小龙虾的家常做法大全

时间:2014-02-05 07:25:17
染雾
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  龙虾营养丰富,且易消化,十分适合产后、病后体虚者食用。龙虾的做法也有许多,在日常生活当中小龙虾也是一道常见的家常菜,那么龙虾的家常做法有哪些呢?

  做法一:红烧小龙虾

  食材:小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。

  步骤:

  1、葱切段、姜切片,佐料准备好;小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;

  2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;煸出香味后倒入小龙虾;

  3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;加入蚝油2大勺炒出香味

加开水,大火烧开改小火烧入味;

  4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。

  做法二:酱爆小龙虾

  食材:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。

  步骤:

  1、小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片。

  2、油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀。

  3、倒入小龙虾,翻炒均匀。加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。

  温馨提示:豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替,更辣一点。

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