凉皮如何制作

时间:2012-05-05 01:27:27
染雾
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喜欢吃凉粉的朋友,看过来,下面是小编整理的凉皮如何制作,欢迎阅读借鉴。

凉皮如何制作

主料

绿豆淀粉250克 水1250克

辅料

盐3克 生抽1汤匙 蒜末适量 醋2汤匙 糖1茶匙 凉白开适量 辣椒油1茶匙 黄瓜丝适量

凉粉的做法

1.绿豆淀粉。

2.绿豆淀粉加250克冷水,搅拌均匀。

3.煮锅加1000克水,烧开。

4.煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊,改小火,快速贴底搅拌。

5.一直快速搅拌,煮至透明即可关火。

6.倒入不沾盘中。

7.放至冷却凝固。

8.切块。

9.碗里放入所有调料,拌匀。

10.碗里放入凉粉,放黄瓜丝,淋上碗汁即可。

凉面菜谱

葱油凉面

食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法:

1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3)再改刀切成细丝。

4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

虾仁凉面

食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

做法:

1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

4)事先做熟的虾,剥皮。

5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。

6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

元式凉面

食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

做法:

1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

2)绿豆芽洗干净后汆水

3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,

黄瓜切丝

5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

6)盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱

7)用蛋抽搅拌完全融合

8)把调好的汁淋于面条上

9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

[凉皮如何制作]

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