餐具对古代的饮食文化有什么影响

古代的饮食文化是怎么样呢?古人所用的盛放食物的餐具对饮食文化有何影响呢？

其实，饮食过程就是和食物交流的过程，若只是将食物塞进自己的胃里，那就不需要什么饮食文化了。当然在特殊岁月中，比如饥荒年代，吃食真的只是为了解决饥饿。有一个词“钟鸣鼎食”，指那些贵族家庭吃饭场面的豪华气派，连吃个饭都要“击钟列鼎”，外人看这个“场面”，不禁会感慨这仪式感太强了!事实上，这就是饮食文化。

我们要认识古代的饮食文化，还要从这些“餐具”开始。

酒文化在中国饮食文化中有很重要的分量，今天就以此举例。在出现盛具前，吃饭真的只是充饥。有了盛具，尤其是青铜器制作工艺的成熟，让吃饭多了些精神层次的涵义。制作精美的各类青铜制品，不但可以盛放食物，还可以边加热边用餐，类似于现在的火锅。

中国国家博物馆就有一件叫“染器”的青铜器，它是由盘、炉、耳杯组成，功能就是饮食器具。从这个“染”字，就可看出先人对饮食的态度。在古代，调味品称为“染”，在商周时，古人就已经会制作酱这种“染”了，“染器”就是用来盛放各种佐料的。秦汉时候大家喜欢吃较烫的蘸料，所以，需要边吃边加热“染器”。

而整个青铜文化时期，恰恰又是酒文化的盛行阶段。

殷商时人们就已经开始用谷物酿酒了，此时的青铜酒器，器形变化多样，质量精美，那时的人就说“非酒器无以饮酒”，酒虽然在很多人眼中似乎和食物无联系，但是，在古人眼中，酒不但融于了生活，更融于当时人的精神之中，翻翻古代文学作品，关于酒的能有1/3之多。

在古时，虽然酒器和食器是分开的，但是，人们对酒器的态度，其实，也透露出饮食的态度，“鼎食”难道就是大家围坐一圈吃肉嘛?当然不是，连大观园的小姐妹，馋酒时还得来圈行酒令呢，更不要说那些身份高贵、啥事都特讲究的贵族了。

而为何是在青铜器时代，古人对饮食的态度奠定了绵延千年的饮食文化呢?

在农耕经济的影响下，一生中最重要的事情就是好好和家人一起过日子，而吃饭就成了这种生活的主旋律，所以，会用尽心思让餐桌文化更加多样化，于是，一样食物可以做出很多道菜，而不同的菜式又会用不同的盛具去展示菜肴的衍生内涵，而不是在一个盘子上叠加食物。

《礼记·礼器》之中这么说：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”饮食文化渗透于生活的方方面面，祭祀在古时是一件神圣的大事，从盛器上的使用规矩中就可看出，对老祖宗的祭祀是必须万分尊敬的，所以，才会有“尊卑”上的区分。

接下来，我们再来看一些瓷器制品。

从出土的文物可以看出，汉时已有瓷器制品了，只是那时工艺尚不发达，进入唐、宋时期，尤其是宋朝，瓷器工艺蓬勃发展，涵盖了中国人生活的各个方面。只是现在，瓷器和我们的联系似乎仅存在于饭桌了，有时还会被不锈钢或者仿瓷这些器具所替代。

在那时，对于小户人家来说，瓷器也许就是个盛放东西的工具，至于它的美观，远在功能之后。但是，对于门庭很高的大户人家来说，这些器皿不但要满足于功能，更要满足视觉上的愉悦感，所以，宋朝出现很多官窑，其中，北宋流行的注子酒壶，就是那个时期青白瓷的代表作。

最早出现的盛具是陶器、角器和竹木制品，虽然，在功能性上看起来差不多，但是，就实用性和美观性上看，远不如后来的青铜制品和瓷器，而这两种制品的鼎盛时期，恰恰又是中国饮食文化发展最活跃的时候。这些用餐工具从粗放到精致，从实用到艺术价值，都和一个时代的发展紧密联系，也和一个时代的文化紧密捆绑，饮食文化不可能脱离社会的发展。