染雾芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始，至今已有九十多年的栽培历史。目前中国国内各大城市开始引种栽培。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心。
芨芨菜饺子
原料：芨芨菜1斤、肉馅半斤(喜欢多肉的可以肉馅1斤)、鸡蛋2个、姜末2茶匙、食用油、香油、酱油、料酒适量
制作方法：
1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，标准是剪掉菜根，整个菜还没有散即可。摘掉烂叶子。
2、锅里烧开水，放少许油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出，控干
3、肉馅里加入2个鸡蛋，姜末，酱油，料酒调味，顺着一个方向打匀，肉馅不能太干，适量的还可以打些水进去，但是加的时候，要一点点来，不然肉馅吃不进去。
4、芨芨菜剁碎后，拌上一半食用油，一半香油，一来防止出水，2来防止过斋。
5、肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅，包好即可下锅。
蒜香芨芨菜
芨芨菜是一种很新鲜的蔬菜，用蒜蓉一起炒制，有着一股非常浓郁的香味，美味极了。
材料：
蒜、鸡精、盐、芨芨菜、香油
做法：
1、芨芨菜洗净后控干水分。
2、蒜切成粒。
3、热锅倒油，油温升高后先放入蒜粒爆香。
4、再放进芨芨菜，同时，调入盐和鸡精，翻炒少许，出锅前淋一点香油，炒匀，即可。
[芨芨菜怎么做好吃]
