中式面点炸丸子做法

时间:2014-02-09 02:34:26
染雾
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  炸丸子分为素丸子和肉丸子。素丸子需要食材南豆腐、马蹄以及各种调料,而肉丸子只需要肥瘦猪肉末以及各类调料。炸丸子的特色即是:外焦里嫩,干香适口。下面是小编为你带来的中式面点炸丸子做法 ,欢迎阅读。

  材料:

  猪肉馅750克,馒头2个,淀粉2汤勺,鸡蛋一个,葱姜末适量,生抽一汤勺,料酒一汤勺、盐,五香粉适量。

  做法:

  1、三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌均匀腌制一会。

  2、将馒头去皮,搓成馍屑备用。

  3、淀粉加清水制成淀粉水备用。

  4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。

  5、放入淀粉水和馍屑。(加馍屑会让肉丸口感比较松软,加淀粉水会让肉丸比较嫩滑)

  6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

  7、锅中放油,七成热。

  8、锅边放上一碗清水,将手沾湿,(这样挤出的丸子比较光滑)左手抓上一把肉馅,将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子,用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。

  9、入锅炸至金黄熟透即可。

  干炸丸子

  食材准备

  主料: 猪肉(瘦) 200克 辅料: 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克

  调料: 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(

豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量

  制作步骤

  1、猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀,花椒稍炒擀末,制成椒盐。

  2、锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.

  3、用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。

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