鲍鱼的功效作用及做法

鲍鱼的功效作用及做法

　　鲍鱼是一种中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼是一种非常原始的贝类，它肉质鲜美，营养丰富。鲍鱼的营养价值极为丰富，鲍鱼肉含有二十种氨基酸，天然的野生鲍鱼营养价值更高。作为一种补而不燥的海产，鲍鱼的做法也很多，每一种都有不同的风味。鲍鱼这种滋补良品尤其适合女性，那么孕妇可以吃鲍鱼吗？吃鲍鱼要注意些什么呢？一起来详细了解一下吧！

　　一、鲍鱼的营养价值

　　“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

　　另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。

　　鲍鱼中富含丰富的球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。鲍鱼不仅口感鲜美，而且还有如此多的营养功效，难怪能位居四大海味之首！

　　二、鲍鱼的家常做法

　　新鲜的野生鲍鱼不仅味道鲜美，而且肉质很有弹性。鲍鱼的口感和其他的贝类有很大区别，吃起来也不像肉，非常特别。鲍鱼因其极高的营养价值，所以也是人们餐桌上常见的滋补食品、抗癌佳品。但不少人买了鲍鱼却不知该如何下手，到底鲍鱼怎么做好吃呢？下面为您介绍几种鲍鱼的家常做法。

　　（1）蒜茸蒸鲜鲍鱼

　　材料：鲍鱼，蒜蓉，盐，酱油，鸡精，糖

　　1、将鲍肉从鲍壳上剥下，去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净后，鲍壳用刷子刷洗一下。

　　2、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、酱油、鸡精、糖制成配料。

　　3、将鲍肉放入鲍壳中，浇上蒜蓉汁。

　　4、锅中水开后将鲍鱼放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

　　（2）红烧鲍鱼

　　材料：鲍鱼，盐，酱油，葱，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

　　4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味。

　　5、锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。

　　（3）西兰花鲍汁扣鲍鱼

　　材料：鲍鱼7只，西兰花1棵，鲍汁50克，大蒜，花生油，盐，味精，枸杞

　　1、将买回的鲍鱼洗净，除去内脏，打上如图的花刀。

　　2、蒸锅上火加水，锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖，大火3分钟关火，鲍鱼出锅装盘。

　　3、将西兰花洗净掰小朵，取一炒锅加水上火，水开加少许盐和几滴食用油，倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水。

　　4、将控好水的西兰花摆入一深碗压实，倒扣在摆放鲍鱼的盘中央，蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上。

　　5、取净炒锅坐火烧热，加入花生油烧至7成热，淋在蒜茸上，加少许味精。

　　6、取一净炒锅坐火倒入鲍鱼汁，烧开后浇在蒸好的鲍鱼上即可。

　　三、吃鲍鱼要注意些什么

　　鲍鱼含有丰富的蛋白质和人体所需的营养元素，它不仅口感好，而且是一种滋阴补阳的佳品。人们都一直把鲍鱼当做滋补食品来食用，但其实鲍鱼也有一定食用禁忌，切不可乱吃，否则滋补不成反而可能对自己的身体造成不良的'影响。那么，吃鲍鱼要注意些什么？

　　1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；

　　2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼；

　　3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼；

　　4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克。

　　5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；

　　6、宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃鲍鱼；

　　7、食用鲍鱼时应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的，过

　　四、孕妇可以吃鲍鱼吗

　　鲍鱼是人们餐桌上常有的食疗佳品，不少人都爱吃，也喜欢它独特的鲜美口感。鲍鱼基本一般人都能吃，那么孕妇可以吃鲍鱼吗？其实，孕妇也可以放心食用鲍鱼。鲍鱼营养价值含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A、维生素E等营养元素。这些营养素对孕妇和胎儿都是很有益处的。不仅孕妇能吸收到鲍鱼的营养，宝宝也能因丰富的营养补给而健康发育成长。另外，鲍鱼本身补而不燥，属于凉性的食物，非常适合孕妇“凉补”。

　　现代医学早有研究认为，鲍鱼是非常适合女性食用的，适当食用一些鲍鱼对女性来说有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效。鲍鱼被誉作“餐桌上的软黄金”，它的价值之高可见一斑。不过，值得一提的是，虽然孕妇可以食用鲍鱼，但是最好还是不要过量使用。孕妇的饮食中的“量”是非常有讲究的，鲍鱼中的蛋白质含量非常丰富，食用过多可能会对孕妇肠胃造成负担，引起便秘。其实，太过滋补的食品最好都不要一次吃太多，否则可能会得不偿失。所以，孕妈妈们在鲍鱼进补时可一定要注意不要贪嘴了。