铅对人体的危害

金属铅是一种耐蚀的重有色金属材料，铅具有熔点低、耐蚀性高、X射线和γ射线等不易穿透、塑性好等优点，常被加工成板材和管材，广泛用于化工、电缆、蓄电池和放射性防护等工业部门。但是，铅属于三大重金属污染物之一，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。

铅对人体的危害

铅属于三大重金属污染物之一，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。人体多通过摄取食物、饮用自来水等方式把铅带入人体，进入人体的铅90%储存在骨骼，10%随血液循环流动而分布到全身各组织和器官，影响血红细胞和脑、肾、神经系统功能，特别是婴幼儿吸收铅后，将有超过30%保留在体内，影响婴幼儿的生长和智力发育。

由于铅是蓄积性的中毒，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生严重的损害，尤其对儿童健康和智能的危害产生难以逆转的影响。

工业生产中铅以铅尘（烟）方式被吸入人体，职业性铅中毒多为慢性中毒，临床上有神经、消化、血液等系统的综合症状。神经系统主要表现为神经衰弱、多发性神经病和脑病。神经衰弱是铅中毒早期和较常见症状之一，表现为头昏、头痛、全身无力、记忆力减退、睡眠障碍、多梦等。多发性神经病，可分为感觉型、运动型和混合型 ：

感觉型表现为肢端麻木和四肢末端呈手套袜子型感觉障碍 ；运动型表现有肌无力和肌肉麻痹。铅中毒脑病极少见到，为最严重铅中毒，表现为头痛、恶心、呕吐、高热、烦躁、抽搐、嗜睡、精神障碍、昏迷等症状。消化系统症状轻者可表现为口内金属味，食欲不振，上腹部胀闷、不适，腹隐痛和便秘；重者出现腹绞痛。

血液系统主要是铅干扰血红蛋白合成过程，而导致贫血。一般情况下，铅中毒经驱铅治疗后，可很快恢复，除铅中毒性脑病外，很少有后遗症。

铅污染的来源

直接污染

涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿，食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料均会导致铅污染，现在较为普遍的便是含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产均存在这种现象。

2001-2008年监测的16大类2766份食品铅超标率为5.42%，虽然总体污染不算严重，但皮蛋等食品中铅含量较高；2009-2010年对广东省食品中铅、镉污染情况进行检测，结果显示食品中受铅污染的食品主要是海带、紫菜、皮蛋，其超标率分别是20%、30%、28%；另外调查表明不经常吃罐头食品、皮蛋、爆米花等的小孩智商要高，这些调查结果显示直接受铅污染的食品其危害性不可小视。

间接污染

食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染。随着现代工业的发展，工业“三废”的排放，使得有毒重金属铅能通过各种途径进入生态系统中。

有资料表明，早在1997年我国铅污染面积已达2000万平方米，占全国耕地总面积的20%，随着近年来污染情况的加重，污染面积已经超过1997年的污染面积；同时关于重金属铅通过土壤、空气、水等污染时有报道，2011年5月在广州中山市发生的血铅事件就是通过水源污染的结果。