盖菜头怎么做好吃

时间:2013-06-06 02:13:19
染雾
分享
WORD下载 PDF下载 投诉

  导语:将新鲜盖菜洗净后沥干水分,叶茎分开撕成小块。以下小编为大家介绍盖菜头怎么做好吃文章,欢迎大家阅读参考!

  盖菜头怎么做好吃

  辣炝盖菜

  菜谱简介

  相信很多煮妇都头疼于绿色蔬菜如油菜、油麦菜、小白菜、盖菜、韭菜、生菜、包菜、菠菜等蔬菜做出来色泽不好,本来在锅里看着颜色还可以,一出锅盛在盘子后没几分钟,这些

菜就都变得软塌塌而且变色很严重,甚至黑黄的感觉。。。。 经过雪色多次制作素菜肴的经验,炒这些野菜一定要掌握好火候才能够让菜叶不至于黑黄,也不会营养流失,更加会保持鲜脆欲滴的感觉而增加食欲的~~今天就上一道辣炝盖菜给大家看看咯~~

  材料

  新鲜盖菜1颗,干红辣椒,蒜末

  做法

  1.将新鲜盖菜洗净后沥干水分,叶茎分开撕成小块。

  2.锅内放油,蒜末和干红辣椒炒香。

  3.放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色,放入叶部,大火快炒,放入盐、鸡精,看绿叶“第二次”变色立马出锅。

  盖菜牛柳

  菜谱简介

  到了北京才第一次吃盖菜,以前很不喜欢吃盖菜,因为它有一种说不出来的苦味。后来,去了一趟攀枝花玩,才发现原来用盖菜做蘸水菜非常好吃,后来我们家就爱上了盖菜。以前经常做的是蘸水菜。今天换个吃法,盖菜牛柳,盖菜中的膳食纤维加上低脂高蛋白的牛肉应该是不错的搭配。

  材料

  主料:盖菜,牛柳(三两),辅料:青红椒(各半个),蛋液(四分之一),调料:糖(少量),料酒(一勺),沙茶酱(一勺),黑胡椒(少量),盐(适量),老抽(半勺),小苏打(少量)

  做法

  (1)盖菜梆切块,青红椒切滚刀块;

  (2)牛里脊肉切片(垂直于牛肉纤维方向切),加入少量全蛋液,一小勺料酒,一小勺盐,拌均底味后,加入少量小苏打(加小苏打可以使牛肉更嫩),加两大勺水(不要害怕多,牛肉只有吃足了水才会更加嫩哦),抓约五分钟后,水基本上被牛肉吸收,加入淀粉,稍拌均匀;

  (3)锅中加油,滑入牛肉(先不要动),待牛肉变色,翻炒一下,加入红椒,滑一下后,出锅;

  (4)锅中留底油,爆香葱姜蒜,加入盖菜梆翻炒,加入一小勺糖,翻炒一下,倒入牛肉,翻炒后,加入一勺沙茶酱,少许黑胡椒,一小勺料酒,少量盐,半勺老抽调色,翻炒均匀,出锅即可。

[盖菜头怎么做好吃]

盖菜头怎么做好吃

手机扫码分享

Top