小黄花鱼的家常做法大全

时间:2018-04-02 03:18:12
染雾
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  小黄花鱼是人们喜爱吃的一种鱼,小黄花鱼的营养要比其它鱼类要高的多,做法也很多很

多,味道都很鲜美,以下是“小黄花鱼的家常做法”,希望给大家带来帮助!

  盐煎小黄花鱼

  材料:黄鱼。

  做法

  1)买来的小鱼化冻,除去鳞,内脏,清洗干净。在小鱼的两面,薄薄撒上一层盐和胡椒粉,腌一会儿,用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

  2)锅加热,放一点油,转小火。把小鱼放进去。

  3)盖上锅盖,等底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻过来,把另一面也煎黄之后,盛到盘子里,就是好了。

  家常熬黄花鱼

  材料:大黄鱼400克。

  辅料:肥瘦猪肉50克。

  调料:盐3克,酱油25克,香菜15克,大葱3克,姜1克,白皮大蒜2克,猪油75克。

  做法

  1.将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞成柳叶花刀;

  2.香菜切成3厘米长的段;

  3.葱、姜切细丝,蒜切片;

  4.炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边;

  5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫;

  6.再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内;

  7.勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。

  小诀窍食物相克

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

  家常黄花鱼

  材料:大黄鱼300克。

  调料:植物油20克,姜8克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克,香菜5克。

  做法

  1.将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

  2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

  3.葱切段,姜切丝,蒜切片备用;

  4.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

  5.锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;

  6.用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。

  薄荷味炸小黄花鱼

  材料:小黄花鱼,薄荷叶,料酒,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋。

  做法

  1.小黄花鱼去内脏,洗净,控干水份。加入碎薄荷叶,胡椒粉,盐,料酒腌入味。

  2.面粉和鸡蛋和成面糊,腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊,平底锅倒入油,把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

  小诀窍

  料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。

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