今天三伏天

今天8月18日是三伏天的第37天，也是末伏的第7天。

三伏天是从夏至日后的第三个庚日开始，叫做初伏(10天);夏至日的第四个庚日叫做中伏(10天，也有20天)，立秋后的第一个庚日则是末伏(10天)，随后季节变化开始进入秋季。

伏是隐藏的意思，据《史记》文字记载，“伏者，隐伏避盛夏也”。“三伏”是指初伏、中伏和末伏的统称，大约在7月中旬到8月中旬这一段时间。中国古代创立的农历是用天干、地支排列年、月、日的，天干由：甲乙丙丁戊己庚辛壬癸十个字组成，地支由：子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥十二个字组成。

作为每年最热的日子，三伏天什么时候来并没有固定时间，而是在每年的小暑和大暑之间，前人在根据我国阴历阳历气候规律对三伏天的到来有了大致的算法，以干支纪日法“确定：”夏至后第三个庚日开始为头伏(初伏)，第四个庚日为中伏(二伏)，立秋后第一个庚日为末伏(三伏)，每伏十天共三十天。“有的年份”中伏“为二十天，则共有四十天。”

按规定，从“夏至”日开始算起的第3个“庚日”为入伏，并作为“头伏”的第1天，第4个“庚日”定为“中伏”第一天;从“立秋”开始算起的第1个“庚日”为“末伏”的始日，第2个庚日定为出伏，即伏天结束。

三伏天的饮食方案

提案1 含钾食物抗疲劳

针对人群：疲惫乏力、昏昏欲睡

案例：孙先生，28岁，专卖店店长

“每天上货摆堆头，从早晨一上班就浑身是

由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的钾元素，如果钾元素得不到及时补充，就会导致人们在夏季倦怠疲乏、精神不振。夏季缺钾不仅精力和体力下降，而且耐热能力也会降低，使人感到倦怠无力。

要一扫精神萎靡，最有效的方法是多吃含钾的食物，像海带、豆制品、紫菜等等。新鲜蔬菜和水果中也有较多的钾，可多吃一些香蕉、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆含钾也丰富。另外，茶叶中亦含有较多的钾(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克)，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。绿茶清火、消暑，红茶提神、抗疲劳。除了常见的绿茶、红茶，各种花草茶也是白领人群夏日提神的绝佳选择。迷迭香，可以调味，也可以增强脑部功能、刺激神经系统、改善胃胀气;熏衣草，舒缓紧张情绪、镇定心神，睡前饮用，有助睡眠。据试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，是消暑饮品中的佼佼者。

提案2 清淡饮食振食欲

针对人群：食欲不振、消化功能差

案例：陈小姐，27岁，银行客户经理

“经常要陪客户吃饭，点菜总要有点面子，油腻免不了，硬着头皮吃下大鱼大肉，回家路上胃就开始抗议，肚胀还犯酸水，躺在床上翻饼，想着第二天还要面对这样的应酬，又是一夜无眠……”

气温不断攀升，空气湿度加大，让许多人没了食欲，不愿吃高热量的肥腻之物。因为含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃产生一种抑制自身蠕动的“胃泌素”，使食物在胃中停留时间延长，这样就会感到腹胀，不思饮食。而且由于夏季体内水分蒸发过多，消化液分泌大为减少，加之睡眠不足和夏天喜食冷冻食品等因素，胃肠消化功能减弱，如果再进食油腻食物，势必加重胃肠负担，影响消化。因此，夏季多吃一些清淡的食物，不仅能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。口味清淡、水分高又富含维生素

的菜粥是很好的食物选择，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。

“清淡”实质是少用油，绝不是不沾荤腥。人们在夏季的营养需要并不比冬天少，因为夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节，原因是人们出汗时，会损耗掉大量水分和营养物质。因此，夏季更应注意蛋白质的摄入，每日摄入量在70至90克为宜，且最好一半以上为鱼、虾、瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。

提案3 苦味食物防中暑

针对人群：体内积热，易中暑

案例：程小姐，26岁，网络公司技术维护

“夏天最怕走进机房，几十台机器一起散热，空调又经常罢工，简直就是蒸笼，每天往返于闷热的机房和凉爽的办公室，身体忽冷忽热，经常浑身燥热憋得喘不上气来，还会晕头转向手脚酸软，赐予我个解暑秘方吧，我要休克了。”

三伏天里，多吃点苦味蔬菜也大有裨益。俗语说的好，“夏日吃苦胜似进补”。苦味菜可通过其养心清火、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱和氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

苦瓜虽一年四季都有，但此时的味道最好，价格也最便宜。最重要的是，它清暑明目、除热解毒，最适合夏天食用了。苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。所以，应根据自己的情况进行选择，如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。不过，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。

提案4 杀菌蔬菜灭病菌

针对人群：肠胃不好，易腹泻

案例：陆先生，31岁，部门经理

“天热喜欢在路边喝瓶啤酒吃点烧烤，可是肚子不争气，在外面吃了野味，回家就要频繁地蹲在马桶上……管不住馋嘴又怕刺激脆弱的肠胃，夏天太难熬了!”

夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。

夏天人体需要大量的维生素C，如果在烹调时放点醋，不仅味鲜可口，更有保护维生素C

的功效。如果在吃菜和面时放点醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病的作用。

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