肉丸汤的做法

肉丸汤的做法

肉丸汤的做法1

每餐三菜一汤是一个标准的饮食计划，许多人为了能够吃上这一汤研究许多菜谱。肉丸汤也常常是他们餐桌上的一道鲜美的汤品。但是许多人还是会苦恼，这道肉丸汤到底要怎样做才能够做的更加鲜美，让人欲罢不能呢？其实做法还是比较简单的。准备好食材，大家一起来尝试一下吧，保证让你过口不忘。

原料：精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油

做法：

步骤一(关键)：把精肉用搅肉机绞碎(或剁碎)如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1：1。搅水时要注意：1、只可顺一个方向搅;2、放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入;3、此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。4、搅成时肉应成稠粥状。

步骤二、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放。

步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意，此过程中千万不要搅动。

步骤四、把香菜(切碎)、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆。一道肉丸汤就做好了！

怎么样，你有没有闻到飘出来的香味呢？饮食讲究的是色香味俱全，看看这道肉丸汤，清亮的汤汁，鲜美的香味，再加上喝上一口那独有的清香，咬上一口那嫩滑的口感，会不会让你连舌头都想吞下去呢？赶快来尝试一下吧，为自己的餐桌上增加一道美食。

肉丸汤的做法2

　　用料

　　冬瓜一块，肉400g，菱角八个，生姜6g，蛋清一个，料酒半勺，盐适量，鸡粉0.2g，葱末0.5g

　　步骤

　　1、准备一块瘦肉多一些，但也得有肥肉的肉肉清洗干净冰箱里冻一下在切容易些喜欢手工剁的

　　2、正好买了菱角顺带切了几个丢里面吃起来更有赶脚啊哈哈

　　3、冬瓜去皮，切成大一点滚刀块儿

　　4、生姜切片待用

　　5、肉剁成肉糜，加入到一个大一点的碗里，加入剁好的菱角沫然后打入一个蛋清(筷子在鸡蛋两头各捅一个洞，蛋清就自然流下来了)姜末【一定要切的细细的】适量料酒，然后少许盐然后彻底搅拌均匀

　　6、稍微腌制一会儿至入味儿

　　7、汤锅里加入适量水烧开放入姜片，慢慢的多煮一会儿至出味儿

　　8、我是直接用手搓成一个个大小均等的圆子一边弄一边放入到锅里待肉丸子全部变色发紧时，用汤勺轻轻推动这样就不会粘连

　　9、锅中煮开后撇去浮沫

　　10、丸子差不多的时候放入切好的冬瓜片大概煮五分钟

　　11、加入适量盐，少许鸡粉把汤味儿提起来

　　12、出锅之前滴几滴香油即可

肉丸汤的做法3

　　苋菜牛肉丸汤的做法步骤

　　1. 材料。

　　2. 苋菜摘洗干净；

　　3. 牛肉丸切一下十花刀； 蒜拍碎； 姜切片；

　　4. 锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起；

　　5. 然后下苋菜；

　　6. 再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，夏日清热解毒的靓汤就完成了~

肉丸汤的做法4

　　食材

　　瘦羊肉末200克，水发木耳15克，油菜心25克，冬瓜100克。鸡蛋清1个，料酒10克，味素2克，淀粉50克，鸡油25克，香油10克，葱末10克，姜末10克，精盐、鸡汤适量。

