咸蒜的腌制方法大全

　　导语：蒜苔作为一种常见的食材，它的烹饪方式有很多，不过对于蒜苔的腌制则是很多人都喜欢的一种制作方法。下面是小编给大家整理的咸蒜的腌制方法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!

　　咸蒜的腌制方法1

　　生盐腌制咸蒜的方法：

　　原料：鲜蒜头、盐、水

　　做法：

　　1、鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮

　　2、放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，最上面用盐覆盖。

　　3、装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。

　　第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。

　　熟盐腌制咸蒜的方法：

　　原料：鲜蒜头、盐(6：1)

　　做法：

　　1、将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落。

　　2、筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。

　　3、将食盐(蒜头与食盐的比例为6：1)放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。

　　4、把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出。

　　5、放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放入缸(坛)中，密封4个月即可制成咸蒜。

　　用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。

　　咸蒜的腌制方法2

　　1、把买回来的蒜头拨开外面的那层衣备用。

　　2、把拨好的蒜头放在清水中泡三个小时。

　　3、在所需的容器底部加一层盐，然后放蒜头，放好蒜头又加盐，如此重复把容器放满。

　　4、我们在腌制的时候，每隔一团就要把容器倒过来一次，目的是让蒜头充分地吸收盐味。

　　5、就这样重复腌制一个星期左右。

　　6、一个星期后将咸蒜头捞出，放在太阳底下晒干并且进行调味。

　　7、 最后将咸蒜重新装入容器中，轻轻压紧，再加入调味料，在上面用小竹排压住蒜头，防止蒜头浮上来。然后用塑料薄膜密封坛口，放置于阴凉干燥处，4个月左右即可食用。腌制得越久越好吃的。

　　大蒜菜谱-如何腌制大蒜

　　生盐腌制咸蒜的方法：选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。

　　熟盐腌制咸蒜的方法：将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。将食盐(蒜头与食盐的比例为6：1)放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出，放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放入缸(坛)中，密封4个月即可制成咸蒜。用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。

　　如何腌制大蒜?通过上面的介绍，相信大家都学会了，提醒朋友们在腌制期间，最好是每隔7天就要检查一下，看看是否有异味，而且每天都需要滚缸两次，7天开口防风一次，经过2个月的腌制就可以食用了。

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