腊鸭腿的做法

　　腊鸭腿是一道以鸭腿、泡菜盐等为主要食材制作的美食。下面就是小编整理的腊鸭腿的做法，一起来看一下吧。

　　用料

　　自制腊鸭腿的做法

　　1.把鸭腿洗净，沥干水。我一般会切掉肥肉和一部分皮，这样蒸出来的鸭腿不油腻。

　　2.把盐和花椒、八角在干锅里小火翻炒，直到盐呈现黄色

　　3.鸭腿放在一个大盆里，把炒过的盐和花椒、八角撒在上面，用手抹均匀，每一层都要抹到盐，不够的话可以再加点。

　　4.最后加一小勺白酒，淋均匀。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。（气温低的话也可以不放冰箱）

　　5.每天翻面一次，腌制3到4天。

　　6.用棉线绑住鸭腿的骨头前端，挂在阳台上风干，也可以晒太阳，这样更香。（这是刚拿出去晾的样子）

　　7.风干至肉质偏紧，颜色发红就行了，不要太干，否则口感不好。大概需要五六天的时间。（这是风干了五六天的样子）

　　8.收下来放在保鲜袋里，冷冻可以保存半年。随时拿出来清蒸即可，蒸之前用温水洗一下。

　　小贴士

　　1、注意盐的用量，不可太少，每只鸭腿至少要配两勺盐；

　　2、加白酒有增香去腥的作用，度数越高的越好，量不要多；

　　3、选个晴朗风大的好天晾晒，冬至前后是做腊肉的最佳时机。

1.腊鸭腿的家常做法

2.清炖鸭腿的做法

3.9款美味鸡腿的做法

4.土豆红烧鸡大腿的做法

5.咸香鸭腿的做法

6.蒸鸡腿的做法介绍

7.照烧鸡腿的做法介绍

8.香酥鸭腿的做法大全

9.辣椒炒鸭腿的做法

10.红烧鸭边腿的做法