红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料,以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。那么具体怎么做?
做红烧鲤鱼所需食材:
主料:鲤鱼1条,洋葱1/2个,蒜1头,姜1块,花椒1匙,八角4粒,油3勺,盐1勺,糖1匙
红烧鲤鱼的做法步骤:
1. 新鲜鲤鱼一条去内脏去鱼鳞洗净备用
2. 洋葱,姜丝,蒜瓣,花椒,八角备用
3. 鲤鱼身上划几刀撒适量盐腌制十分钟
4. 干锅涂抹生姜,倒入食用油,油热放入鲤鱼不停晃动锅子使其均匀受热,一面金黄翻至另一面至两面金黄
5. 加入洋葱,蒜瓣,姜丝,花椒,八角,
糖6. 淋入酱油和料酒加入没过鱼身的水大火烧开
7. 转小火炖煮四十分钟,加适量盐大火收汤
8. 汤汁不要完全收干,将鱼盛入容器中
9. 淋上汤汁,撒适量香菜提味,美味的红烧鲤鱼一起来品尝吧。
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