晚餐吃什么好

民以食为天，吃饭也有很重要的讲究，特别是晚餐，

晚餐吃什么好

晚餐食物搭配

包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素;对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。

禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量

鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。

蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。

推荐晚餐食谱

晚餐食用大量蛋白质 蛋白质是制造血液或肌肉的重要营养成分。这种组织在睡觉时产生，所以在晚餐上摄取蛋白质。在体内处理蛋白质消耗很大热量，所以为了使身体变得苗条，也应积极摄取肉类。

一排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三新鲜墨鱼与干墨鱼

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

四青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

五干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好)，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

六炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过)，再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片(要快，可以切薄一点)放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

七虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

八干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，(先不加盐，干贝有盐味)，加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

九白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

十香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩，爽口)，荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

十一炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十二咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀，现吃现调)。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝，

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下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉(拌)面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀，现吃现调)。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧)，这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟(烂)，切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉(少许硬一点)，放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉)做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧12小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

一、肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

二、卤香菇

香菇又名冬菇，是山珍之一。含有人体所需的7种氨基酸;含有核酸类物质可防止动脉硬化，降血压，防胆固醇升高;还含有一种“1.3-B-葡萄糖苷酶”的抗癌物质，可以提高机体抑制癌瘤的能力;还含有较多的维生素D，可预防维生素D缺乏症。

原料：水发香菇，葱，姜，油，酱油，黄酒，清汤，糖适量

做法：1。香菇泡发洗净挤干水;

2。锅放油，放葱姜煸香，下香菇煸炒，待香味溢出，放酱油，糖，黄酒，清汤中火煮，卤汁吸干起锅。

香菇泡发

洗净，挤干水

锅放油，放葱姜煸香

下香菇煸炒

放酱油，糖，黄酒，清汤中火煮

卤汁吸干

起锅盛盘

三简单易做美味蜜汁牛柳

原料：上好牛柳300克 新鲜金针菇500克 蚝油 盐 香油 蜜汁酱先准备好呀。

1)将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。

2)将洗净的金针菇，备用。

3)取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。

3)平底锅中倒入少许油，加热。

4)待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。

4)另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡。

用的就是这种蜜汁烤肉酱。

5)最后将酱汁趁热淋在牛柳上即可。

四、番茄汁青鱼

选20-25厘米的沙丁鱼(青鱼)，把鱼鳃里的东西都拿出来，去内脏，洗净，一次多做点，

这些配料是做1500克鱼的，,配方是1/2番茄酱加1/2番茄沙司，番茄酱要多加，我每次都是把半瓶子都倒进去，本来不用加糖，番茄酱本身是甜的，这次心血来潮，试试，还不错，还有葱，忘了拍，姜切成片，蒜拍扁，对了锅里还要加点色拉油，平常炒菜那么多就行。

鱼摆放在高压锅里，加2两黄酒，加盘子里的那些调料，加半瓶番茄酱，加点色拉油，葱，加水到刚刚没漫过鱼。高压状态40分钟

五、橙汁豆腐

材料：内脂豆腐3条，橙一只

做法：豆腐切成2公分的厚片(可再切厚点，看自己喜欢了)，把豆腐放进盐开水总氽一下,然后多晾一会儿.

橙榨汁

豆腐入油锅炸至表面稍黄捞起，也可稍炸就捞起

把橙汁倒入炒锅中烧开，用粟粉收芡

把收好的汁浇在豆腐上即可，好看美味，酸酸甜甜就是我，哈哈……

香甜玉米饼

材料： 甜玉米粒、胡萝卜、青豆粒、面粉

制做：

1.甜玉米粒、青豆粒洗净，胡萝卜去皮切粒

2.把面粉倒入深碗内，加入甜玉米粒、青豆粒洗净，胡萝卜粒。调入盐，白糖，注入清水调成糊状

3.平锅烧热下油，逐份下入，用小火煎至两面金黄，铲起入碟即成

技巧：

1.在调味时，以甜为主，不宜太咸

2.照此法可以做成土豆饼、胡萝卜饼、菜瓜饼。几种饼都是理想的早餐饼。

锅烧肥牛土豆

材料 ：嫩肥牛薄片，小土豆，鲜菇菌，蒜粒，干辣椒，蒜青/蒜白。

调味料 ：糖色一大匙，老抽一大匙，红油一茶匙，料酒一大匙，高汤一饭碗，味精/香醋各少许。

做法 ：小土豆入滚水煮熟，去皮备用。一大匙油加一大匙糖烧热成褐色，放进土豆/蒜粒/干辣椒翻炒至上色。加高汤，鲜菇菌，所有调味料烧至汤汁收半，加入牛肉片/蒜青，转大火翻炒至汤汁完全收干即可。

这道菜非常的香，牛肉嫩滑，土豆松软，口味甜咸兼顾，很下饭!