晚餐吃什么好

时间:2015-01-01 07:49:17
染雾
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民以食为天,吃饭也有很重要的讲究,特别是晚餐,

晚餐吃什么好

。晚餐一般来说都应该是吃清淡点,注意选择脂肪少、易消化的食物,且注意不应吃得过饱。下面为大家一些提供营养晚餐食谱。

晚餐食物搭配

包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切,对于每一餐来讲,一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物,所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品,补充蛋白质、维生素和纤维素;对于一天饮食的选择,如午餐吃了汉堡、炸鸡,晚餐就该吃些清淡的食物,尤其是蔬菜。

禽肉,指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与奋肉的大致相同,与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量

较低。专家认为,吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

鱼肉,鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%,而且因肌肉纤维短、细滑,故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是,鱼类脂肪含量只有1%一3%,其主要成分是长链多不饱和脂肪酸,如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA,在海鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是,EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需,故在选择肉类食物时,鱼类应为首选。

蔬菜,含有多种矿物质、维生素和食物纤维,在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类:叶菜(如白菜、苋菜、菜心),瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿),根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收,故烹调这些蔬菜时,应先用开水漂烫,以去除草酸。专家建议,成人每日宜摄入500克蔬菜,其中2/3为叶菜,1/3为瓜茄和根茎类。

推荐晚餐食谱

晚餐食用大量蛋白质 蛋白质是制造血液或肌肉的重要营养成分。这种组织在睡觉时产生,所以在晚餐上摄取蛋白质。在体内处理蛋白质消耗很大热量,所以为了使身体变得苗条,也应积极摄取肉类。

一排骨海带汤:

生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三新鲜墨鱼与干墨鱼

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

四青椒墨鱼肉丝:

墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。

里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

五干墨鱼烧肉:

-烧五花肉或直排,不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

六炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤:

先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

七虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

八干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。

干贝扣萝卜:

上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

干贝炒蛋:

把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

九白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

十香肠做法:

切片,隔水蒸,要蒸烂。

也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可

还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

十一炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

十二咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。

切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

面食

一、最简单的拌面。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

二、西红柿鸡蛋汤面:

先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:

小白菜、肉丝、香菇丝,

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《晚餐吃什么好》()。

下面,少许硬一点。

捞出,放冷水冲,漓干水分。

大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。

烧水,水要多一点,

浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。

小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。

牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:

好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧12小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,

然后水开下粉,少许硬一点,

放在碗里,加红烧牛肉。即可。

一、肉末豆腐:

锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。

锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。

注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

二、卤香菇

香菇又名冬菇,是山珍之一。含有人体所需的7种氨基酸;含有核酸类物质可防止动脉硬化,降血压,防胆固醇升高;还含有一种“1.3-B-葡萄糖苷酶”的抗癌物质,可以提高机体抑制癌瘤的能力;还含有较多的维生素D,可预防维生素D缺乏症。

原料:水发香菇,葱,姜,油,酱油,黄酒,清汤,糖适量

做法:1。香菇泡发洗净挤干水;

2。锅放油,放葱姜煸香,下香菇煸炒,待香味溢出,放酱油,糖,黄酒,清汤中火煮,卤汁吸干起锅。

香菇泡发

洗净,挤干水

锅放油,放葱姜煸香

下香菇煸炒

放酱油,糖,黄酒,清汤中火煮

卤汁吸干

起锅盛盘

三简单易做美味蜜汁牛柳

原料:上好牛柳300克 新鲜金针菇500克 蚝油 盐 香油 蜜汁酱先准备好呀。

1)将牛柳切成薄片,放入少许蚝油,盐和香油,腌制约10分钟。

2)将洗净的金针菇,备用。

3)取腌制好的牛柳,将洗净的金针菇包裹在中间,卷成卷,备用。

3)平底锅中倒入少许油,加热。

4)待油6成热的时候,放入卷好的牛柳卷,双面煎至脱生,取出摆盘。

4)另起一锅,将稀释后的蜜汁酱倒入,开锅后,用水淀粉勾芡。

用的就是这种蜜汁烤肉酱。

5)最后将酱汁趁热淋在牛柳上即可。

四、番茄汁青鱼

选20-25厘米的沙丁鱼(青鱼),把鱼鳃里的东西都拿出来,去内脏,洗净,一次多做点,

这些配料是做1500克鱼的,,配方是1/2番茄酱加1/2番茄沙司,番茄酱要多加,我每次都是把半瓶子都倒进去,本来不用加糖,番茄酱本身是甜的,这次心血来潮,试试,还不错,还有葱,忘了拍,姜切成片,蒜拍扁,对了锅里还要加点色拉油,平常炒菜那么多就行。

鱼摆放在高压锅里,加2两黄酒,加盘子里的那些调料,加半瓶番茄酱,加点色拉油,葱,加水到刚刚没漫过鱼。高压状态40分钟

五、橙汁豆腐

材料:内脂豆腐3条,橙一只

做法:豆腐切成2公分的厚片(可再切厚点,看自己喜欢了),把豆腐放进盐开水总氽一下,然后多晾一会儿.

橙榨汁

豆腐入油锅炸至表面稍黄捞起,也可稍炸就捞起

把橙汁倒入炒锅中烧开,用粟粉收芡

把收好的汁浇在豆腐上即可,好看美味,酸酸甜甜就是我,哈哈……

香甜玉米饼

材料: 甜玉米粒、胡萝卜、青豆粒、面粉

制做:

1.甜玉米粒、青豆粒洗净,胡萝卜去皮切粒

2.把面粉倒入深碗内,加入甜玉米粒、青豆粒洗净,胡萝卜粒。调入盐,白糖,注入清水调成糊状

3.平锅烧热下油,逐份下入,用小火煎至两面金黄,铲起入碟即成

技巧:

1.在调味时,以甜为主,不宜太咸

2.照此法可以做成土豆饼、胡萝卜饼、菜瓜饼。几种饼都是理想的早餐饼。

锅烧肥牛土豆

材料 :嫩肥牛薄片,小土豆,鲜菇菌,蒜粒,干辣椒,蒜青/蒜白。

调味料 :糖色一大匙,老抽一大匙,红油一茶匙,料酒一大匙,高汤一饭碗,味精/香醋各少许。

做法 :小土豆入滚水煮熟,去皮备用。一大匙油加一大匙糖烧热成褐色,放进土豆/蒜粒/干辣椒翻炒至上色。加高汤,鲜菇菌,所有调味料烧至汤汁收半,加入牛肉片/蒜青,转大火翻炒至汤汁完全收干即可。

这道菜非常的香,牛肉嫩滑,土豆松软,口味甜咸兼顾,很下饭!


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