　　制作

　　1、将木耳、油菜心择洗干净，分别用开水烫透。冬瓜去皮洗净切块。

　　2、在羊肉末中加入葱末、姜末、蛋清、料酒、香油、味素、淀粉、精盐、鸡汤，搅拌成馅。

　　3、将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。

　　4、锅内放入鸡汤，用旺火加热，加入料酒、精盐、冬瓜、木耳、丸子，改小火煨熟，再改旺火加热，加入味素，将丸子盛入汤盘内。

　　5、将汤锅用旺火加热，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在丸子上即可。

肉丸汤的做法5

　　1.备牛肉丸，白菜，冬菜。

　　2.白菜摘好后，入清水泡洗备用。

　　3.牛肉丸是冷冻食品，要用温水将外面的冰霜泡洗掉备用。

　　4.汤锅加水煮开，将处理好的牛肉丸下锅。

　　5.大火煮开，转小火将牛肉丸煮至微有膨胀。

　　6.再转大火将白菜改刀下锅。

　　7.煮至白菜熟透后，加入适量冬菜。

　　8.再加适量细盐调味即可。

　　9.一份牛肉丸白菜汤完成。

　　小贴士

　　一：牛肉丸在煮制后，会有油星出来，所以此汤按个人喜好添加油。

　　二：下冬菜后不易煮久，煮久了会影响冬菜的口感，也影响汤底的口感。

肉丸汤的做法6

　　做法一

　　材料

　　佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L。

　　做法

　　1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。

　　2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状，江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。

　　3、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。

　　4、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。

　　做法二

　　材料

　　漳浦纯手工肉丸一大碗，白萝卜一大根，小排骨，小干贝一小把，香菜少许。

　　做法

　　1、汤锅装水，将排骨冷水下锅，把浮沫除去，中小火煮30分，放萝卜、干贝，待萝卜

　　2、然后再放手工肉丸，煮到丸子全变大后，熄火放少量盐调味。

　　3、最后下香菜就可盛碗上桌了。小诀窍萝卜大块煮后，再取出改刀，口感较为滑嫩。

　　做法三

　　材料

　　经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许。

　　做法

　　1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

　　2.锅中倒入适量开水。

　　3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子。

　　4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

　　做法四

　　材料

　　土豆，大白菜，猪肉馅，葱，番茄，香菇，鸡蛋，料酒，盐，生抽，老抽，甜酱油，黑胡椒，香油，味精。

　　做法

　　1.土豆切片用油(最好是猪油，我们一般用煎培根的油)炒过，加高汤烧开，改小火煮。

　　2.这边就开始做肉丸子

　　3.等土豆煮熟，然后下切好的大白菜，等水再次开了，关小火，把做好的肉丸子一个个的放下 去，肉丸子放完后开大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和葱花起锅。起锅盛碗里，喜欢的话可以放点香油和味精。

　　做法五

　　材料

　　鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太3大匙，酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许。

　　做法

　　1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用。

　　2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太拌匀成为鸡肉丸子馅备用。

　　3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成。

　　结语：以上就是为大家介绍肉丸子汤怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的肉丸子汤了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试看吧。

肉丸汤的做法7

　　主料:

　　猪肉(肥瘦)(200克)

　　辅料:

　　木耳(水发)(20克)黄瓜(50克) 番茄(75克)

　　调料:

　　香油(10克) 盐(3克)味精(2克)大葱(10克)姜(5克)淀粉(豌豆)(5克)

　　类别:

　　家常菜 单身食谱贫血调理 学龄期儿童食谱 营养不良调理

肉丸汤的做法8

　　1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;

　　2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;

　　3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

　　4.盛入汤碗内，淋上香油即成。 营养价值： 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

　　你不要看做法简单易学。家里有这么有心的妈妈真是幸福，每天可以享受这么多的美味食物，大家还记得那个傻傻惹人爱的胡图图吗？他有一个头发会冒火的妈妈，图图妈妈虽然很凶虽然从来不让图图吃最爱的冰激凌和巧克力，但是他还是很爱图图的每天都给图图做四喜丸子，牛肉丸子汤等让小馋猫身体吃的棒棒的。健健康康的。

肉丸汤的做法9

　　菜品特色

　　煲汤原料

　　冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量

　　制作过程

　　①将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用；

　　②把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸；

　　③先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮；

　　④20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。

　　做法

　　1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；

　　2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；

　　3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；

　　4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。

　　营养价值

　　清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。

　　冬瓜的营养价值

　　冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。

　　不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。

　　冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等。

　　其中含钾量显着高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸。

　　谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

　　冬瓜中的不少化学成分具有显着的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。