红烧猪头肉的做法

　　红烧猪头肉的做法是怎么样的呢？红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜，它多出现在节日的餐桌上，寓意十分吉祥.

　　准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

　　做法：

　　1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

　　2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

　　3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

　　4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

　　5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

　　6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

　　7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

　　卤猪头肉的做法

　　平时我们吃猪头肉都是从熟食摊上购买的，其实我们也可以自己买一些香料

回家自己卤制，这样不仅美味，而且也更安全。常用的卤料有花椒、八角、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜等，卤的时候最好用纱布把它们包在一起。卤猪头肉的工具也很简单，只要有高压锅就行了。下面我们一起看看卤猪头肉的做法吧！

　　1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；

　　2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；

　　3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；

　　4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；

　　5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；

　　6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

　　温馨提示：余下的卤水可别倒掉哦，它可用来继续再制，例如可以卤鸡蛋等，也是很好吃的哦！

　

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