吉祥。
4. 年糕：年糕在中国传统节日中非常受欢迎。可以选择炒年糕、糖炒年糕或者蒸年糕等多种烹饪方式。年糕的甜味和糯米的口感象征着甜蜜和团圆。
5. 馄饨：馄饨是中国北方地区非常受欢迎的一道菜。可以选择水饺、煎饺或者炸饺等多种烹饪方式。馄饨的馅料可以多样化，如韭菜馅、虾仁馅、猪肉馅等，给年夜饭增添了一份丰富和美味。
6. 炖品：炖品在年夜饭中也是非常受欢迎的一道菜。可以选择炖鸡汤、炖猪蹄、炖牛尾等多种炖菜。炖品的烹饪时间较长，但口感鲜美，给年夜饭增添了一份温馨和美味。
7. 蔬菜：除了肉类和海鲜，蔬菜也是春节年夜饭中必不可少的一部分。可以选择炒时蔬、清炒菜心或者红烧豆腐等多种烹饪方式。蔬菜的清淡口感给年夜饭增添了一份清新和健康。
以上是传统的春节年夜饭菜谱大全，希望能够给大家在筹备年夜饭时提供一些参考和灵感。不同地区和家庭有不同的菜肴选择，但重要的是家人团聚和共度美好时光。祝大家新年快乐，万事如意！
春节年夜饭菜谱大全 篇二
春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会举行年夜饭来庆祝这个特殊的时刻。年夜饭是家庭团聚的象征，也是对新年的美好祝福。在这篇文章中，我将为大家介绍一些创意的春节年夜饭菜谱，希望能够为您的年夜饭增添一份新鲜和惊喜。
1. 寿司寿喜烧：将传统的日本料理寿司和中国传统菜肴寿喜烧结合起来，既具有浓厚的春节氛围，又能够带来不一样的口味体验。
2. 火锅鱼生：将传统的鱼生和火锅相结合，用火锅底料煮熟鱼生，既保留了鱼生的鲜美口感，又增加了火锅的风味。
3. 花样烤鸡：传统的红烧鸡或者蒜蓉蒸鸡已经太过常见，可以尝试用不同的调料和烹饪方式来烤鸡，比如孜然烤鸡、香草烤鸡等，增加了菜肴的多样性和创意性。
4. 五彩炒饭：在传统的炒饭中加入各种蔬菜和海鲜，如胡萝卜、青豆、虾仁等，使炒饭色彩丰富，既美观又美味。
5. 水果拼盘：在传统的年夜饭中加入一个水果拼盘，用各种水果进行装饰，增加了色彩和口感的层次感，给年夜饭增添一份清新和健康。
6. 精美点心：在年夜饭中加入一些精美的点心，如酥皮鸡蛋挞、花样年糕等，既增加了菜品的多样性，又增添了年夜饭的喜庆气氛。
以上是一些创意的春节年夜饭菜谱，希望能够给大家在筹备年夜饭时提供一些新鲜和惊喜。无论选择传统还是创意的菜肴，重要的是家人团聚和共度美好时光。祝大家新年快乐，万事如意！
春节年夜饭菜谱大全 篇三
鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料：栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟;
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
欢聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法：
1. 香菇、蘑菇洗净切末;
2. 冬笋煮熟去皮，切碎末;
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料：香菇(鲜) 150克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉;
2. 叉烧肉切片;
3. 碗豆荚撕除老筋;
4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片;
5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉;
6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐
2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干;
3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟;
4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
除夕全家福
主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量
做法：
1. 大白菜洗净、切成大片;
2. 冻豆腐切块;
3. 牛蒡去皮、切片;
4. 螃蟹剥开洗净;
5. 鱿鱼、香菇切花备用;
6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
五福临门
主料：大白菜(白梗)600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克
调料：盐5克胡椒粉4克
做法：
1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;
2. 猪肚切条;
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4. 海参洗净，先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;
7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
年年有余
主料：鲤鱼900克
辅料：猪肉(肥瘦)150克，白萝卜150克
调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克
做法：
1. 猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;
2. 鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;
3. 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;
4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯);
5. 烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。
●竹报平安
原料：活竹节虾
调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
制作过程：
将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。
温馨提示：
1.虾不易煮时间过长;
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
团圆水饺
主料：小麦面粉400克，海参50克，虾仁150克，芹菜100克，黑鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：姜4克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
做法：
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;
2. 芹菜择洗干净切成细末;
3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;
4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料;
5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
[2016年春节年夜饭菜谱大全]
