炸萝卜丸子的做法诀窍

时间:2016-04-09 01:24:24
染雾
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  萝卜丸子是一种非常不错的美食,外焦里嫩,口感吃起来非常的爽,而且色泽又非常的好看,很多人不知道胡萝卜丸子应该如何来做,其实做法很多,每一种做法的口感也是非常不同的,但是都非常的美味,下面小编就来给大家介绍一下萝卜丸子的制作步骤,想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。

  炸萝卜丸子

  材料

  大萝卜250克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。

  做法

  1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

  2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。

  材料替换

  用山药替换萝卜,称炸山药丸子。

  口味变化

  调味料中去掉酱油、胡椒粉,改用桂林辣酱、香油,称炸酱香萝卜丸子。

  炸萝卜丸子,

  材料

  白萝卜,蒜,姜,花椒水,鸡精,盐,香油,面

  做法

  1白萝卜擦丝,用开水烫一下,

  2蒜,姜切末,

  3白萝卜放花椒水.面.搅拌成糊状,放盐,鸡精,蒜,姜,香油,搅拌好,4锅放油 ,7成热,用手挤成小团,炸至金黄。

  巧炸萝卜丸子

  材料

  青萝卜1个,面粉适量,姜末适量,盐适量

  做法

  1.1.青萝卜擦成细丝,用刀简单切几下,撒入姜丝和适量盐调味;

  2.2、加入适量面粉拌匀,使萝卜丝刚好能捏成团;

  3.3、锅热油,烧至8成热时放入丸子,炸至金黄。

  小诀窍

  *不要放太多调料,否则调料的味道会把萝卜本身的香气掩盖,我只放了盐和姜末; *面粉不要多放,使萝卜丝刚好能捏成团就行了,否则就成了了炸面丸子了; *如果炸的量不大的话,建议用口小锅,我就用了家里最小的一个陶锅。我发现用陶锅炸东西超好用唉,不容易糊,而且炸完以后的油还是黄澄澄的。 *判断油温时,可以先拿筷子夹一个丸子在油中试试,若是能翻起密集的气泡就可以批量入锅了,若油温不够就入锅,容易造成丸子吃太多油,若油太热则容易使丸子表面糊了但里面还不熟。 *捞出锅的丸子放在铺了厨房纸巾的容器中,可以帮助吸附多余的油

  炸萝卜丸子

  材料

  大萝卜250克,鸡蛋1个。油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。

  做法

  1、擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

  2、将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。

  小诀窍

  特点

  外酥香,里鲜嫩,清淡爽口。

  大

师叮咛

  1、挤丸子大小要一致。

  2、掌握好炸制的油温及火候。

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