土豆丝炒饭怎么做

时间:2015-01-01 01:39:41
染雾
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  土豆丝炒饭是一道十分经典的家常菜式,以下是小编收集的相关信息,仅供大家阅读参考!

  做法一:

  食材准备:土豆、大米饭、油、盐、葱、味精、陈醋

  制作步骤:

  1、将土豆切丝,再用清水清洗几次,洗去淀粉;

  2、将米饭打散,葱切成葱花备用;

  3、锅中热油,爆香葱花;

  4、锅中下入土豆丝,大火翻炒,加点酱油;

  5、土豆丝断生后,加入大米饭继续翻炒;

  6、依次加入陈醋、盐和味精,炒匀即可。

  做法二:

  食材准备:土豆、米饭、葱、姜、酱油、盐、醋

  制作步骤:

  1、将米饭提前蒸好;

  2、将土豆丝洗净削皮,切丝,用清水冲洗,去掉多余淀粉,沥干备用;

  3、锅中热油,油烧至7、8成热时,放入葱姜,再加点盐翻炒;

  4、葱姜呈至金黄时,加入备好的土豆丝翻炒;

  5、半分钟后,加入酱油、醋和盐,炒至土豆丝半熟时,下米饭继续翻炒;

  6、再次加盐,使米饭入味,炒匀即可。

  土豆丝炒饭用什么饭

  土豆丝炒饭相当有特色,因为土豆丝的口感好、味道佳,又很有营养,最重要的是,土豆丝的热量很低。大概也是因为这样,喜欢吃土豆丝炒饭的人不在少数。也有人会选择自己在家做土豆丝炒饭,但炒出来的饭口感却总是不对。其实啊,无论是什么炒饭都好,米饭都是最关键的食材。

  那么土豆丝炒饭用什么饭好呢?一般认为,只要是提前蒸好的比较硬一点的米饭即可。米饭本身煮得颗粒分明,炒出来也自然会颗粒分明。由于刚刚煮好的米饭还处于加热状态中,通常都会比较香软,因此并不太适合用来炒饭。当然,不是说炒饭一定要用晾凉的米饭来炒,只是这样的话口感就会不一样。

  另外,用剩饭来炒也是可以的,不过要注意,如果是隔夜饭的话就尽量不要用来炒饭吃。隔夜的饭菜对人体是没有什么好处的。

  土豆丝炒饭的烹饪技巧

  土豆丝炒饭要炒得好吃,佐料的制作过程尤为关键。而怎么样做才能发挥这些配料的最大作用,使土豆丝保持美味呢?

  一、土豆丝的处理

  1、不管用刨丝的还是切丝的,土豆丝都必须粗细均匀。

  2、土豆丝要一边切一边放入清水中,全部切完后再换水。

  3、土

豆丝在炒之前必须下锅焯水断生。2、3这两个步骤是为了保持土豆丝的脆嫩口感。

  二、佐料的制作步骤

  1、锅中热油,油热后,倒入青椒丝,大火炒几下,随后再倒入土豆丝继续翻炒,随后立即放入盐和味精,再炒匀。

  2、烹入白醋、蒜末,翻炒几下后淋点色拉油出锅。

  三、炒土豆丝的注意事项

  1、炒土豆丝不能放酒,特别是黄酒。

  2、为了避免土豆丝的调味时间过长导致影响口感,可以用盐和味精先为控干水的土豆丝把味道调好,再进行炒制。

  3、炒土豆丝的话一定要大火翻炒。这样的火候才有饭店的味道。

  掌握了这些烹饪技巧,没准你也能做出饭店炒饭的水平呢!

[土豆丝炒饭怎么做]

土豆丝炒饭怎么做

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